ちょっぴりほろ苦い、ココア風味のシフォンケーキ。何にもつけなくてもこのままぱくりと、ぐんぐんイケちゃう軽いおいしさです。 今回はちょっと小さめのシフォン型で作ってみました。

　卵　　　　　　　　　　　　　　　　3粉
　砂糖　　　　　　　　　　　　　　100g
　サラダ油　　　　　　　　　　　　40cc
　ココア　　　　　　　　　　　　　25g
　水　　　　　　　　　　　　　　　75cc
　薄力粉　　　　　　　　　　　　　 50g
　ベーキングパウダー　　　　小さじ1/3

1.卵は卵黄と卵白に分けておきます。卵黄に砂糖の半分を加え、泡立て器で白っぽくもったりするまでしっかり混ぜます。
2.サラダ油を加えてよく混ぜ、ココアを水でといて、さらに加えてよく混ぜます。
3.薄力粉とベーキングパウダーを合せてふるって加え、なめらかに混ぜ合わせます。 4.卵白を別のボウルで泡立てます。しっかり泡立ってきたら残りの砂糖も加えて、ピンと角が立つまで泡立て、 しっかりしたメレンゲを作ります。
5.（3）のボウルにメレンゲを1/3加えて泡立て器でしっかり混ぜ、残りのメレンゲを加えてヘラで泡をつぶさないように メレンゲの白い筋が消えるまで混ぜ合わせます。
6.シフォン型に流し込み、トントンと数回底を打ち付けておおきな泡を消し、170℃のオーブンで30分程度焼き上げます。