| 材料（大盛4人分） |
塩蔵新ワカメ
（塩蔵で無いのであればなお良し・・・乾燥ワカメでは絶対おいしくありません～）） |
200ｇ |
| 新玉ねぎ |
2個
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| 豚薄切り肉（出来たらしゃぶしゃぶ用） |
200ｇ |
だし汁
(作り方右記参照） |
400ｃｃ |
| 薄口しょうゆ |
大さじ１ |
| みりん |
大さじ１ |
| 仕上げ用 |
| 糸唐辛子菜（お好みで。七味唐辛子をふったり、かんきつ類をきゅっと搾っても美味しいです。） |
適量 |
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| 作り方 |
| １） |
１）塩蔵ワカメはたっぷりの水に15分くらいつけて、塩抜きをする。（塩蔵でなく、生のものもさっと洗ってください）流水ですすいで、硬い軸の部分を切り離し、大き目のざく切りにする。
新玉ねぎは、1センチの櫛切り。
薄切り肉は、たっぷりの湯に酒大さじ１（分量外）を加えて、サッと茹で、冷水に放す。
２）だし汁を煮立てて、玉ねぎを加え、柔らかくなったら１で処理した、ワカメと豚肉を加える。再度一煮立ちしたら、醤油とみりんを加えて、味を調える。（ワカメの塩抜きが完全でないと塩辛くなるときがあります・・・醤油は味見をしながら少量ずつ加えるのがBETTER）
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| 2） |
お好みで、糸唐辛子・七味唐辛子を振る。柑橘系を絞っても美味しいです。
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出し汁の作り方。
１）昆布（５㎝角）と水（500ｃｃ）を鍋に入れ、３０分おく。（面倒だったらそのまま火にかけてもいいよ～。
２）弱火にかけて、沸騰直前に昆布を取り出す。
３）火を止め、水を大さじ1入れ（分量外）鰹節（20ｇ）をいれ、鰹節が沈むまでまつ（７分くらいかかります。）
４）ざるにペーパーを敷いて、３をこす。
！！！鰹節は絞らないように！！ |
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地味ですね～～。でもでも、すっごくおいしいのです。出会いものの、新わかめと新たまねぎの春には週一ペースのリピートメニューです。玉ねぎ・ワカメ・豚肉・・・素材それぞれから出るお出汁がおいしくて、このメインはもしかしたら煮汁かも。地味・滋味・・・そして深～～い！海のものも山のものも肉も野菜もこんなに上品にまとまるんだね～