甘長ピーマン・甘長とうがらしの佃煮のレシピ
辛くない唐辛子を使って佃煮を作ります。
唐辛子の仲間で、辛くないものであれば何でも使えます。
甘長ピーマンだけでなく、伏見とうがらしや、万願寺とうがらしでも。
少し甘辛く炊いて、かつお節を混ぜ合わせる作り方、とてもシンプルです。
【材料】
・甘長とうがらし … ２００ｇ
・濃口醤油 … 大さじ３
・砂糖 … 大さじ２弱
・酒 … 大さじ２
・ゴマ油 … 小さじ１～２
・かつおの糸がき … ひとつまみ
【甘長ピーマン・甘長とうがらしの佃煮レシピ】
①甘長とうがらしの切り方
甘長とうがらしは種ごと１㎝程度の幅に刻みます。
最終的にはくたくたになるので、切り方は適当でOKです。
②佃煮の作り方 ～炒める～
分量のゴマ油で甘長とうがらしを炒めます。
ここでは全体に油をなじませる程度で、次の調味料を入れる工程に移ります。
③佃煮の作り方 ～調味料を入れて炊く～
調味料をすべて投入し、中火程度の火加減で調味料が少なくなるまで炊いてあげます。
調味料は下段左写真くらい残して、かつお節の糸がきを全体に回しかけ、吸わせます。
この佃煮は完全に汁気を飛ばしてしまうより、少し残しておいたほうが美味しく仕上がると思います。
< 補足と関連ページ >
・このレシピは普通の佃煮よりは塩分控えめです。
・ですので、きんぴらなどの常備菜と同じように、２～３日で食べきるのがよいと思います。
・ちりめんじゃこの佃煮の作り方 ・・・ 柔らかい釜揚げしらすを使って作ります。
・昆布の佃煮の作り方 ・・・ 用意できるおかずが少ない時に重宝します。
< 生協のサイト >
食品加工の仕事の経験上、
生協の提出書類や審査基準などは
他にはない厳しさやこだわりを感じます。
生協で買おうかな、と思ってしまうくらいです。
< 食由来自然化粧品のサイト >
ベビー用品のコンビ社は健康食材も
扱っています。そのコンビは「肌につける
自然食」をコンセプトにした化粧品も手が
けています。食由来原料８０％配合とのこと。
< 有機野菜のサイト >
３３年も前からはじまった有機野菜
宅配の老舗の会社。農薬などの厳しい
基準はもちろん、何よりも野菜本来の
味・おいしさにこだわってくれています。