家や近場で採れる野の幸や自家製加工食品など我が家の地産地消や、地産地消な道具類（主に打ち刃物）を探訪した時の記録、そばの里など。 Copyright(C)2004-2010Yamamoto 私の地産地消カレンダー（栃木県南西部） １月 ２月 ３月 ４月 セリ・甘酒 味噌仕込み・いぶりがっこ・フキノトウ・ふき味噌 しもつかれ・菜の花・アサツキ・ノビル・ツクシ・ノカンゾウ・ヨモギ 草もち・筍（孟宗）・ウド・サンショウ・カラスノエンドウ ５月 ６月 ７月 ８月 釜炒り茶・フキ（きゃらぶき）・サクランボ・ユスラウメ・グミ 梅ジュース・梅漬け込み・筍（真竹）・アンズジャム・ドクダミ茶 スモモ・しそ漬け込み・梅土用干し・しそジュース 桃・ブルーベリー・ミョウガ ９月 10月 11月 12月 しその実漬け・ブドウ・アケビ・ソバの花（仙波） イチヂク・ザクロ・柿・ソバ収穫風景（仙波） キウイ・カリン蜂蜜漬け・ギンナン・そば祭り（今市・仙波） ゆず加工各種・白菜漬け・たくあん・餅つき 10.5/3 自家製手作り食品に「竹の子の塩おから漬け保存」2010シーズン版をアップ 10.3/11 自家製手作り食品に「落花生の焙煎」「【２０１０年改訂版】切り干し大根の作り方」「2009-2010シーズンのたくあん」をアップ。 09.11.09 そば処・まぼろし庵に「２００９年・日光そばまつり」をアップ 09.6/12 自家製手作り食品に「キンカンの甘露煮の作り方」をアップ。 09.5/10 自家製手作り食品に「ラッキョウの甘酢漬け」と「2008-2009シーズンのたくあん」をアップ。 野の幸 家の庭や畑・近所の山や川の土手などに毎年律儀に顔を出す美味しい野草とその料理方法。 ホームフルーツ（家庭果樹） 昔から家にある農村地帯では定番の果樹や、数年前にホームセンターの園芸コーナーで苗木を買って植えまくったニューフェイスの果樹の写真など。 自家製手作り加工食品 味噌・漬物・梅干し・梅ジュース・カリン蜂蜜漬けなど自家製の加工食品の作り方。 そば栽培・石臼製粉・そば打ちと全て自前の、自家製という意味では究極のそば処「まぼろし庵」。ついに開店？ 地産地消な食品・そばの里など いわゆる伝統食や郷土食など、その土地の気候風土が育んだ良質な食材をその土地の人々の嗜好に合った伝統的な方法で加工・調理して、その土地で消費するのが「地産地消」ということです。私の地元だけに固執するつもりは毛頭ありませんが、まずは身近な地域からレポートしてみました。 地産地消なファストフード（地域ファストフード） あまりにチープで庶民的過ぎるため？郷土食や伝統食の仲間には入れて貰えず、一般にはB級グルメなどと称されているものの、安さと手軽さで地域の中では熱烈に支持されている特色あるファストフードのレポート。 地産地消な道具を訪ねて 地産地消は農作物や郷土食だけではない。ちょっと古いけど以前、東北や北陸の鍛冶屋さんを訪ね歩いた際の記録など。ほとんど後継者がいないため伝統の「手技」が途絶える危険性は「食」よりもむしろ深刻。 ・鉈の研ぎ方：各地の鍛冶屋さんで教えてもらったナタの研ぎ方を、いいとこ取りでアレンジしてまとめました。 更新履歴・プロフィール トップへ戻る