Tea
time
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<紅茶の時間 伝言板> いらっしゃいませ
ゆっくりしていってくださいね 「レモンにしますか？ ミルクにしますか？ それともストレートになさいますか？」 |
お茶の時間を楽しくしたくて作ったページです。
紅茶・日本茶・中国茶、この3つのお茶の原料はみんな同じだって御存知でしたか?
私は知りませんでした。
なんと、学名を「カメリア・シネンシス」というツバキ科ツバキ属の永年性常緑樹から摘み取った葉っぱ。
これを加工したのが「お茶」という訳です。
起源をたどると中国の雲南省辺りにたどり着くとか・・・。
では、同じ葉っぱからどうして、紅茶・日本茶・中国茶の違いが出てくるのか?
不思議ですね。
それは、簡単に言うと、製造方法の違いからということです。
★紅茶は
葉をしおれさせ揉んだ後に完全発酵させたもので、
この過程で茶葉は褐色に変化する。
★日本茶は
摘んだばかりの葉を発酵させないようにすぐに蒸して、
酸化酵素の働きを止めたもの。
★中国茶は
原産地であるが故に、種類が多くて様々、
一般的には、発酵を途中で止めた半発酵茶として認知されている。
★紅茶 Tea
| ★紅茶のおいしい いれ方★ ・(ゴールデンルール)・ |
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（1）ティーポットでいれましょう。 |
| （2）茶葉の分量を正確に計りましょう。 |
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（3）くみたての水を沸騰させていれましょう。 |
| （4）茶葉はしっかり蒸らしましょう。 |
| （5）心を込めていれましょう。 |
| ●アーリーモーニングティーor ペッドティー |
目覚めに飲む紅茶。 |
| ●モーニングティーor ブレックファーストティー |
朝食時の紅茶。ミルクティーが一般的。 |
| ●イレブンジィズティー | 午前11時のティーブレイク。 日本では10時かな。 |
| ●ランチティー | 昼食時の紅茶。 |
| ●アフタヌーンティー | 午後のくつろぎのティータイム。 正に午後の紅茶。優雅なひと時。 |
| ●ハイティーor ファイブオクロックティー |
仕事の後、遊びに行く前の一杯。 |
| ●アフターディナーティー | 夕食後のくつろぎの紅茶。 |
紅茶の等級(グレード) お茶の抽出時間の目安になります。
| リーフ(茶葉型) 抽出時間約5分 |
これが多く入っている程高級な茶葉という。
| ブロークン(砕茶型) 抽出時間約3分 |
| ファニング&ダスト 抽出時間約2分 |
TG (Tippy Golden)という表示がついたものがあります。
その年の最初に摘んだ新芽ゴールデンチップがたくさん入っているものだということを表しています。
新芽には少し灰色がかったものもあります。
これをシルバーチップといいます。
どちらも特定の期間にしか収穫できないため大変貴重で高級なものです。
| インド産 | ダージリン Darjeeling |
| ドアーズ Dooars | |
| アッサム Assam | |
| ニルギリ Nilgiris |
| スリランカ産 | ウバ Uva |
| ディンブラ Dimbula | |
| ヌワラエリヤ Nuwara Eliya | |
| キャンディ Kandy | |
| ルフナ Ruhuna |
| 中国産 | キーマン Keemun |
| ラプサンスーチョン Lapsang Souchong | |
| インドネシア産 | ジャワ Jawa |
| スマトラ Sumatra | |
| アフリカ産 | ケニア Kenya |
★日本茶 Japanese Tea
主な産地・・・村上茶(新潟県)、狭山茶(埼玉県)、
静岡茶・川根茶・天竜茶・本山茶・掛川茶(静岡県)、
白川茶(岐阜県)、西尾茶(愛知県)、伊勢茶(三重県)、
宇治茶・和束茶(京都府)、大和茶(奈良県)、
八女茶(福岡県)、日向茶(宮崎県)、薩摩茶(鹿児島県)。
[煎茶]せんちゃ
鮮やかな緑色で、針のように細くよれたものが上質。
高めの温度のお湯で入れるとシャキッとした味わい、
低めで入れると甘くまろやか。日本茶の基本、
緑茶の風味や香りすべてを兼ね備えている。
[玉露]ぎょくろ
日本茶の最高峰。
ぬるめのお湯で時間をかけて抽出しよう。
濃厚な味わいをどうぞ。
[茎茶]くきちゃ
玉露や煎茶の製造工程で、茎だけを集めたお茶。
茎とは言え、元の茶葉が良質ならば品質もよい。
味は軽く、色も薄め。
特に玉露の茎茶は『雁が音（かりがね）』と呼ばれ珍重されている。
[抹茶]まっちゃ
抹茶は「いれる」といわず「点てる」という。
直接茶わんに抹茶をいれて、茶筅で泡立てて頂く。
つまり、茶葉そのものを一緒に飲む訳。
[芽茶]めちゃ
くるくると丸まった芽の部分を集めたお茶。
芽にはお茶のエッセンスが凝縮されている。
苦みの効いたお茶が欲しい時にどうぞ。
抽出時間は少し長めに。
[粉茶]こなちゃ
煎茶や玉露の製造過程で出た粉の部分。
お寿司やさんの「あがり」が粉茶。
粉状なので濃く出るため、熱湯で一気に入れるのがコツ。
[番茶]ばんちゃ
ニ番茶以降に摘まれる葉や、煎茶の製造工程で除かれた葉や茎を使ったもの。
煎茶に比べ甘味が少ないがスッキリとした味と香りが魅力。
[玄米茶]げんまいちゃ
番茶にこんがり炒った玄米を混ぜ合わせたお茶。
香ばしく、さっぱりとした味が特徴。
熱湯で一気に香りを立ち上げて入れて下さいね。
[ほうじ茶]ほうじちゃ
大きめの茶葉を焙って、香ばしく仕上げたもの。
だから、色は茶色。番茶や煎茶などを加工するため、使う茶葉によって香りや味も変わる。
食後の一杯に最適。カフェインやタンニンが少ないので低刺激。
病中病後や小さい子供も安心して飲めそう。
[京番茶]きょうばんちゃ
番茶と名がついているが、製法からいうとほうじ茶の仲間。
三番茶や四番茶を摘み、揉まずに天日乾燥。
揉まないので葉の形がそのまま残っている。
熱湯でさしただけではなかなか味がでないので、やかんで煮出すのがよい。
★中国茶 Chinese Tea
[青茶] チンチャ(半発酵茶)・・・武夷岩茶、鉄観音、ウーロン茶。
●健康的で香り豊かなお茶。[緑茶] リュウチャ(不発酵茶)・・・緑牡丹茶、龍井茶。
●爽やかな香りのリラックスできるお茶。[黒茶] ヘイチャ(後発酵茶)・・・プーアル茶。
●すっきりして、さっぱりした味わいのお茶。[紅茶] ホンチャ(完全発酵茶)・・・キーマン。
●華やかな香りと渋味のある気分転換に最適のお茶。[黄茶] ホアンチャ(後発酵茶)・・・君山銀針。
●まろやかで爽やかな味わいのあるお茶。[白茶] パイチャ(弱発酵茶)・・・白毫銀針。
●美容的で瑞々しい味わいのあるお茶。[花茶] ホアチャ・・・菊花茶、桂花茶。
●華やかな香り豊かなお茶、気分転換にグッド。
おまけ(^_-)-☆
・ハーブティー・Herb Teaも楽しんじゃおう!!
| カモミール | お茶に、お風呂に、染色に。 |
| マロー | お茶に。 |
| ラベンダー | お茶に、お風呂に、ポプリに、染色に。 |
| ミント | お茶に、お風呂に、料理に、染色に。 |
| レモンバーム | お茶に、お菓子に、お風呂に。 |
| レモングラス | お茶に、料理に、クラフトに。 |
| ローズマリー | お茶に、肉料理に、お風呂に。 |
| タイム | お茶に、料理に、お風呂に。 |
| セージ | お茶に、料理に、お風呂に。 |
| ローズ | お茶に、お菓子に、お風呂に。 |
| バジル | お茶に、パスタ料理に。 トマトやチーズにもよく合う。 |
＜症状別ハーブ利用法＞人によって合う合わないがあるので注意して下さい。
肩凝り、血液循悪→ローズマリーカンファリー（入浴時）
眠れない時→真正ラベンダー
食欲ない時→フェンネル
乗り物酔い、集中力→ペパーミント
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（Ｃ）あとりえ ね〜じゅ 2000
