野菜 061　茄子とトマトのステーキ。  ただの野菜炒めじゃん〜〜！って言わないでね。焼き野菜の美味しさを侮ってはいけないのだ。じっくり焼いた茄子はトロトロ。サッと焼いたトマトは甘みが引出されて旨みがぐうっと前へ。ソースもしっかり作ってあげれば、きちんとメインです。 ソースにちょっとベーコンの旨み。お肉は脇役です。玉ねぎソースは万能選手です。ベーコンナシで日持ちもします。サフラン、カレー粉、山椒を加えたり、オイルをバターに変えたり、外したり、りんごのすりおろしなどを加えてアレンジは無限です〜o(*^▽^*)o~♪ 材料（たっぷり二人分） 茄子 3本 トマト（ここではミディートマトという小さめトマト） 5個 にんにく（みじん切り） １片分 ベーコン（みじん切り） ２枚分 （20ｇ） おろし玉ねぎのソース 玉ねぎのすりおろし フードプロセッサーで細かくしてもＯＫ 1/4個分 （大さじ３） レモン汁 大さじ２ メープルシロップ（または蜂蜜） 大さじ１.1/2 しょうゆ 大さじ２ オイスターソース 大さじ１ オリーブオイル 大さじ２ 仕上げ用 赤胡椒 （あれば彩とアクセントに） 適量 チャービル（あれば彩りに） 適量 作り方 １） １）ナスは３�p厚さの輪切りにして、水につけ灰汁を抜く。 トマトも同じ太さの輪切り。 ２）ソースの材料を全てあわせる。（フードプロセッサーで玉ねぎを細かくした場合は辛味が出やすいので、すぐ使う場合は水にさらして、時間があるときはあわせて一晩くらい置いたほうが味がなじんで美味しいです。） ３）ニンニク・ベーコンはみじん切りとオリーブオイル大さじ１（分量外）をフライパンにいれ、茄子の水気をしっかり拭いてから並べ、火にかける。ニンニクとベーコンが色づいてきたら、茄子の焼き加減にも注意して、こんがりトロトロに焼く。 ４）トマトの表面もさっと焼く。しっかり塩コショウを振り（分量外：胡椒たっぷり！）、あわせておいたソースをふりかける。ソースが沸騰したら、さらに盛り、チャービルと赤胡椒を飾る。 NEXT MENU→  ←gohan TOP ©2005 Junko. All rights reserved.