裁ちそば まる家(桧枝岐そば) 麺'sプラザ [そば・うどん編]

 桧枝岐そば  裁ちそば まる家     
 
  住所
 
   福島県南会津郡桧枝岐村字居平638
              (そばの宿・丸屋新館併設)

               TEL 0241ー7-
2050

   
 ◆営業時間/ 10:00〜18:00
      ※冬期休業(11月下旬〜4月下旬)

    ◆ お店の紹介HP >>    



風味満点の裁ちそば


幅が平たい裁ちそば

辛味山菜を加えるとまた美味

すりゴマたっぷりの「はっとう


                                 



もりそば 940
天もりそば 1570
おろしそば 1150
そば定食(はっとう付) 1260
そばがき 520
はっとう 520
        その他うどん類もあります。
                               

ニュース 
無味感想

尾瀬の玄関口沼山峠へ行くときに桧枝岐を通りますが、ここは裁ちそばが有名です。
裁ちそばとは・・・
小さめに伸ばしたそばの生地を何枚にも重ね1列づつ定規を使わずに包丁を引いて切る打ち方です。

そば粉100%でつなぎを一切使わないために、畳むことが出来なかったことからこの製法が生まれました。
また、包丁を引いて切るので、切り口が美しくなり、細麺でも歯ざわりの良いそばに仕上がります。

裁ちそばの味は、そば粉100%の蕎麦にありがちなボソボソ感がなく
そばの香りとノドごし感覚グッドの食感でした。
また、「はっとう」は、そばもちに擦りゴマをたっぷりまぶしたものであり、なかなかの風味のものでした。
その土地の名物にははずしてはいけないものがあり、さしずめ「はっとう」は一度は食してみなければなりませんね。


 
桧枝岐村・六地蔵    桧枝岐歌舞伎舞台
 
[050722]
                                          (C)2003 Tadano-Mohroku


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