シンプルな定番の角食、ブルマンブレッド。ソフトな食感ながらサンドイッチにしてもへたれないしっかりした生地です。 毎日のトーストにもおすすめ♪

　強力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　380g
　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　23g
　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　7g
　スキムミルク　　　　　　　　　　　　　　　　　8g
　卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
　水　　　　　　　　　　　　上記の卵と合わせて277g
　無塩バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　19g
　ヨーグルト酵母生地　　　　　　　　　　　　　　80g


＊酵母はもちろん他のものでもOKです。
いろいろ試してみるのも楽しいですよ♪

1.HBにバター以外の材料を入れて、10分くらいMIXします。
2.さらにバターを加えて生地をまとめ、25分くらいMIXします。
3.乾燥しないようにタッパーなどに入れて、27~28℃で2〜3時間、2.5〜3倍になるまで発酵させます。
4.ボードに生地をあけ、パンパンとしっかりたたいてガスを抜き、四つに折り畳んで再度30分発酵させます。
6.取り出して、二つに分割し、切り口を下に丸め込んで乾燥しないように温かい所で30分程度寝かせてベンチタイムをとります。 7.形成します。平たく伸ばして上からくるくる巻き、ロール状にして、それをU字型にし、型に入れます。 二つとも同じようにし、並べて入れる感じです。乾燥しないようにビニールなどに型ごと入れ約50分、 型から5mmくらい下まで発酵させます。
8.蓋をして、160℃で10分、さらに190℃ので20分焼きます。串をさしてみてなにも付いてこなければできあがり。 焼き上がったら型からすぐ出して、網の上などで冷まします。