トマトソースのパスタ

TOMATO

グラタン風トマトソースのパスタ&ライス

トマト&クリーム・パスタ&ライス

材料(二人分)

作り方
  1. アーモンドトマトソースとガーリックホワイトソース(下記参照)を作る。
  2. ホワイトソースは耐熱皿に入れパン粉を散しオーブン(トースターでも可)で
    パン粉に焼き色がつくまで約20分焼く。
  3. ホワイトソースの焼き時間がパスタの湯で時間と同じになったらパスタを茹で始める。
  4. パスタを茹で上げ器にパスタとご飯を半分ずつ盛り付けトマトソースをかけて
    焼いたホワイトソースをのせる。

*ガーリックホワイトソースはホワイトソースにニンニクを効かせもの
 粉から作る場合はみじん切りのニンニクをバターで炒めて粉を加えホワイトソースを作る。
 市販のホワイトソースを使う場合はにんにくを少量摩り下ろして加える。
 すりおろしにんにくは香りが強いので入れすぎに注意してください。
 お好みですがホワイトソース1缶に1/2片くらいでいいと思います。

アーモンドトマトソース

アーモンドトマトソース

材料

作り方
  1. にんにく・ベーコン・たまねぎをオリーブオイルで炒め火が通ったらトマト缶を加えて煮込む。
  2. アーモンドプードルを加え塩こしょうで味を調え、茹でたパスタと絡めて出来上がり。

*アーモンドプードル:主に製菓用として使われるアーモンドの粉末。
*スペイン料理のアーモンドプードルとにんにく、オリーブオイルを合わせたもの
(確かビガーダペーストと言う名前で紹介されていたのですが・・・)をヒントにしてみました。
*ベーコンとたまねぎだけではトマトソースにコクがないのですがアーモンドを入れることでコクが増し、色はきれいなピンク色になります。

シンプルトマトソース

シンプルトマトソース

材料

作り方
  1. オリーブオイルでにんにく、2〜3cmに切ったベーコンを炒め、トマト缶、ちぎったバジルを加え、煮込む。
  2. にんにくをすりおろし、塩こしょうで味を調え(塩を少し多めに)茹でたパスタにかける

    *トマトの缶詰によって味が違うと思うので酸味が強いときは蜂蜜を少し入れるとまろやかになります。

    *ホントにシンプルシンプルなお味です。

ガーリックトマトソース 

ガーリックトマトソース

材料

作り方
  1. オリーブオイルでにんにく、たまねぎを炒め、トマト缶、ちぎったバジルを加え、煮込む。
  2. 塩こしょうで味を調え、茹でたパスタにかけ、バジルの葉を飾る。

    *にんにくが物凄く効いてます!!にんにくが苦手な方には無理でしょう。

フレッシュトマトソース〜田舎風バジルペースト添え〜

フレッシュトマトソース〜田舎風バジルペースト添え〜

材料

作り方
  1. オリーブオイルでたまねぎを炒め、皮を湯むきしたトマト、ちぎったバジルを加え、煮込む。
  2. 塩こしょうで味を調え、茹でたパスタにかけ、田舎風バジルペーストを添える。
  3. クラッカーをトッピング

    *トマトソースとバジルペーストの相性が最高です。
    食べるときは混ぜて食べるととっても幸せになります。(*^v^*)

トマトと手作りチーズのフィットチーネ

トマトと手作りチーズのフィットチーネ

材料

作り方
  1. ほうれん草は茹でて、2〜3cm幅に切っておく。
  2. フライパンでたまねぎ、ベーコンを炒め、火が通ったらトマトソースを加える。
  3. パスタが茹で上がる直前にほうれん草、チーズを加え塩こしょうで味を調え、パスタと絡める。

    *チーズの量はお好みで加減してください。
    *仕上げにもチーズを添えてみました。

ツナとセロリのトマトソース

ツナとセロリのトマトソース2mmの麺 ツナとセロリのトマトソース4mmの麺

材料

作り方
  1. オリーブオイルでたまねぎ、セロリ、ツナを炒め、トマト缶を加え煮込む。
  2. 塩こしょうで味を調え、茹でたパスタにかける。

    *2mmと4mmの2種類の太さのパスタで作ってみました。
    *トマトソースは普通あまり太い麺は合わせませんが、生パスタの場合麺を味わうなら少し太い方が美味しいようです。

マリナーラナポリタン

マリナーラナポリタン

材料

作り方
  1. マリナーラソースを作る。オリーブオイルでにんにく・アンチョビ・たかのつめを炒め、たまねぎ(みじん切り)を加えさらに炒める。
  2. トマト缶と刻んだケッパーを入れ煮込む。
  3. フライパンでベーコン・たまねぎピーマンを炒め作っておいたマリナーラソース適量とケッパーが浸っているビンの酢を適量加え茹でたパスタと合わせる。

    *ナポリタンらしい酸味を出す為にケッパーの汁を加えて酸味を出しています。
    *好みでケチャップやウスターソースを加えても。

牡蠣とベーコンのトマトクリーム

牡蠣とベーコンのトマトクリーム

材料

作り方
  1. トマトの皮は湯剥きし角切りにし、牡蠣は洗っておく。
  2. 2〜3cmに切ったベーコンを炒め粉をまぶした牡蠣も入れ酒をふりかける。
  3. 生クリーム・牛乳を入れとろみがついてきたらトマトを加える。塩こしょうで味を調え、茹でたパスタとからめる。

    *トマトの酸味とクリームのコクが相性◎
    *みゅうさんのレシピを参考にさせてもらいました。ムール貝のローザ

アンチョビと野菜のトマトクリーム

アンチョビと野菜のトマトクリーム

材料

作り方
  1. トマトの皮は湯剥きし角切りにしておく。
  2. アンチョビと野菜を炒める。
  3. 生クリーム・牛乳を入れとろみがついてきたらトマトを加える。塩こしょうで味を調え、茹でたパスタにとからめる。

    *トマトの酸味とクリームのコクが相性◎

グーラッシュのパスタ 豚肉をビールで煮込んだシチューのパスタ

グーラッシュのパスタ

材料

作り方

    <グーラッシュのソースを作る>
  1. 豚肉を一口大に切り塩こしょうをしておく。
  2. 鍋にオリーブオイルとバターを入れ軽く粉をまぶした豚肉を強火で炒め表面に焦げ目をつける
  3. たまねぎ、にんじんを入れ一緒に炒めビールと水とトマトピュレを入れ煮込む。
  4. 煮立ったらパプリカとハチミツを入れ塩こしょうで味を調え、弱火で1時間〜1時間半ほど煮込む。出来れば一晩置く
    <パスタとあわせる>
  5. 火を止める前にソースに生クリームとヨーグルトを加え茹でたパスタとあわせる。

    *ビールをで煮込むドイツのシチューをパスタソースにアレンジしたものです。
    *もちろんビールの苦味などは全くないし、ビールのおかげで肉が柔らかくなります。

ドライトマトとにんにくの芽

ドライトマトとにんにくの芽

材料

作り方
  1. 少し多めのオリーブオイルで、にんにくの芽・ドライトマトを炒め、パスタの茹で汁を加えオイルと乳化させる。
  2. 塩こしょうで味を調え、茹でたパスタと絡めて出来上がり。

ナスのトマトソースグラハム入りパスタ

ナスとドライトマトグラハム入りパスタ

材料

作り方
  1. オリーブオイルで、にんにく・ナス・ドライトマトを炒めトマト缶を加え煮込む。
  2. 塩こしょうで味を調え、茹でたパスタと絡めて出来上がり。

フェタチーズのトマトソース

フェタチーズのトマトソース

材料

作り方
  1. トマトソースを鍋で温め、ミートボールを加えて煮込む。
  2. 塩こしょうで味を調え、茹でたパスタと絡めて出来上がり。

*ミートボールはハンバーグの残りを小さく丸め、少し粉をつけてオーブンで焼いて冷凍保存しておくといろんなものに使えて便利。
*フェタチーズは加熱してもほとんど溶けないので、チーズの味を楽しめるトマトソースに仕上がります。

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