ひさしぶりにシュークリームをつくりました。定番ながらやっぱりおいしくて懐かしい味。おうちのシンプルなシュークリームは 時々無性に食べたくなるのです。

　薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　60g
　バター　　　　　　　　　　　　　　　　40g
　水　　　　　　　　　　　　　　　　　 100g
　卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個
カスタードクリーム
　卵黄　　　　　　　　　　　　　　　　1個分
　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　25g
　薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　5g
　コーンスターチ　　　　　　　　　　　　　5g
　牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　120cc
　バニラ　　　　　　　　　　　　　　　　少々

1.シュー生地を作ります。お鍋に水とバターをいれて火にかけ、バターが溶けて沸騰したら火を止めて小麦粉を入れてしっかり混ぜます。 なめらかに混ざったらふたたび火にかけ、混ぜながらさっと水分を飛ばします。
2.フードプロセッサーに移し、溶いた卵を少しずついれながらしっかりなめらかになるまで混ぜ合わせます。
3.1cmの口金を付けた絞り出汁袋に入れてオーブンシートを敷いた天板に3~4cmくらいに絞り出します。2段分できます。 絞り終えたら、指先に水を付けながら立ったツノを押さえて形を整えます。
4.200℃のオーブンで20〜30分焼きます。途中、膨らんで色が付いて来たら焦げないように170℃に落としてしっかり乾燥させるように 焼き上げます。
5.カスタードを作ります。鍋に牛乳とバニラをいれて沸かします。ボウルに卵黄と砂糖をいれて白っぽくなるまで混ぜ、小麦粉とコーンスターチも加えて 混ぜ合わせます。
6.ボウルに牛乳を少しずつ加えてしっかり混ぜます。混ざったら火にかけ、しっかり混ぜながらトロミがついてぷくっと沸き立って来るまで 火を通します。
7.火からおろして氷水にあて、混ぜながら冷ますと膜がはりません。
8.焼き上がったシューを冷ましたら包丁で切って、中にクリームを詰めていただきます。