| 材料（つまみ食いを控えて４人分） |
牛すね肉（シチュー用）
リッチな場合はヒレ肉でも |
600ｇ |
| 赤ワイン |
200ｃｃ |
| トマト缶 |
1缶 |
| 砂糖 |
大さじ１（しっかり入れます）
（
|
| 塩 |
小さじ１（これもしっかり入れます） |
| にんにく（スライス） |
２かけ分 |
| 玉ねぎ（繊維に沿ってスライス） |
1個分 |
| ローズマリー（生が無ければドライを小さじ１・もちくはローリエ1枚） |
１枝
（15センチ位） |
| 薄力粉 |
大さじ１ |
|
| ウスターソース |
80ｃｃ |
| バター |
大さじ１（10ｇ） |
| 粒マスタード |
大さじ１ |
| トマトペースト（無くてもOKあるとコクが増します） |
大さじ１ |
|
|
| 作り方 |
| １） |
１）牛肉に赤ワインを浸し3〜4時間、室温に置く。こうすることでお肉が柔らかくいい香りになります。時間があれば是非一晩置いてください。
２）圧力鍋か厚手の鍋にオリーブオイル大さじ1（分量外）とニンニクを温め、１のお肉の水気を拭いて（ワインは使います。捨てないでね）、薄力粉をはたいてお肉を焼き付ける。あまり動かさずに美味しいこげ色が付いたら玉ねぎを加えさっと炒め合わせる。
３）２で残ったワイン、トマト缶、砂糖、塩、ローズマリーを加えて圧力鍋なら、加圧４０分〜１時間。普通の鍋なら３時間〜５時間煮込む。
（柔らかくなるまですーーごく時間がかかるけど、いつか柔らかくなります。根気良く〜☆）
４）お肉トロトロに柔らかくなったら、ふたを外し、ウスターソース、粒マスター、トマトペーストを加え弱火に１０分かけて、軽く水分を飛ばす。バターを溶かして出来上がり〜。
このまま３日冷蔵庫で寝かすとさらに美味しくなります。
黒胡椒と赤胡椒を振って、ローズマリー（あれば）を添えて盛り付けます♪
焼いたパンや、ローストしたきのこやジャガイモと一緒にどうぞ。
|
|
すね肉をワインとトマトでコトコト煮込むだけ〜☆その後寝かすこと3日。カンタンだけど、寝かしている間にいっぱいつまみ食いしちゃって、半分くらい食べちゃうんだよね〜。