松山人以外の「かめの焼きそば」を知らない人
のために「かめ」と作り方を説明しておきます。

かめ
　　往復航空機を利用して買いに来るなど全国的な人気が
　　あったが、経営者や働いている人たちの年齢
　　（私が高校生時代の３０年以上前でも既に７０歳以上の
　　７〜８人のじいちゃん、ばあちゃんが働いていた）に
　　勝てず、５年前に閉店した。
　　松山市の繁華街である「大街道商店街」の一つ西の
　　通りで、千舟町通りを北へ30メートルの西側にあった。
　　店の広さは、南側に1台分の駐車場があり、
　　店内はカウンター席ぎゅ−ぎゅ−15席、4人テーブルが
　　5箇所。店の外で、常に5〜6人程度立ち待ちしており、
　　2次会帰りの酔っ払いの巣でもあった。
　　問題の焼きそばは、この駐車場に常駐している
　　普通車箱バンに隠れるような裏の外で、料理され、
　　古新聞紙に包まれた。客も馴れたものであり、
　　店に入らないで、直接箱バンの後部へと注文に行き、
　　千船町通りでタクシーを拾って帰った。
焼きそば
　　固くではなく硬く蒸した中華そばだけを材料に、
　　炒めて焼きそばを作ります。
　　出来上がった焼きそばの上に「花かつお」
　　（松山市の隣の松前町の南隣の伊予市で全国の
　　　80％製造している「いわしの削り節」
　　ヤマキ　・ヤマニ・マルトモは有名）
　　をたっぷりとふりかけ、上に松前町産の半生縮緬雑魚
　　（実は全国の70％の製造している
　　扇屋食品　・増永食品等
　　の珍味製品の一品・個人的にお勧めは黒田海産）を
　　たっぷりと乗せ、ソースを添えただけの単純な焼きそば
　　（隠し味は、豚さんのフィギュア容器の酢）