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・・・・・激安お肉で♪とろける～牛バラ飯・・・・・・
週末は、食材まとめ買いに、食遊市場へ～。
牛バラ塊肉をお買い上げ～
ど～んと１．２ｋｇ
オージービーフ、激安のグラム77円！
塊肉を見たら、グツグツ煮込みたくなる。
煮込めば、とっても柔らか～な とろけるお肉に大変身。
中華風の牛バラ飯をつくってみた。
とろとろ～の牛肉を
ガツガツ かきこむべし。
＜大人 ３人くらい＞
・牛ばらブロック・・・・・・・・・・・・・・１ｋｇ
・しいたけ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６～８個（１ｃｍのスライス） ※無くてもＯＫ
・チンゲン菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・１～２束（お好きな長さに切って塩茹でする） ※無くてもＯＫ
・にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２かけ（皮を剥がして潰しておく）
・生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１かけ（皮付きのまま薄くスライス）
（煮込み用調味料類）
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８００ｃｃ（お肉にかぶるくらいを目安にして下さい）
・酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｃｃ
・醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙３
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙２
・ウェイパー・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙１（無い場合は「中華だし」などでも）
・オイスターソース・・・・・・・・・・・・・大匙１
＜作り方＞
①牛バラ肉は、大きめにぶつ切りして塩胡椒をする。
※煮込むと小さくなるので、そこ事をふまえて結構大きめのぶつぎりが良いと思います。
焼き目がしっかりつくように、焦げても気にせずガンガン焼きつけるように全面焼く。
（ここでは、中まで火を通さなくて大丈夫です。）
②お肉を圧力鍋に入れて、（煮込み用調味料類）を入れるて、一度、蓋をせず沸騰させて、アクをとります。
アクを取り除いたら、蓋をして加圧して４５分煮込む。
↓煮込む前↓
加圧煮込み終了後、圧が抜けるのを待ってから、蓋をあける。
（４５分とかの加圧だど、この蓋を開ける作業、かなり恐る恐るでビビッてしまう。腰抜けおかん。）
更に、（煮汁を煮詰める為に）ごくごく弱火で１時間くらいゆっくり煮込む。（蓋をしないで）
30分くらい煮込んだ所で、椎茸を入れて更に煮込む。
↓これよりもう少し煮詰めたらＯＫ↓
最後にチンゲン菜の半量を入れて、水溶き片栗粉でトロミをつけて出来上がり。
どんぶりなどに、お米、残りのチンゲン菜を淵にのせ、煮込んだお肉をかけて出来上がり～♪
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煮込んでる間、
こちらは、寝込んでた。
そこで・・・・寝る？。
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