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ラムレーズンブール＊レーズン酵母

ぶどうの酵母でつくった、ラムレーズンたっぷりのぶどうパン、生地にも酵母にもぶどうのダブルレーズンです。

極力配合はシンプルにして、ほんのりした甘さとぶどうの香りがたのしめる、外側かりっ、中はもっちりのパンになりました。

材料（小さめ楕円系2個分）

1.HBに水、塩を入れてさっと溶かし、ラムレーズン以外を入れて、3分MIX,3分休ませて吸水させます。

2.ラムレーズンをしっかり水気を切って入れて3分MIX、再度3分休ませて、生地を寄せ集めて再度3分MIXします。

3.HBの発酵機能か、タッパーなどに入れて乾燥しないように、暖かい所で4時間くらい、倍になるまで発酵させます。

4.そっととりだして2等分して、ひとつずつ切り口が中か下に来るようにかるくまとめなおし、ふたたびケースに戻して30分ベンチタイムをとります。

5.生地が十分緩んだら一つずつ楕円形に形成してオーブンシートを敷いた天板に並べ、倍になるまで約1時間発酵させます。

6.膨らんだらクープを3本入れて250℃のオーブンで蒸気を入れて10分、さらに200℃のオーブンで10分、合計20分くらい焼きます。