仕事がテンヤワンヤで、テンテコマイで、チチンプイプイな、たけあきです。

自分でも良く分からん(笑

仕事が遅くなり、疲れ果てて帰宅。

そしらた・・・

こんなモノが自宅に届いてた(笑

マイミクのTACKYさんが送ってくれた岡山ラーメン学会の朝市のラーメンだ。４食分送られてきたが、既に２本は湯煎チュウ！

※岡山ラーメン学会を知らない方は過去の日記を参照の事(笑

↓2009年10月岡山ラーメン紀行

疲れもスっ飛んで、深夜営業しているライフ大森店へ直行(笑

とりあえず、必要と思われる具材を揃える。

とりあえず、２本はお風呂に入って頂き、

ビニールの着物を脱いで、線の細い艶姿を晒す(笑

黒さんのブログを見つつ、必要と思われる具材を揃えた。
・チャーシュー(冷凍してある皮付豚バラチャーシューで代用)
・モヤシ
・蒲鉾
・青ネギ
・玉葱
・揚ネギ(コチラは画像から想像)
※メンマは用意できず・・・。

岡山ラーメンの特徴！カマボコ〜！ピンク＆白がエエですな。

スープは透き通った豚骨醤油。醤油の香りが良いですな〜。

サクっと盛り付け〜！

下手なお世辞はいらん。

旨いっ！正直旨い。

コレが無化調なら本当にオソロシイ。このクオリティを屋台で２００杯出されたらプロでも正直ビビると思う。


このラーメンのポイントとなる点を、勝手な推測というか妄想を４点ほど。

・醤油の扱い方(コレはスープを飲んだだけでは不明)
・玉葱の使い方(スープに使用している気がします。使う部位がポイント)
・昆布の使い方(水戻しではない手法で豚のイノシン酸との相乗効果を狙う)
・かん水と豚骨の相性(豚骨臭とかん水臭の相性の良さ)

あとひとつ、何か良く食べることがある食材を使っているような気がする。分からないなぁ・・・。それが玉葱と関係していそう・・・。

TACKYさを初めとする、岡山ラーメン学会の皆様！ご馳走様でした〜！

相変わらず、旨かったです〜！！！