定番のマフィン、朝食やブランチ、もちろんおやつにもぴったり！空豆をたっぷり練り込んだらほんのり緑色になりました。 ペーストがたっぷり入るので、重くならないように普通のマフィンとは違って卵をしっかり泡立るのがポイントです。

　強力粉　　　　　　　　　　　　　　　125g
　薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　125g
　ベーキングパウダー　　　　　　　　小さじ2
　バター　　　　　　　　　　　　　　　100g
　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　90g　
　卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個
　空豆　　　　　　　　　　　　　　　　200g
　牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　120g
　くるみ　　　　　　　　　　　　　　　　適量
　南瓜の種　　　　　　　　　　　　　　　適量

1.そらまめは茹でてフードプロセッサーでペースト状にし、牛乳も加えてなめらかにしておきます。
2.卵を泡立てます。ハンドミキサーがあるとらくちん。ある程度泡立てたら砂糖を加えて、白くもったりするまでしっかり泡立てます。
3.ペーストにした空豆、溶かしバターを加えて混ぜます。
4.粉類をふるってから加えてヘラでさっくり混ぜます。くるみも加えて粉っぽさが残らない程度に混ぜ合わせます。
5.マフィン型に流しいれ、南瓜の種をトッピングします。
6.180℃のオーブンで20分程度焼きます。