| 材料（10本分） |
| 手羽先 |
10本 |
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| 醤油 |
大さじ２ |
| みりん |
大さじ１ |
| 酒 |
大さじ１ |
| にんにく |
1片 |
| 生姜の摩り下ろし |
小さじ２ |
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| 白胡麻 |
適量 |
| 黒胡椒 |
たっぷり |
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| 揚げ油 |
適量 |
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| 作り方 |
| １） |
１）手羽先は水気をペーパーなどで押さえて160度の油（菜ばしを入れて、一呼吸おいてから泡がゆっくり上がってくるくらい）でじっくり揚げる。徐々に火を強め狐色に揚げます。（10分くらいかかります）
２）ニンニクは包丁の背で潰し、醤油・みりん・酒とあわせて煮立たせ、生姜を加える。
３）揚げたてのお肉を絡めて、再度火にかけ、白胡麻と胡椒を振る。
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某居酒屋さん”鳥よ○”が大好きでした。通っていたかつては、メニューを見ずに注文していたモンです。そこの味を思い出して手羽先の唐揚げ。下味も何にも要らない、包丁も要らない、不意のお客さんのとりあえずの一品です。