もりもりご飯 066 切り落としのステーキ丼。  本当はステーキ肉でもしっかり美味しいのですが、お高いので切り落とし・・・。(^▽^;)野菜一杯食べれるソースなのです。 このソース、お気に入りで、お友達に出すと作り方を聞かれるのだけど、テキトウにあわせていたから、いつも上手に答えられなかったの。しっかりレシピに残しておきたくて、作りました。 これは基本の分量です。野菜ナシの時はオリーブ油の分量を減らすこともあるし、溶かしバターに変更することも。焼き魚の時はサフランを加えたり、玉ねぎプラスりんごの摩り下ろしにしたり・・・色々アレンジが利く万能ソースなのです。 万能選手。いつもありがとう〜♪ 材料 （二人分） ご飯 お茶碗大盛り２杯 野菜もお肉も好きなもので好きな分量でどうぞ〜 牛切り落とし肉 200ｇ 白ワイン（無ければ酒） 大さじ２ トマト １個 アボガド 1/２個 黄パプリカ １/２個 おろし玉ねぎソース おろし玉ねぎ １/４個（大さじ３） メープルシロップ （または蜂蜜） 大さじ１.1/2 しょうゆ 大さじ２ オイスターソース 大さじ１ オリーブオイル 大さじ２ 仕上げ チャービル あれば彩りに 赤胡椒 あれば彩りとアクセントに 作り方 １） ソースの材料を合わせる。 １）ソースの材料を全て合わせる。時間があるときはこのまま一晩おいて、玉ねぎが甘くなるのを待つ。 ２） 簡単でゴメン〜。仕上げる！ １）切り落とし肉に白ワインを振り、しっかりモミモミする。お肉がワインを吸ったら、塩コショウをする。（分量外） ２）トマトは櫛切り。 アボガドは縦半分に切り、種を除いて皮を剥き、一口大に切り、レモン汁（分量外）を振り掛ける。 パプリカは１cmｘ４cmくらいの斜め短冊切りにする。 ３）フライパンにオリーブ油（分量外）を熱し、牛肉を焼き付ける。なるべく広げないで、塊のまま、焼き色を付けるとふっくらジューシーに焼きあがります。 好みでパプリカも焼く。（パプリカ、焼くとさらに甘くなるからね。）おろし玉ねぎソースをかけて、軽くからめたら、ご飯の上に載せ、野菜も添える。 ４）チャービルと赤胡椒を添えて頂く。 NEXT MENU→  ←gohan TOP ©2005 Junko. All rights reserved.