The Grocery List
アメリカでの食材購入のあれこれ
そこはお土産発掘の穴場でもあります
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| 品名 **************** 日本ご飯にする米 ミディアムグレイン米 ロンググレイン米 リゾット米 （Arborioほか） 香り米 ワイルドライス 写真はこちら 調理法はこちら ライスペーパー 写真はこちら 調理法はこちら ビーフン 写真はこちら 調理法はこちら | 主な購入先 **************** アジアングロッサリー あれば日系グロッサリー アメリカのスーパー アメリカのスーパー アメリカのスーパー アジアングロッサリー アメリカのスーパー アメリカのスーパー （通販、土産物店もある） アジアングロッサリー アメリカンスーパー | 品種により、ショートグレイン（短粒）とミディアムグレイン（中粒）に分れる 田牧米・同ゴールド・（国府農場）国宝ローズ・錦等が アメリカの「日本米」だが、アメリカ産で日本と同じ名前のものもある フライドライス向き等と書かれているアメリカ産の中国系米 丸みがあり、短粒米よりひとまわり大きく見える 炊いてから炒めるとぱらりとするが、一粒ずつはモチモチとしている アメリカでもっとも「普通」の米、炊飯器でも炊ける 割れが少ない方が美味しい アルファ米のようなインスタント米はあまりお勧めできない イタリア産アルボリオの輸入の他、アメリカ産のリゾット用米もある 丸みがあってひときわ大粒 タイ産のジャスミンライス、インド産のバスマッティなど どちらも炊飯器で炊け、ぱらりとしてナッツのような香りがある 噛むとジャスミンライスの方が一粒ずつにややモチモチ感がある どちらもヨーロッパ系の輸入食材店でも小パックでみかけることがある ぱらっとしているだけでなく、粒の表面につるりとした食感があり カレーなど汁物と合わせたり、また炒めても美味しい 香り米はアメリカでも人気がある アメリカで育成され栽培されている品種にTexmatti、Jasmattiがある ナッツのような香りはアジア産の香り米と同じで 見た目、食感はロンググレイン米と同じ（アジア産より少し大きい） 北米大陸北部の湿地に自生するマコモ科の植物の種子 ネイティブアメリカンの時代から珍重されてきたが 現在はミネソタ州などで栽培が可能になり手頃になっている 香ばしい香りと、煮え加減で変化する食感が独特 割れの少ないものが断然美味しい アメリカンスーパーで具材を揃え、生春巻が楽しめる 米と水だけで作ったベトナム産が美味 アメリカンスーパーのエスニック素材、または米の売場で Rice Stickの名前でよく売っている（生春巻の具にも） |
| 品名(ABC順） **************** Butter Butter Milk Cheese Half＆Half Heavy Cream Milk Whipping Cream Yogurt | Sweet Creamの表示は原料のクリームを乳酸菌で発酵させていないという意味で 日本で普通に売っているのはこのタイプ SaltedとUnsaltedがある 大量生産されているものは低脂肪乳か脱脂乳に微生物の働きでとろみと酸味のある風味をつけたもの 代わりに、Milk200ccにプレーンヨーグルト40ccを加えても似た感じになる 元はバターを作る過程でクリームを攪拌し乳脂肪を分離させたあとに残る液体 パンケーキ、ビスケットや魚介の臭みとりにも使われる キャットフィッシュ（ナマズ）フライへ ニューオリンズ風シーフードフライへ クセが少ないのは塊のほかスライス、ダイス、シュレッド（ピザチーズ風）で売っているもの American、Swiss、Mozzare、Mexican、Mild Chedderや日本と同じクリームチーズなど 日本のプロセスチーズやピザチーズに比べると種類毎に風味の差があり、熱をかければ溶ける シュレッドタイプはもちがよくない 粉チーズは常温で売られるさらさらのものと 冷蔵で売られるそれぞれチーズ名の明記されたGroundがある ナチュラルチーズの品揃えは店によって大きく差がある 栄養表示でSodiumが100mg台（DV8%くらいまで）のものは高塩分と知りつつつい食べ過ぎる（笑） ブルーチーズは比較的低塩（260mgDV11%）でもそのままではかなり塩がきつい そぼろ状（クランブル）のチーズはその種類としてはマイルドでドレッシングなどに使いやすい クリームとミルクを合わせたもの コーヒーのミルク、アイスクリームやスープの素材にも便利 →Whipping Cream Wholeは日本の成分無調整より濃い Milk Fat2%、1%、0.5％、無脂のスキムミルク等がある どれもビタミンD添加でカルシウム量が調整されていることが多い 乳脂肪分が35〜45％くらいまである 高脂肪の方がデコレーションには崩れにくい 植物脂肪のものは加糖・ホイップ済みでパックして冷凍品がある Plainは無加糖 Non Fatに比べ98% Fat Freeはだいぶなめらかで食べやすい 小さいカップのフルーツヨーグルトは種類が多い（このサイズでアイスクリームがあったら・・・） テーズデザートやコンビニぷりん風のものもこのコーナーにある |
