ノンシュガー、ノンオイルのヘルシーでリーンなパンだけどレーズンとクランベリーの甘味で満足感いっぱい、噛み締めるほどに旨味の出てくる パンです。

　強力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200g
　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4g
　水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　76g
　ヨーグルト酵母生地　　　　　　　　　　　　　　80g
　レーズン、クランベリー合せて　　　　　　　　150g
　ラム酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1


＊酵母はもちろん他のものでもOKです。
いろいろ試してみるのも楽しいですよ♪

1レーズンとクランベリーにラム酒を振っておきます。
2.HBにレーズンとクランベリー以外を入れて粉っぽさがなくなって混ざるまで5分程度混ぜ合わせます。
3.水分を吸収させる為に20分、やすませます。
4.ふたたびHBのスイッチをいれて15分捏ねます。水気を拭き取ったドライフルーツを加えて、2〜3分、全体に混ざるまで混ぜます。
5.乾燥しないように、20〜30℃で2時間程度、倍になるまで発酵させます。
6.ボードに取り出して二つに分割し、切り口を中に丸め込んで乾燥しないようにふたたび30分程度、ベンチタイムをとります。
7.成形します。ナマコ型に整えて乾燥しないように再度2時間程度発酵させます。
8.クープをいれて、230℃のオーブンで蒸気をいれながら30分程度焼き上げます。