| 材料（2人分） |
| ペンネ（パスタなら、リングイネやフェットチーネなど太目のも尾が合います。） |
1２0ｇ
（パスタの場合は160ｇ） |
| 仕上げ |
| パルメザンチーズ |
適量 |
| パセリ（あれば彩りに） |
適量 |
|
|
|
|
トマトソース（400ｃｃ分）
（余るので冷凍保存を。お魚やお肉にかけてもおいしいよ〜） |
| トマトホール缶（400ｃｃ） |
1缶 |
| にんにく(みじん切り） |
1片 |
| オリーブオイル |
大さじ5 |
| 水 |
50ｃｃ |
| ローリエ |
1枚 |
| セロリの葉（あれば） |
少々 |
| 塩（しっかり計って入れてください〜。キチンと入らないと味がボケます） |
小さじ1 |
| 胡椒 |
適量 |
|
|
| 赤唐辛子（これを入れないと、スタンダードなトマトソースになります） |
３本〜お好みで |
|
|
| 作り方 |
| １） |
トマトソースを作る。
１）冷たいフライパンに半量のにんにく、種を取った唐辛子、オリーブオイルを入れて、弱火にかけ、香りが立ってきたら、他の全ての材料（半量のにんにくも忘れずに〜）を鍋に入れる。（トマトはざっくり潰す位がアラビアータには似合います。）煮立ったら蓋をして、弱火で15分煮る。胡椒で味を調える。
|
| 2） |
パスタを仕上げる
１）たっぷりの湯に大さじ2の塩・大さじ1のオリーブオイル（ともに分量外）を入れてペンネを好みの加減に茹でる（ペンネはしっかり茹でたほうが粉臭さが飛びます。）
３）フライパンにトマトソースを入れて弱火で温め、茹で上がったパスタと絡める。
４）塩・こしょうで味を調え、好みでみじん切りのパセリ、パルメザンチーズをかける。
|
|
アラビアータって”おこりんぼう”って意味らしい。食べたら顔がおこったように赤くなるから・・・辛いトマトソース大好き〜。創作的要素はないけれど、お塩の量が肝心。絶対失敗ナシのウマウマトマトソースです。