| 材料（どんぶり１個分） |
| しめじ |
１パック
（100ｇ） |
| えのきだけ |
１パック
（100ｇ） |
| しいたけ |
６個 |
| 玉ねぎ |
１/２個 |
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| 白ワイン |
60ｃｃ |
| コンソメキューブ |
１個 |
| しょうゆ |
大さじ１ |
| バルサミコ酢 |
大さじ１ |
| ごま油 |
大さじ１ |
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| 仕上げ用 |
| 刻み海苔 |
適量 |
| 白胡麻 |
大さじ２ |
| 山椒 |
お好みで
いっぱい！ |
| チャービル（あれば彩りに） |
適量 |
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| 作り方 |
| １） |
１）玉ねぎはみじんぎり。
きのこは全て石突を外して、しいたけは４等分に。しめじは小房にわけ、えのだけは半分の長さに切り軽くほぐす。
２）フライパンに、玉ねぎとごま油を入れ、火に書け、玉ねぎがしんなりしたら、きのこ・白ワイン・コンソメキューブを加える。
３）強火にして、コンソメを溶かし、きのこが蒸し焼きになるように、出来たら蓋をっしてしんなりさせる。白ワインが蒸発しすぎてしまうようなら、お水を少し足してください。
４）バルサミコと醤油をを加えて軽く混ぜる。火をとめ、粗熱が取れたら、山椒、胡麻、刻み海苔を散らし、盛り付けて、チャービルを飾る。
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| 2） |
１冷蔵庫で冷やして食べてもおいしいです。２．３日して味がなじんだ頃もまたきのこの旨みがぎゅっとでておいしいのです〜。
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大好きな、胡麻と山椒、醤油を利かせたマリネです。でもでも本当の役者は”バルサミコ”レモン汁より、米酢より、ずっと和の組み合わせに合いました。かすかに甘い感じがあうのかも。