嫁の誕生日をスッカリ忘れて、マイミクさんと長野に新蕎麦を喰いに行く約束をしてしまう６０歳台の脳ミソの持ち主のたけあきです。

本日、１０／３１は鬼嫁の誕生日だったりします。

幸い、マイミクさんと約束した帰りの電車でその事に気が付き、青ざめて、マミミクさんにゴメンナサイメールをした次第でした(汗

誕生日と言ってもオイラが料理を作る程度ですが・・・。


｢オーダー！カニとウシ！！！｣

どうやら嫁は旨いカニと、旨い牛が喰いたいらしい。

大田市場水産部で土曜日に仕入れてきました。

｢ケガニ｣

１匹６００ｇくらいの結構大物サイズです。

オイラはカニの中でも、ミソが一番旨いカニはケガニだと思っています。

土曜の１０時過ぎは、どこの市場でも叩き売りの時間です。しかも、生のオガクズ漬けのカニなんぞ留めて(翌日持ち越し)おけないので、売り切らなくては、なりまへん。まして、土曜なら日曜の休市日を挟むので尚更。

オイラ：発泡函に入った２匹のケガニをジっと見る。

店のオヤジ：良いケガニでしょ？もう仕舞いだから１匹１５００円で２匹持っていってよ！

オイラ：１０００円なら良いよ。

店のオヤジ：１０００円は無理だ。正直、１３００円が限度だよ。

オイラ：じゃ、いらない。

と行って店を去り、他の仲卸を回る。１５分ほど、他の店を徘徊し、物色するも、コレと言ったモノが見当たらない。

しかし、ココで焦っちゃダメ(笑

もう１度帰り際のフリして、最初の店の前を通る。歩きながら、オヤジとチラっと目を一瞬だけ合わせる。そして売れ残ってる、ケガニを確認する。

店のオヤジ：兄さん！１０００円でいいよ！２匹持っていってよ。売れ残してもしょうがないし・・・。

マネー成立です(笑

｢もうは、まだ。まだは、もう。｣

この駆け引きが重要です(笑

ゴリゴリ押す値切りは無粋です。魚河岸では粋に値踏みしましょう〜！

自宅に帰り、塩茹でしまっす。

３％程度の塩水で１５分ほど茹でます。ポイントは、１．湯が沸騰してからカニを入れること、２．カニは甲羅を下にして茹でること。

フンドシ(甲羅の裏側のピロっとしたの)を取り、甲羅を剥がす。身側のガニ(エラ)を綺麗に取り除き、半分に割る。

足は、縦にハサミで切っておく。

旨いっすなー！トウフとミソを合わせて喰うと、この世のモノとは思えないくらい旨い(笑

家族３人でモリモリ喰いました(笑

ケガニを喰らい、ミソまで喰う３歳児はオソロシイ。

続いて、ギューの方へ。

まずは、黒毛ワギューのウチモモ(芯玉)だす。

コチラは刺しで頂きマンモス。

切れ端は、塩ユッケに。ら・ぼうふ＠用賀で知った味。

まいうっ！

続いて、リブロースだす。薄切りだす。脂身を程よく取り除きます。

皿に、握った酢飯を乗せる。

酢飯の上に、肉のカーテンを掛けます(笑

そして、

炙る〜！うおぉー！！！

炎を上手く操れない〜(笑

山ワサビと大根おろしを合わせた薬味を盛り、ポン酢をタラリ。

滴り落ちるジューシーな肉汁、キリっと辛い山ワサビ、キュっと締めたポン酢の味わい。

まいうっ！

続いて、イチボと、

ヒレを、

まずは、刺身で頂き(笑

まいうっ。

その後、

素敵なステーキに。(笑

塩胡椒を軽く振った肉を、牛脂で強火で焼く。

アップ〜！

残った脂でニンニクを炒め、赤ワイン・醤油・レモン汁でソースを作る。

先ほどの、山ワサビと大根おろしを合わせた薬味で頂く。

まいうっ！まいうっ！


デザートはモンブランケーキに、wooさん特製焙煎の珈琲で〆た。

大人の食事だ(笑


さて、ラーメンを全く作れなかった今週末(汗

しかし、これで嫁の機嫌は取れた(笑

来週末で作るぞーーー！！！

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