なんちゃってレシピ

　管理人「なんくる」は知る人ぞ知る、「料理が作れるエンジニア」なのだ。しかしそこらの「料理の鉄人」ではない。食材に山ほどの金をかければ余程腕の無い料理人でない限り、それなりの味は出せるはずです。管理人の料理は金をかけません。そして手間もかけません。そのうえ手も抜きます。でも美味いです。よる年並みのためか、めっきり管理人も料理を作らなくなってきました。年来蓄積した管理人のﾚｼﾋﾟが埋もれてしまうのが惜しい（本人が思っているだけですが）ということでｺﾝﾃﾝﾂ化しました。しかし如何せん「男の料理」です。食材や調味料の分量等は適当です。この記事を見て作る人は何度か作ってご自分のｵﾘｼﾞﾅﾙを見つけて下さい。そして不味いものが出来たとしても管理人は一切の責任は負いません。（評価の★は、最大★★★★★です。）


お食事	牛丼	オムライス	豚ばら肉と白菜の煮物
	豚ばら丼	ﾒｶｼﾞｷのﾑﾆｴﾙ	ﾁｰｽﾞ・ﾌｫﾝﾃﾞｭｰ
	うな丼	ひつまぶし	煮込みハンバーグ
	スペアリブ	豚ﾊﾞﾗ大根	ｵﾘｼﾞﾅﾙｸﾘｰﾑﾊﾟｽﾀ
	豚バラの冶部煮	しゃぶしゃぶ	ものぐさﾅﾎﾟﾘﾀﾝ
	お餅ﾋﾟｻﾞ	たけのこの炊込みご飯	くりぬきトースト
おつまみ	山かけ	手羽先の塩焼き	海老マヨ　＆　ほたて刺身
おかし	アップルパイ	たこ焼き	生ｷｬﾗﾒﾙ

お食事

豚ﾊﾞﾗ大根	評価　★★★★
	【材料】●豚ﾊﾞﾗ大根：豚ﾊﾞﾗﾌﾞﾛｯｸ肉、大根、ゆで卵、料理酒、砂糖、塩、しょうが　●冷奴：豆腐、鰹節、しょうが
	【作り方】●豚ﾊﾞﾗ大根：①大根を1.5cmほどの半月切りにする。②面取りをする。③水と料理酒を、５：１の割り合いと大根を鍋に入れて10分ほど煮込む。④豚ﾊﾞﾗは適当な大きさにｶｯﾄしてした湯でする（適当に）。⑤大根の鍋に砂糖・塩・しょうゆを入れる。（分量１：０．１：１くらい）⑥豚ﾊﾞﾗ、ゆで卵を鍋に加える。⑦10分ほど煮込んで、しょうがを入れる。⑧あとは気が済むまで煮込む。（煮込めば煮込むほど美味しい、と思う）●冷奴：①豆腐の水切りをする。②器に豆腐を入れ、しょうが・鰹節をかける。
【寸評】煮込むほどに美味しくなると私は思います。ただ豚ﾊﾞﾗは脂っこいので沢山食べると気持ち悪くなります。豚ﾊﾞﾗの代わりに厚揚げなんかを使っても結構美味しい。
【コツ】コツは無いです。誰が作ってもそれなりに美味しいと思います。

スペアリブ	評価　★★★
	【材料】●ｽﾍﾟｱﾘﾌﾞ：ｽﾍﾟｱﾘﾌﾞ肉、ｽﾍﾟｱﾘﾌﾞのたれ（市販品）　●厚焼き卵：卵　●みそ汁：とうふ　●ﾃﾞｻﾞｰﾄ：ﾖｰｸﾞﾙﾄ、はちみつ　●調味料：あじ塩、ｻﾗﾀﾞ油、本だしの素
	【作り方】●ｽﾍﾟｱﾘﾌﾞ（①ｽﾍﾟｱﾘﾌﾞ肉をｽﾍﾟｱﾘﾌﾞのたれ（市販品）に一晩漬け込んむ。②電子ﾚﾝｼﾞのｵｰﾌﾞﾝ機能で250度で表裏を10分づつ焼きつける。●厚焼き卵（①卵をﾎﾞｰﾙに割り入れる。②あじ塩を適量振りいれ、ｻﾞｯｸﾘ混ぜ合わせる。③たまご焼きﾌﾗｲﾊﾟﾝを熱しｻﾗﾀﾞ油を引く。④適量の卵液を入れﾌﾗｲﾊﾟﾝ全面に広げる。⑤半熟のうちに端から巻き込んでいく。⑥巻き込んだ卵を端に寄せ再び適量の卵液を入れ端から巻き込んでいく。⑦⑤～⑥を繰り返す。●みそ汁：①鍋に水と本だしを入れ加熱する。②沸騰したらとうふと味噌を入れる。
【寸評】ｵｰﾌﾞﾝを使うと結構簡単に作れます。市販のたれはどうも甘みが強くてあまり好きでない。しかしｼﾞｭﾆｱは好きみたい。
【コツ】ｽﾍﾟｱﾘﾌﾞはｺﾂなんてありません。あるとすればｵｰﾌﾞﾝで焼き付ける時、焼け具合を小まめにﾁｪｯｸして焼きすぎないこと。肉類は加熱し過ぎると堅くなります。厚焼き卵は初めてだと難しいです。管理人は子供の頃から作っているので名人です。ｺﾂとしては卵液をﾌﾗｲﾊﾟﾝに入れたら手早く巻き込んでいくこと。のんびりしていると表面まで固まってしまって、うまく巻けません。あとは何度も作って試行錯誤することです。

煮込みハンバーグ	評価　★★★
	【材料】○煮込みﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ（合びき肉、玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳、塩、ｺｼｮｳ、ﾅﾂﾒｸﾞ、ﾓﾗﾝﾎﾞﾝの煮込みﾊﾝﾊﾞｰｸﾞｿｰｽ）○目玉焼き（卵、塩、ｺｼｮｳ）○生ﾊﾑｻﾗﾀﾞ（ﾚﾀｽ、生ﾊﾑ、ｲﾀﾘｱﾝﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ）
	【作り方】○煮込みﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ（①玉ねぎをみじん切りにして、しんなりするまで炒める。②合びき肉に卵、ﾊﾟﾝ粉、牛乳、塩、ｺｼｮｳ、ﾅﾂﾒｸﾞを混ぜ合わせ、①の玉ねぎを加える。③適当な大きさに整形する。④ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を熱して③を入れ両面をこげ目をつけるように焼き付ける。⑤煮込みﾊﾝﾊﾞｰｸﾞｿｰｽを加え片面5分づつ煮込む。）○目玉焼き（①ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を熱して卵を割りいれ黄身の上に塩、ｺｼｮｳをふる。②少量の水をふり入れ蓋をして蒸し焼きにする。）○生ﾊﾑｻﾗﾀﾞ（①ﾚﾀｽを一口大にちぎり生ﾊﾑをのせる。②ｲﾀﾘｱﾝﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞをふる。）
【寸評】ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞは中まで火が入ったかどうか判断するのが難しい。煮込みﾊﾝﾊﾞｰｸﾞはその心配が無いので安心。
【コツ】煮込みｿｰｽを入れる前にしっかりとﾊﾝﾊﾞｰｸﾞの両面に焼き色をつけること。

うな丼	評価　★★★
	【材料】●うな丼：うなぎの蒲焼（市販）、ご飯、うなぎのたれ（市販）、山椒、料理酒　●味噌汁：しじみ、味噌
	【作り方】●うな丼：①市販の蒲焼をﾃﾌﾛﾝ加工のﾌﾗｲﾊﾟﾝに皮を下にして入れ（油はひかない）、料理酒をまんべんなく振りかける（少し多めに）。②蓋をして火にかける。③3～４分、蒸し焼きする。④うなぎがﾌﾝﾜﾘしたらＯＫ。⑤丼にご飯を盛り、うなぎをのせる。⑥うなぎのたれをまんべんなく振りかけ出来上がり。●しじみの味噌汁：①しじみは真水に20～30分浸す。②少し多めの水を鍋に入れ、しじみも水から入れる。③火にかけ沸騰しないように加熱する。④しじみが開いたらアクを取り味噌適量を混ぜ入れる。⑤味噌が完全に溶ければ出来上がり。
【寸評】夏場の土用の丑はうなぎに限る。うなぎやさんにはとっても行けない貧乏人の生活の知恵です。
【コツ】市販の蒲焼でも料理酒を振り蒸し焼きにすることでﾌﾝﾜﾘ柔らかく仕上がります。たれも市販のものがあれば積極的に使います。たれを自作するのはとっても大変です。手を抜けるところはためらい無く抜きます。しじみは淡水の貝なので真水で砂だしをします。あさりほど砂を出してくれないので多めの水で味噌汁を作り鍋におつゆが残るようにお椀に注ぎます。料理酒について、百円ｼｮｯﾌﾟでﾎﾞﾄﾙ状の霧吹きを買ってきて料理酒を入れておくとｼｭｼｭとまんべんなく吹きかけることが出来てとっても便利。

ひつまぶし	評価　★★★★

【材料】●ひつまぶし：うなぎの蒲焼（市販）、ご飯、うなぎのたれ（市販）、山椒、料理酒、万能ねぎ、きざみ海苔　●味噌汁：あさり、味噌
【作り方】●ひつまぶし：うな丼の④までは同じ。①蒲焼を一口大に切る。②大き目の器にご飯を薄くひき、その上に切った蒲焼をひきつめる。③そのうえにうなぎのたれ（市販）を振り掛ける。④②と③を繰り返す。⑤最後に万能ねぎときざみ海苔を満遍なく振り掛ければ出来上がり。●あさりの味噌汁：①あさりは塩水に浸し砂だしをする（30分くらい）。②鍋に水をあさりをいれて加熱する。③沸騰してきたらアクを取る。④あさりが開いたら味噌を入れる。⑤味噌が溶けたら完成。
【寸評】個人的にはうな丼よりもひつまぶしの方が好き。でも料理人としては手間がかかるので嫌い。でも蒲焼が少なくてもそれなりのﾎﾞﾘｭｰﾑが作れるので経済的。
【コツ】うなぎのたれをケチらずに少し多めにかける。

チーズ・フォンデュー	評価　★★★★
	【材料】○鍋に中身（とろけるチーズ、ﾊﾞﾀｰ、玉ねぎ　牛乳　小麦粉）　○具材（食ﾊﾟﾝ、ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ、ｳｲﾝﾅｰ、じゃがいも、ﾎﾞｲﾙ海老、ｴﾘﾝｷﾞ、ｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽ、ﾋﾟｰﾏﾝ）
	【作り方】①ｳｨﾝﾅｰ、ｱｽﾊﾟﾗ、ﾋﾟｰﾏﾝ、ｴﾘﾝｷﾞは下湯でする。②じゃがいもは皮のままﾚﾝｼﾞでﾁﾝして皮をむき一口大に切る。③玉ねぎ（1/2個）をみじん切りにする。④鍋にﾊﾞﾀｰを溶かし玉ねぎを炒める。⑤小麦粉（大ｻｼﾞ5～6）も加えさらに炒める。⑥牛乳（3ｶｯﾌﾟくらい）を入れてかき混ぜながら煮る。⑦とろみが出てきたらﾁｰｽﾞをふり入れ溶かす。⑧ﾁｰｽﾞが溶けたら出来上がり。⑨好みの具材にﾁｰｽﾞを絡めて召し上がれ。
【寸評】わりと簡単に作れます。具材は冷蔵庫にあるもの何でも適当に使っちゃいましょう。
【コツ】熱々を食べる目的で食卓ｺﾝﾛで加熱しながら食べたところ焦げ付いてしまい、この鍋お釈迦になりました。ﾁｰｽﾞを溶かし入れたら後は余熱で十分かもしれません。ﾁｰｽﾞﾌｫﾝﾃﾞｭｰやる度に鍋一個駄目になるのは適いません。

牛丼	評価　★★★★
	【材料】○牛肉　○玉ねぎ　○紅しょうが　○ご飯　○調味料（塩・胡椒・ｻﾗﾀﾞ油・ｴﾊﾞﾗすき焼きのたれ）
	【作り方】①玉ねぎを薄切りにｽﾗｲｽする。②牛肉を一口大に切る。③ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を引き玉ねぎを炒める。④玉ねぎがしんなりしたらｴﾊﾞﾗすき焼きのたれを適量入れる。⑤煮立ってきたら牛肉を入れる。⑥牛肉の色が変わったら出来上がり。⑦ご飯を盛った丼に盛り合わせる。
【寸評】簡単ですが結構おいしいです。
【コツ】玉ねぎを先に炒めるのがコツ。牛肉は火を入れすぎると堅くなるので最後に入れる。「ｴﾊﾞﾗすき焼きのたれ」を使うことで手が抜けるし味がいつも同じに作れます。邪道ですが、それでいいのだ。

オムライス	評価　★★★
	【材料】○ひき肉　○卵　○玉ねぎ　○人参　○ご飯　○調味料（塩・胡椒・ｹﾁｬｯﾌﾟ・ｻﾗﾀﾞ油）
	【作り方】①玉ねぎ、人参をみじん切りにする。②ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を熱してひき肉を入れ塩、こしょうをして色が変わるまで炒める。③玉ねぎ、人参をﾌﾗｲﾊﾟﾝに加えて炒める。④ご飯を加えて炒める。⑤材料が良く混ざり炒まったらｹﾁｬｯﾌﾟを適量を回し入れ全体になじませる。⑥別のﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を熱して溶き卵を回し入れる。⑦かき混ぜながら火を入れ表面が半熟状態で⑤の材料適量をのせる。⑧ﾌﾗｲ返しで端から巻き込むように包む。⑨お皿に盛りｹﾁｬｯﾌﾟをかける。⑩完了
【寸評】ｼﾞｭﾆｱは幼い頃、卵が嫌いでしたがこのオムライスだけは好んで食べてくれました。
【コツ】最後にｹﾁｬｯﾌﾟをかけるので、ｹﾁｬｯﾌﾟﾗｲｽの味付けは薄めに。ﾌﾟﾛはﾌﾗｲﾊﾟﾝの柄をﾄﾝﾄﾝして卵で包みますが、そんなの無理です。恥も外聞もかなぐり捨ててﾌﾗｲ返しを使いましょう。ひき肉が無い場合は薄切り肉でもＯＫ。それも無い場合はｳｲﾝﾅｰｿｰｾｰｼﾞなんかでも代用できます。

豚ばら肉と白菜の煮物（通称：白菜のくたくた煮）	評価　★★★★★
	【材料】○豚ﾊﾞﾗｽﾗｲｽ肉　○白菜　○卵　○調味料（にんにく・生姜・料理酒・塩・胡椒・ｻﾗﾀﾞ油・ｺﾝｿﾒ）
	【作り方】①白菜をざく切りする。②豚ﾊﾞﾗ薄切り肉を一口大に切る。③土鍋にｻﾗﾀﾞ油をひいて生姜とにんにくを炒めて香りを出す。生姜とにんにくはﾁｭｰﾌﾞで十分です。④豚ﾊﾞﾗ肉を入れて色が着くまで炒め、塩ｺｼｮｰ、酒大さじ2、しょうゆ大さじ１を加え味が肉にしみ込むまでｼﾞｯｸﾘと炒める。⑤白菜を一掴みづつ土鍋に入れて煮絡める。⑥白菜を全部煮絡めたら水1ｶｯﾌﾟとｺﾝｿﾒ1個を入れる。⑦20～30分煮込みます。⑧適当なところにｽﾌﾟｰﾝ等で穴っぽこをあけて卵を割りいれます。⑨これで完了。
【寸評】これはとても美味いです。白菜は煮絡めると驚くほどに縮みます。白菜半分くらいは楽に煮込めます。と言うことは沢山食べられます。繊維質の多い白菜をいっぱい食べられることは特にご婦人、お子さんにはよろしいのでは・・・。
【コツ】この料理のコツはありません。作り方の通りに作れば誰でも美味しく作れます。
豚ばら丼	評価　★★★★
	【材料】○豚ﾊﾞﾗｽﾗｲｽ肉　○卵　○ｷｬﾍﾞﾂ・きゅうり　○調味料（にんにく・生姜・料理酒・塩・胡椒・ｻﾗﾀﾞ油）
	【作り方】①ｷｬﾍﾞﾂ・きゅうりを千切りにする。②ｽｸﾗﾝﾌﾞﾙｴｯｸﾞをつくる。③「豚ばら肉と白菜の煮物（通称：白菜のくたくた煮）」④までをつくる。④ご飯を丼に持って、ｽｸﾗﾝﾌﾞﾙｴｯｸﾞをご飯に覆うように盛り付け、その上にｷｬﾍﾞﾂ・きゅうりを盛り付ける。⑤その上に③のお肉を盛り付ける。⑥完了。
【寸評】この料理は「豚ばら肉と白菜の煮物（通称：白菜のくたくた煮）」の亜種です。野菜はﾚﾀｽやｻﾗﾀﾞ菜等ありあわせで十分です。これにしじみなんかの味噌汁をつければ完璧。
【コツ】野菜の冷たさや水分がご飯に染みないようにｽｸﾗﾝﾌﾞﾙｴｯｸﾞでｶﾞｰﾄﾞすること。
ﾒｶｼﾞｷのﾑﾆｴﾙ	評価　★★★★★
	【材料】○ﾒｶｼﾞｷ　○卵　○しめじ　○ｴﾘﾝｷﾞ　○豆腐　○ｽﾊﾟｹﾞﾃｨｰｻﾗﾀﾞ（惣菜）　○調味料（塩・胡椒・ﾊﾞﾀｰ・ﾏﾖﾈｰｽﾞ・生姜・かつおぶし・万能ねぎ・小麦粉）
	【作り方】①ﾒｶｼﾞｷを牛乳につける（臭みを取るため）。10～20分で十分。②ﾒｶｼﾞｷの牛乳をﾍﾟｰﾊﾟｰﾀｵﾙで拭いて小麦粉をまぶす。③ﾌﾗｲﾊﾟﾝにﾊﾞﾀｰを溶かしﾒｶｼﾞｷを入れる。④両面を適度にじっくりｿﾃｰする。⑤ゆで卵をﾌｫｰｸで荒くつぶし塩・胡椒しﾏﾖﾈｰｽﾞであえる（ﾀﾙﾀﾙｿｰｽ）。⑥ｿﾃｰしたﾒｶｼﾞｷを皿に盛りﾀﾙﾀﾙｿｰｽをたっぷりのせる。⑦付け合せのしめじ・ｴﾘﾝｷﾞをﾊﾞﾀｰ・塩・胡椒でｿﾃｰする。⑧豆腐の上に生姜（ﾁｭｰﾌﾞで十分）・かつおぶし・万能ねぎをのせる。⑨完了
【寸評】お手製の簡単ﾀﾙﾀﾙｿｰｽが決め手（ﾀﾙﾀﾙｿｰｽをのせすぎでﾒｶが見えないのはご愛嬌）。味薄すの場合は食卓で少し醤油をかけると美味しい。
【コツ】ﾒｶｼﾞｷは生臭いので牛乳につけることが肝心。ｿﾃｰの際はちょこちょこさわるとｺｰﾃｨﾝｸﾞした小麦粉がはがれてしまい見栄えが悪くなる。ﾀﾙﾀﾙｿｰｽは少し味薄すくらいで沢山作り、たっぷりとのせると美味しい。

おつまみ

海老マヨ　＆　ほたて刺身	評価　★★★
	【材料】●海老ﾏﾖ：ﾎﾞｲﾙ海老、ﾏﾖﾈｰｽﾞ、ねりからし　●ほたて刺身：ほたて、大根、大葉
	【作り方】●海老ﾏﾖ（①ﾎﾞｲﾙ海老の皮をむく。②ﾏﾖﾈｰｽﾞをﾎﾞｳﾙに適量入れ、ねりからしを適量混ぜ合わせ「からしﾏﾖﾈｰｽﾞ」を作る。③②の中に①を入れて和える。）●ほたての刺身（作り方なし）
【寸評】海老ﾏﾖはﾎﾞｲﾙ海老の皮をむくのが面倒くさいですが苦労し甲斐のある味です。ただ一度に沢山食べると気持ち悪くなることがあります。ご注意を。
【コツ】からしﾏﾖﾈｰｽﾞの混ぜ合わせるからしの量は味見をしつつ適量をみつけて下さい。

手羽先の塩焼き	評価　★★★
	【材料】○手羽先肉　○調味料（塩、料理酒）
	【作り方】①手羽先肉に料理酒を振りかける。②①に塩を振りかける（少し多めに）。③電子ﾚﾝｼﾞのｸﾞﾘﾙ機能で片面10分づつ両面で計20分焼く。（ｶﾞｽﾚﾝｼﾞのｸﾞﾘﾙでも可能だと思いますが焼いたことが無いので時間等は不明）
【寸評】手間なしですがとっても美味しいし経済的。
【コツ】なし。

山かけ	評価　★★★
	【材料】○まぐろのぶつ切り　○やまいも（冷凍食品）　○調味料（わさび）
	【作り方】①まぐろのぶつ切りを器に盛る。②冷凍食品のやまいもを流水にさらし解凍する。③解凍したやまいもを①の上にかける。④わさびをのせて出来上がり。
【寸評】思いっきり手抜き料理です。やまいもを一から作ると、とっても大変です。一食分づつに小分けされた冷凍食品があるので、それで代用する。でも十分に美味しい。
【コツ】なし。