あんずのクラフテイー
材料
あんず(好きなだけ)または水気の多い果物・バター少々・卵３個・砂糖１５０ｇ・小麦粉８０ｇ・牛乳４分の１リットル・バニラシュガーまたはバニラエッセンス少々・ベーキングパウダー９ｇ
オーブンに火をつけます・１８０度。丸型の底に薄くバターを塗り、そこへ果物を敷き詰めます。 果物の上に塩をぱらぱらっとまぶします。
ボールへ砂糖１５０ｇ・小麦粉８０ｇ・牛乳４分の１リットル・バニラシュガーまたはバニラエッセンス少々・ベーキングパウダー９ｇを入れ良く混ぜます。 そこへ卵を一個ずつ入れて更に混ぜます。よく混ざったらそれを丸型へ流し込みます。
そして４５分焼き、ナイフを刺して生地が付いてこなかったら出来上がりです。
途中焦げないように様子を見てね。
タルト タタン
材料
りんご大3個、角砂糖30個、水(大スプーン15)、パイ生地
オーブンに火を入れる180度、小鍋に角砂糖全部と水を入れ弱火できつね色のキャラメルになるまでほっておく。かき混ぜすぎたりするとキャラメルになりません。りんごは皮をむき芯を取り好きなように切る、キャラメルが濃い目のきつね色になったら火を止め、それを耐熱ガラスの薄い丸型の型にまんべんなく敷きます。そこに切ったりんごをあなたのセンスできれいに並べその上にさらにりんごをのせます。(かなり山盛り状態ですが、オーブンにいれてよく焼くとしぼみます。)
その上からりんごがはみ出ないようにきっちりパイ生地をかぶせます。そしてオーブンで1時間焼きます。そしてそれを取り出し、熱いうちに大きな皿にひっくり返してりんごが見える面をおもてにしてできあがり。
ババロア・ＢＡＶＡＲＯＩＳ
材料
卵黄３個分、サワークリーム、いちごまたはフランボワーズ、またはさくらんぼ、砂糖、バター、板ゼラチン約１２ｇ
作成中。
galette
des Rois・１月６日のお祭りの日に食べるお菓子
材料
アーモンドパウダー１２５ｇ・バター１２５ｇ・卵３個（丸ごと２個と黄身だけ１個分）・砂糖１２５ｇ・パイ生地丸型２枚・ラム酒大さじ１杯・小さな陶器製（2cm〜3cm）の人形
オーブンに火をつけます・２２０度。ボールにバターと砂糖を入れムース上になるまで良く混ぜます。そこへアーモンドパウダー、卵、ラム酒を入れて更に混ぜます。 オーブンの天板にパイ生地を敷き（底に耐熱よう紙）、ボールに作った生地を真ん中へ流し込みます。小さな陶器製（2cm〜3cm）の人形を入れるのも忘れずに。蓋となるパイ生地をかぶせ、生地がはみ出ないようふちをしっかり巻いてふさぎます。パイが膨らみすぎないよう表面にイフで何個所か穴を開けておきます。表面の模様もこの時フォークでつけます。黄身をほぐし、筆でパイの表面を塗ります。オーブンで焦げない程度に４０分ぐらい焼きます。りんごのお酒シダーと共に召し上がるとおいしいですよ。
このお菓子の由来
フランスで１月６日はEpiphanie「御公現の祝日」またはFete des Rois「王様の祝日」と呼ばれます。キリスト生誕
の際に東方の３博士（３王様）がベツレヘムに生まれたばかりのキリス
トを礼拝に訪ねた日に因んだカトリックのお祭りのです。アーモンド
のお菓子で中に小さな陶器製（2cm〜3cm前後）の人形等が１つ入っ
います。それを人数分に切り別け配り、陶器の人形が入ってた人が
王様、もしくは王妃様として選ばれ、相手役の王妃若しくは王を
選んで二人を祝います。 由来は「昔、ある修道院で、その
年の院長を選ぶために「そら豆」入りのお菓子を全員に配って院長を決
めた。」そうです。新年が明けて、バカンス気分な頃にある、家庭的な御祝いです。友人ぐるみで祝うことも多く、陶器の人形を当てた人は次回にgalette des Roisを買ってくるというような習慣もあり、１月中はこのお菓子を何度も食べます。おいしいしね。
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