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事前にご予約頂いています。
ご注文の度に鰻を開き焼いて
お作りしています。
鰻棒寿司の鰻は柔らかめの
青手のうなぎを使います。
蒸しをいれず地焼きの状態で
寿司ご飯の上に乗せかたちを
整えて棒状にします。
鰻はしっかり焼いているので
翌日になっても硬くはなりません。
発送の場合は作りたてを夕方の
最終便で発送し翌日午前中着に
なります。乾燥を防ぐため
竹の皮に包みさらにラップをかけ
包装紙に包み竹かごにいれます。
うなぎ棒寿司は時間と
ひと手間かかる商品となります。
1本5000円〜
鰻ハム4000円〜
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鰻の燻製を作りました。いつもは蒲焼の状態で作るのですが、
今回は
味噌漬けにしたものを燻製にしてみました。仕上がりは蒲焼の状態の時より焦げやすく時間調整に配慮しました。漬け込んだ分柔らかく仕上がり、しっかりした味になります。
このままでも、酢の物でも美味しく頂けます。 |
経済的な不安から将来の不安へ暫く苦しい状況が続いております。
何処も低価格が当たり前の中で、鰻は日々仕入れ値が上がり厳しい現状です。
キロ7000円を超えて参りました。驚きと不安の毎日です。
価格も据え置きしここ何年間頑張っておりましたが、経営が成り立たず値上げ致しました。
まだまだ落ち着かず頭の痛い毎日です。夏場をどのように乗り越えようかと不安でいっぱいです。
精一杯の美味しい特Aランクのうなぎやご飯にもこだわり、お漬物も手作りで頑張っております。
商売はコツコツ地道に精進していかねばなりません。常々派手さはなくとも心をこめて
上質のうなぎで焼きにこだわり続けていく地道な鰻屋でありたいと思っております。
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