お肉 028　メキシカン☆酢豚。  いつもの酢豚をちょこっとメキシカンに。トマトとアボガド、チーズです。甘酢あんにはライムで酸味をつけて、タバスコでちょっと辛くしてみたよ。夏には定番・中華酢豚もいいけど、刺激的？？？なメキシカン酢豚もいいかなあ？o(*^▽^*)o~♪ 材料（４人分） 豚ヒレかたまり（もしくはモモ、鶏肉でも美味しいです） 300ｇ 玉ねぎ １/2個 プチトマト 20個 アボガド １個 チーズ （お好みで。とろけるものなんかでもいいかも。 ココではモッツァレラチーズのチェリーサイズを1袋使用してます） 100ｇ 卵 1個 片栗粉 大さじ５ （50ｇ） 揚げ油 適量 甘酢あん トマトケチャップ 大さじ３ 砂糖 大さじ１ ライム（またはレモン）の絞り汁 大さじ３ おろしにんにく 小さじ1/2 タバスコ たっぷり あら引き黒胡椒 たっぷり 作り方 １） お肉と野菜の下ごしらえをする。 １）肉は1cm厚さに切り、両面に3ミリ間隔くらいで格子状に切り込みを入れたあと、引きちぎるようにして一口大に切る。 ２）、ボウルに塩（小さじ１）・酒（小さじ１）・胡椒（少々）・・・全て分量外と、１の肉を入れて揉んで、10分置いてなじませる。 ３）トマトは湯剥きする。（お尻に十字の切り込みをいれて、熱湯で茹で、冷水にとり、皮を剥く） アボガドは縦に切込みを入れて、種を外して、皮を剥く。 玉ねぎは3cmの櫛切りにしてから一口大に切る。 チーズは塊のもを使用するときは、食べやすい大きさに切る。 2） お肉を揚げる。 １）卵は良くときほぐして、片栗粉を加え、タラタラと指先から落ちるくらいまで良く混ぜる。 ２）下準備したお肉を１の衣に加えて、1分くらいよくもむ。 ３）揚げ油を160度（衣を落としてみて、下まで沈んで戻ってくる位。）にあげて、２のお肉を揚げる。衣がカリカリになったら、引き上げる。 ４）下準備した玉ねぎもさっと揚げる。 ３） 仕上げ １）甘酢の材料を全てフライパンにあわせ、火にかけて、温まったら、玉ねぎとお肉に絡ませる。 ２）器に盛り、アボガドと湯剥きしたトマト、チーズをあわせる。 あれば、彩で香菜を飾る。 NEXT MENU→  ←gohan TOP ©2005 Junko. All rights reserved.