お店紹介佃煮　いわし

iいわし

京の味紹介

鈍刀煮ふりかけ

お茶漬いわし「鈍刀煮」（どんとうに）
お茶漬け～いわし煮～

甘ったるい佃煮とは異なる通好みの味。
ご飯に欠かせません！

　鈍刀煮（いわし煮）はいわしの佃煮。新鮮ないわしの頭と内臓、

皮を取り除き醤油で炊いては干す、という作業を

繰り返します。素炊き５時間本炊き５時間、

天日干しを都合３日。　真っ黒なカタマリになった

いわしを細かくほぐしてお茶漬けにすると、

「ほんまに生きててよかったと思う味」とため息が出ます！　

常備菜にぜひ

慶応年間，旅する武士の為に、
旅篭で焚き上げた鰯が錆びた刀
に似ていたことから「鈍刀煮」(いわし
煮）と呼ばれるようになりまた，
そして武士は，ほぐした鈍刀煮を
印籠に入れて，携えたことから「印
籠煮」とも言われるようになりました，
この度当店では皆様に召し上がっ
て頂くために、鈍刀煮を当時のまま
の形で再現し，新たに「六味」と名
付けました。今後も、旅のお供や，お
茶漬等に、御利用御賞味下さ
い。なお、自然食として保存料，
着色料等一切添加しておりませ
んので
　　安心して御賞味頂けます
　　　　　　　　　　　店主敬白

おなじみ鈍刀煮にふりかけが登場。
さらにおいしさが広がります。

栄養のバランスもいいふりかけです。鈍刀煮（どんとうに）
ふりかけ「おあがり」ふくふくのロングセラ
ー、京都の小料理屋「六味」の鈍刀煮を細かくほぐし、京料理の食
もよく使われる真こんぶ、ごまなどを加えて、栄養のバランスもいいふりかけができました。
あつあつのごはんにかけて食べれば「ほかに何もいらない」味わい。　
名前の「おあがり」は古い方言、食事のあとの「よろしゅうお
あがり」から名付けられました。「おいしく召し上がっていただけましたか」の意味だそうです。
「六味」のご主人綾木俊治さんの新しい自信作をぜひご賞味ください。

ご注意　　当店の「鈍刀煮」、ふりかけはに指定されております。

鈍刀煮ふりかけ「おあがり」

「鈍刀煮」から生まれた、いわしのふりかけは業界初めてでございます。いわしのもつ成分をいかんなく体に取入れやすくする為に、相性ぴったりの、京料理の食材「ごま、こめ、小麦、玄米、こぶ、」とのバランスをご堪能ください。「よろしゅう、おあがり」とは関西一円昔から食事の時（ごちそ
うさま。よろしゅうおあがり）と返事が返ってきます、私も修業中、女将さんから良く言われました。懐かしくいつまでも大切にしたい言葉のひとつです。

そのことから、私どもの、ふりかけを「よろしゅうおあがり」と命名いたしました，今後とも皆様に愛されるように勤めます。なお自然食として添加物
など一切使用しておりませんので安心して、ご賞味いただけます。
食べ方お弁当のおかず、お茶漬け、おにぎり、和風パスタ、おひたし、
チ～ズにのせてお酒のつまみ、などにご利用頂けす

営業時間＊	AM：00～PM6:00 年中無休
電　話＊	075-231-1125
ＦAＸ＊	075-231-1125
社　名＊	株式会社あやき
代表者＊	綾木俊治
所在地＊	〒604-0035 京都市中京区釜座二条下がる
従業員＊	3名
E-mail＊	nfo@rokumi.com
創　業＊	1982年4月創業
事業内容＊	飲食店の経営