| 油の音 |
１−６ |
天ぷら職人を見分けられず、士郎惨敗 |
× |
| ダシの秘密 |
１−７ |
士郎が板前の代理で出した料理を雄山が褒める。 |
○ |
| 幻の魚 |
２−７ |
葉山根つきの鯖が絶賛される。 |
○ |
| 料理のルール |
３−４ |
かつお＆マヨネーズが絶賛される。 |
○ |
| 技巧の極致 |
５−３ |
陶人先生「二人とも間違っている。」 |
△ |
| もてなしの心 |
５−８ |
ご飯の炊き方と味噌汁勝負 |
× |
| 牛肉の力 |
６−７ |
士郎、牡牛を選んでしまう。 |
× |
| 究極の作法 |
６−８ |
士郎、箸の先を四センチ以上ぬらす。 |
× |
| 大地の赤 |
７−１ |
緑健の完熟トマト |
○ |
| 鮎のふるさと |
８−４ |
雄山の鮎の天ぷらを京極絶賛 |
× |
| スープと麺 |
８−５ |
士郎の冷やし中華を雄山が作り直す。 |
× |
| 魚の醍醐味 |
１１−２ |
たらの白子を出して惨敗するも、羊の脳で取り返す。 |
△ |
| 究極ＶＳ至高 |
１５−１ |
卵勝負 |
△ |
| 鯛勝負！！ |
１６−３ |
雄山の「鯛のおでん」の前に惨敗。 |
× |
対決！！野菜編
（究至２） |
１６−５ |
キャベツは至高、カブは究極の勝ち。 |
△ |
| 餃子の春 |
１７−１ |
餃子対決 甘い餃子で引き分けに持ち込む。 |
△ |
エイと鮫
（究至３） |
１７−２ |
エイ対決 |
△ |
生肉勝負！！
（究至４） |
１８−１ |
下村兄弟に負けるためにわざと馬肉を出す。 |
× |
| 対決！！村おこし |
１９−１ |
士郎 湖西村のダシ、湖東村のチャーシューでラーメンを作る。 |
△ |
蒸し焼き勝負
（究至５） |
２０−４ |
雄山のあわびの塩蒸しに完敗。 |
× |
カキの料理法
（究至６） |
２０−６ |
士郎 蒸したカキに熱い油をかける。 |
○ |
| 禁断の鳥 |
２１−４ |
士郎 禁鳥ツグミを口に入れてしまう。 |
× |
| 日本の根っこ |
２１−８ |
雄山の握り飯、きゅうり、水にデザイナー平尾氏感激 |
× |
豆腐勝負！！
（究至７） |
２２−２ |
雄山 汲み出し豆腐 対 士郎 ザル豆腐。 |
○ |
| カツオのたたき |
２３−４ |
士郎 カツオの血抜きを忘れる。 |
× |
カレー勝負
（究至８） |
２４−１ |
士郎 蟹のカレー 対 雄山 豚のばら肉カレー |
△ |
対決！！スパゲッティ
（究至９） |
２５−１ |
士郎 栗田の忠告を聞かずに失敗。 |
× |
菓子対決！！
（究至１０） |
２６−４ |
結果的に柿対決 |
△ |
究極の披露宴
（究至１１） |
２７−２ |
至高 新郎新婦のおふくろの味 対 究極 つみ草遊び |
△ |
長寿料理対決！！
（究至１２） |
２８−１ |
沖縄お惣菜を並べる。 |
○ |
鮭勝負！！
（究至１３） |
２８−５ |
士郎、寄生虫の危険性を指摘される。 |
× |
鍋対決！！
（究至１４） |
３１−５ |
至高 五大鍋 対 究極 万鍋 |
× |
新・豆腐勝負
（究至１５） |
３１−６ |
雄山が珍しく「待った」を掛ける。 |
△ |
魅惑の大陸
（究至１６） |
３３−３ |
オーストラリア料理対決 |
△ |
サラダ勝負
（究至１７） |
３４−５ |
究極のドレッシング 対 至高のトマト |
△ |
豊穣なる大地
（究至１８） |
３５−２ |
至高 カンガルーのステーキ 対 究極 鮫の天丼 |
× |
おかず対決
（究至１９） |
３５−５ |
至高 大根のステーキ 対 究極 大根おろし |
△ |
激突アボリジニー料理
（究至２０） |
３７−２ |
デザートは双方蟻 |
△ |
オーストラリアン・ドリーム
（究至２１） |
４０−２ |
至高 多文化 対 究極 非汚染 |
△ |
おせち対決
（究至２２） |
４１−６ |
至高 汚染防止 対 究極 郷土料理 |
○ |
愛ある朝食
（究至２３） |
４２−４ |
ゆう子、一人で奮戦。 |
○ |
熱闘！クイーンズランド
（究至２４） |
４４−１ |
至高 出会いの妙 対 究極 融和 |
△ |
結婚披露宴
（究至２５） |
４７−３ |
究極と至高のメニューを作りつづける旨を表明。 |
△ |
対決再開！オーストラリア
（究至２６） |
５９−２ |
両方とも主題は「日本とオーストラリアの友好」 |
△ |
| 水対決（究至２７） |
６０−４ |
究極 すずきの洗い 対 至高 バラの露 |
△ |
低予算披露宴対決
（究至２８） |
６２−３ |
究極 価値の再発見 対 至高 尽くす心 |
× |
| スコッチウィスキーの真価 |
７０−４ |
食前酒に向いたウィスキーとは？ |
△ |
日本全県味巡り
大分編（究至２９） |
７１−１ |
究極 大分の地域の特色 対 至高 大分の歴史文化 |
△ |
チーズ対決
（究至３０） |
７３−１ |
究極 教育的で分かりやすい 対 至高 程度が高すぎる |
○ |
日本全県味巡り
宮城編（究至３１） |
７５−２ |
究極 さまざまな食材を用いる 対 至高 米にとらわれる |
○ |
日本全県味巡り
大阪編（究至３２） |
７７−５ |
至高 大阪でなければ味わえない楽しみ 対 究極 理に走りすぎ |
× |
| ワイン大作戦 |
７８−３ |
士郎 洋食とワインを合わせるが、雄山は和食と合わせる。 |
× |
| 挑戦！新素材 |
７９−２ |
士郎の力を借りた根山に雄山激怒。 |
△ |
日本全県味巡り
山梨編（究至３３） |
８０−２ |
究極 ワインにこだわりすぎ 対 至高 正統的な郷土料理 |
× |
イタリア対決！！
（究至３４） |
８１−３ |
良三との戦い。 |
○ |
日本全県味巡り
富山編（究至３５） |
８４−１ |
至高は本質を突くが、究極の努力も認めざるを得ない、
というやや不可解な判定で引き分け。 |
△ |
| 胡麻豆腐を超えるゴマ！？ |
８６−１ |
胡麻油を使った料理で課題をクリア |
○ |
| 切れあじこそ”味” |
８７−２ |
包丁の切れ味を生かすかんぴょう巻きを作るが、
硫黄で漂白したかんぴょうを出してしまう。 |
△ |
日本全県味巡り
高知編（究至３６） |
８７−３ |
究極 人情の枠組 対 至高 高知の風土に人々の印象をかぶせる |
× |
器対決！
（究至３７） |
８８−５ |
究極 魯山人の器と料理の組合せ 対 至高 様々な器と料理の組合せ |
× |
医食同源対決
（究至３８） |
９４−２ |
究極 未来への提言 対 至高 食べることはすなわち人生 |
△ |
日本全県味巡り
長崎編（究至３９） |
９８−１ |
究極 長崎の食文化は長崎独自 対
至高 「平和と国際友好の大事さ」と「長崎の風土の特異な面白さ」 |
× |
日本全県味巡り
青森編（究至４０） |
１００−１ |
究極 青森に日本人の大本あり 対 至高 美しい国とはどういうことか |
○ |
| 究極と至高の行方 |
１０２−１ |
主題「いかに相手を喜ばせるか」 対決後、雄三と士郎が和解。 |
△ |
日本全県味巡り
和歌山編（究至４１） |
１０３−１ |
至高 食文化をつかむ 対 究極 食文化、精神性をまとめる |
○ |
| 食と環境問題 |
１０４−１ |
至高 深く反省を促す 対 究極 学者の関与について明確な答を出す |
△ |
