椒盐排条
2008.10.06
偶尔犯规，吃了一次油炸食品，嘿嘿，这东西明知不太健康，但是隔一阵总会犯瘾，会想吃，所以还是挑了相对健康一些的排条肉，这样都是红肉，稍微好些。。。
做法：
大排骨肉切成长条，用料酒，葱姜汁，淀粉，稍许盐揉匀后，腌半小时，另外用面粉和鸡蛋加清水调成面糊，将肉条挂糊后，再上一层薄薄的炸粉，然后在热油锅里炸，因为沾粉的关系，面糊挂的不多，不用分两次炸，直接放入油锅，稍稍播散定型后，加盖转小火闷炸5分钟左右，然后打开锅盖，转大火炸至金黄色，捞出滤油，直接洒上椒盐，或者使用时蘸椒盐都可以。 |
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