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皆様はじめまして。味探求　自作ラーメンの旅の管理人のたけあきと申します。

自作ラーメンとは・・・。

お店で食べるラーメンではなく、自分の食べたいと思い描いたラーメンを自分で作ることです。

スーパーで売ってる生ラーメンに自分で作った焼豚を乗せるのも自作ラーメンですし、麺・スープ・タレ・具材の全てを自分で作るのも自作ラーメンです。そんな自作ラーメンに魅せられた私の自作ラーメンの定義は、

｢味を探し求めて自分で作るラーメンの旅｣

	鶏ガラを洗い。
煮干を考え。		醤油を選び。
	麺を茹でる。

って本当に旅に出るわけじゃないですが(笑)。でも自分の頭の中で思い描いた一杯のラーメンを作るために、素材の選択から、下処理の仕方、調理工程等、色んな道のりがあります。それをひとつひとつ試して進んでは、失敗して戻り、そしてまた違う道を進み、と旅のような楽しみがあるように私自身は思っております。

そんな私の旅の中で、同じような思いを抱いて旅に出ている方、興味があるので旅に出てみたい方、旅には出ないけどそんな旅を見てみたい方、色んな方々と出会えてお互いがニンマリ笑えることができたらなぁと思っております。

マイペースな旅ですが、どうぞお付き合いください。

管理人たけあき　 2009.03.22start