お肉 033　洋風鶏ごぼうのソテー。  鶏と牛蒡の組み合わせ大好き〜♪鴨が葱しょって来るなら、鶏さんは牛蒡でよろしくって思ってます o(*^▽^*)o~♪ソテーした鶏肉に牛蒡のカルボナーラ風を添えました。カルボナーラは生クリームとお味噌で作ります。チーズみたいなコクが出て、牛蒡にも鶏にもあうの。NIPPONの洋風です。このソース、牛蒡以外のお野菜でも、お肉でもお魚でも合ってしまう働きモノ〜〜（・∀・）v 外は雨だったので、ご飯にも傘♪ 材料（２人分 とりモモ肉 １枚 酒 大さじ２ 塩こしょう 少々 オリーブオイル 大さじ１ 牛蒡 １本 みりん 大さじ１ 味噌 お味噌によって塩気が違うので、様子をみて・・・ちなみにウチでは大さじ１でした。 大さじ1/2〜 生クリーム 大さじ５ チャービル（あれば彩りに） 適量 赤胡椒(あれば彩とアクセントに） 適量 バジルと生ハムのご飯 バジル５枚と生ハム２枚を刻んでご飯お茶碗大盛り１杯とあわせる お好みで 作り方 １） １）とりモモ肉は一口大に切り、塩コショウをふり、酒を揉みこんでおく。 牛蒡は包丁の背で皮をこそげ、ササガキにして酢水（分量外）にさらす。 ２）フライパンにオリーブオイルを温め、１を皮目からカリッと焼く。（重いものでぎゅ〜〜っと押して、皮目8、ひっくり返して２くらいのイメージで焼きます。 ３）鶏肉を取り出し、牛蒡を炒める、しんなりしたら、みりんと味噌をあわせて加える、生クリームを加え、一煮たちしたら、お味噌で味を調える。（お好みで黒胡椒もどうぞ）･･･この牛蒡がソースになるので、気持ち濃い目に味付けします。 ４）皿に鶏肉を盛り、牛蒡をのせ、チャービルと赤胡椒をみで添える。ご飯はよかったらどうぞ〜♪ NEXT MENU→  ←gohan TOP ©2005 Junko. All rights reserved.