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日本各地 著名醬油及味噌廠資料 (內容之供參考之用)

北海道 / 東北 / 關東 / 中部 / 近畿 (大 阪) / 中國/四國 / 九州/沖繩

北海道
千歲 萬字醬油 北海道千歲市泉澤1007-53 可免費參觀, 參觀完畢有紀念品 (需預約)
東北
秋田 石孫本店 秋田縣湯澤市岩崎字岩崎162 創業於1855年,石孫店內的藏於1883年建築,被登錄為有形文化財
秋田 小玉釀造 秋田縣南秋田郡飯田川町飯塚34
Access: [JR奧羽本線]羽後飯塚下車,徒步5分
可免費參觀 (需預約)
岩手 八木澤商店 岩手縣陸前高田市氣仙町字町110
Access: [JR大船渡線]陸前高田站下車,徒步10分
創業至今有200年歷史,以出產『滴下醬油』最為著名(720ml; 1500日元)
宮城 海老喜商店 宮城縣登米市登米町寺池三日町22 創業於天保4年(1833年), 附設藏資料館: 9:00-17:00; 入場費: 200日元
關東
自從醬油由中國傳入和歌山之後,紀州(和歌山)漁民於1590年間因捕魚關係(銚子有大量沙甸魚),而搬至銚子生活,醬油的製造方法隨之由關西傳至關東的上總及下總, 即現在的千葉縣及茨城縣。
隨著元祿時期人口激增,江戶庶民飲食習慣改變及利根川水運的逢勃,有利銚子及野田的醬油廠迅速發展。
現在千縣的銚子及野田是日本濃口醬油的主要生產地。千縣的銚子更以醬油之町見稱,一個小小的銚子市內,就有2間大型醬油廠。
野田 萬字醬油
(野田工場)
千葉縣野田市野田110
Access: [東武野田]野田站下車,徒步3分
可免費參觀, 參觀完畢有紀念品 (需預約)
銚子 HIGETA醬油(銚子工場) 千葉縣銚子市八幡町516(第二工場)
Access: [JR總舞線]銚子站下車,徒步15分
可免費參觀, 參觀完畢有紀念品 (需預約)
銚子 YAMASA醬油(銚子工場) 千葉縣銚子市新生町2-10-1
Access: [JR總舞線]銚子站下車,徒步7分
可免費參觀, 參觀完畢有紀念品 (需預約)
常陸太田 YONEBISHI醬油 茨城縣常陸太田市內堀町2365
Access: JR常陸太田站下車,轉乘巴士於"內堀町"巴士站下車,徒步2分
可免費參觀, 參觀完畢有紀念品 (需預約)
川越 松本醬油商店 埼玉縣川越市仲町10-13
Access: 本川越站站下車,徒步10分
創業於天保年, 醬油藏(170多年歷史)可參觀 (需預約)
館林 正田醬油 群馬縣館林市榮町3番1號 
Access: [東武伊勢崎線]館林站西口下車,徒步1分
創業於明治6年(1873年), 有130多年歷史, 建築物登錄為有形文化財
醬油紀念館,可免費參觀 (無需預約)
長野 高村商店 長野縣千曲市大字羽尾1320 
Access: [Shinano鐵道]戶倉站下車,轉乘的士5分
味噌工場可免費參觀 (需預約)
中部 / 東海
名古屋 八丁味噌 愛知縣岡崎八帖字往還通69番地
Access: 名鐵名古屋站下車,轉乘名鐵電車, 於岡崎公園前站下車,徒步5分
正保2年(1645年)創業, 至今有360多年歷史, 建築物是名古屋市指定文化財

歷史資料館,工場等可免費參觀 (需預約), 參觀完畢有紀念品

名古屋 Maruya八丁味噌 愛知縣岡崎八帖字往還通52
Access: 愛知環狀鐵道中岡崎站下車,徒步1分
延元2年(1337年)創業, 至今有660多年歷史, 可免費參觀, 參觀完畢可以試食, 有紀念品 (需預約)
金澤 Yamato醬油味噌 石川縣金澤市大野4-170 Hishiho藏可免費參觀及購物 (無需預約)
工場可參觀 (需預約)
金澤 直源醬油 石川縣金澤市大野町4-16 創業至今有170多年歷史, 直江家是金澤市指定文化財
直源歷史資料館可免費參觀 (無需預約)
工場可參觀 (需預約)
滋賀 Kakumiya 滋賀縣彥根市原町五反地180-49 工場可免費參觀 (需預約)
近畿
醬油製造方法相傳是一位叫『覺心上人』的僧侶於中國傳至日本。而這位覺心上人就是住在和歌山的西方寺中,即現在的興國寺。後來醬油製造方法於附近湯淺,由良,高家,有田一帶廣泛流傳。所以和歌山縣湯淺一帶稱為日本醬油發源地。
湯淺 湯淺醬油
(工場)
和歌山縣有田郡湯淺町湯淺1464
Access: JR湯淺站下車,徒步10分 (JR和歌山-> JR湯淺/42分, 650日元)
可免費參觀 (需預約)
湯淺 角長醬油 和歌山縣有田郡湯淺町湯淺7
Access: JR湯淺站下車,徒步10分 (JR和歌山-> JR湯淺/42分, 650日元)
職人藏、醬油民具資料館可免費參觀 (需預約)
御坊 堀河屋野村 和歌山縣御坊市園743
Access: [JR紀勢本線]御坊站下車,轉乘[紀州鐵道]於西御坊站下車,徒步5分(JR和歌山-> 西御坊/1小時12分, 1,130日元)
有三百年以上歷史, 以出產『三星醬油』最為著名 (900ml, 1,260日元)
高砂 萬字醬油
(高砂工場)
兵庫縣高砂市荒井町新濱1-1-1 可免費參觀 , 參觀完畢有紀念品 (需預約)
龍野 末廣醬油 兵庫縣Tatsuno市龍野町門之外13
Access: JR本龍野站,徒步15分 (JR姬路-> JR本龍野/22分, 230日元)
龍野是淡口醬油的發祥地,末廣醬油明治12年創業,至今於有一百年以上歷史, 以出產『本造醬油』最為著名 (1000ml, 680日元)
奈良 梅谷釀造 奈良縣吉野郡吉野町宮瀧262-2
Access: [近鐵]大和上市站下車,轉乘奈良交通巴士約10分,於『宮瀧』站下車,即見
百多年歷史
中國 / 四國
小豆島 丸金醬油 香川縣小豆郡小豆島町苗羽甲1850 醬油紀念館可免費參觀 , 參觀完畢有紀念品 (無需預約)
紀念館前的物產館有醬油味雪糕,可自費一試
九州 / 沖繩
大分 富士甚醬油(工場) 大分縣臼杵市大字大野160番外 可免費參觀 , 參觀完畢有紀念品 (需預約)
大分 原次郎左衛門 大分縣日田市中本町5-4
Access: 日田站下車,徒步9分
觀光藏可免費參觀 9:00-17:00 (無需預約)
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