オレンジ入りアーモンドケーキ

**レシピ（12ピース分）**
バター（無塩）	70ｇ
グレープシードオイル（なければ普通の植物油）	80g
グラニュー糖	150g
卵（Ｍサイズ）	３個
ヨーグルト	50cc
アーモンドプードル	200g
薄力粉	55g
オレンジ	2個
粉砂糖（飾り用）	適宜
型に塗る溶かしバター、小麦粉	適宜

	型に溶かしバター（分量外。サラダ油でも良い。）を刷毛（またはサランラップをくしゅくしゅにしたものでもOK）で塗り、薄力粉を茶漉しでまぶしてから余分な粉をはたき、冷蔵庫に置いておく。アーモンドプードルと小麦粉は目の粗い万能漉し器で1回ふるう。オレンジは包丁でりんごの様に皮をむいてから、房と房の間に包丁を入れて、一房ずつ取り外しておく。
	ボールに、室温に置いて柔らかくしたバターを入れて泡だて器（又は木べら）で空気を含ませるような感じでしっかり練って柔らかくする。グラニュー糖とグレープシードオイルを加え、更に泡立て器ですり混ぜて空気を含ませる。ふんわりと白っぽくなったら、溶きほぐした卵を３回位に分けて加える。卵が馴染んだらヨーグルトを一度に加え、全体によく行き渡らせるように混ぜる。
	ふるっておいた粉類を２～３回に分けて加え、ゴムべらで切るようにしてさっくりと混ぜる。粉っぽさがなくなったら、用意した型に生地の１／２量を入れ、平らにならす。オレンジの半量を並べて残りの生地を流し込む。表面を平らにならし、更にオレンジをのせて軽く上から押さえる。
	１９０度に温めておいたオーブンの中段に入れ、約40分焼く。オーブンによってくせがあるので、丈串を刺してみて生地がついて来なければ出来上がりと見る。途中、縁が焦げそうなら、アルミホイルをドーナツ状に切ってぐるりとかぶせて焼く。焼けたらケーキクーラーに乗せて冷まし、粉砂糖をふって出来上がり。冷蔵庫で3～4日保存可能。


	アーモンドたっぷりのヘルシー・オレンジアーモンドケーキ　粉全体の約２割を小麦粉にして８割をアーモンドパウダーを使用したため、小麦粉だけよりもビタミン・ミネラルが豊富で、口当たりのしっとりしたケーキに仕上がっています。又、油脂はバターとグレープシードオイルをほぼ半々にし、コレステロールを抑えました。上にのせるフルーツは、今回は生のオレンジを使用して甘さ控えめにしましたが、缶詰のフルーツでも構いません（あんずのシロップ煮など）。生地の方の砂糖は、減らすとうまくふくらんでくれないのでしっかり使います。