Trudy - 02/12/13 01:43:09
電子メールアドレス:dontudance@aol.com
タイトル: なるほど！

コメント:

こんにちは。
7月から米国シカゴで暮らしていますが、未だにスーパーは未知の食材だらけです。興味津々の毎日ですが、結局、商品を手にとって眺めて棚に戻すことばかり。
先ほどこちらのサイトを見つけて、「あれは○○のことだったんだ！」と、一気に色々ななぞが解けた気分です。
ありがとうございました。

cotton@dlt - 01/07/31 19:40:30
ホームページアドレス:http://www.geocities.co.jp/Foodpia/6796
電子メールアドレス:cottondlt@geocities.co.jp
タイトル: Thank You for Coming!

コメント:

たくさんの書込み、ありがとうございました。

cotton@dlt - 01/07/31 05:35:57
ホームページアドレス:http://www.geocities.co.jp/Foodpia/6796
電子メールアドレス:cottondlt@geocities.co.jp
タイトル: 薫り高いカレー

コメント:

>カレン様
カレンさんのおかず掲示板でも読みました～おいしそう。
野菜はどんなものもとけるほど煮ると、カレーの甘味に深みが出ますよね。
しかも牛肉かたまりなんて・・・およばれしたいです（えへへ）。

茹でた麺を炒めるのがわたしはずっと苦手でした（昔ながらのナポリタンとか皿うどんとか）。
アメリカに来て、日本食材が不便な地域では、エンゼルヘアパスタでやきそばとか冷やし中華というのは
わりとポピュラーなことだと聞いても、どうも尻込みしてたんですよ。
でも、やっぱり食べたくて作りやすさと食べやすさと工夫してみました。

カレン - 01/07/30 06:05:54
ホームページアドレス:http://www.honda.or.jp/curren/index.html
タイトル: やきそば

コメント:

エンジェルヘアを使ったやきそばが新しく更新されて
いますね～
うちでおかず報告をしたから更新してくださったの
でしょうか？

今日は冷蔵庫にある野菜をみじん切りにしてカレーを
作っています。みじん切りにしたものは玉ねぎ、にんじん
白菜、ねぎ、しょうが、大根、ベーコンです。
野菜室がすっきりしました～
こないだ日本語ニュースで栗原はるみさんの料理を
やっていてそこで見たものです。今煮こみ中なんですが
赤唐辛子をそのまま２本入れたり、にんにくもまるのまま
ローリエ、固形スープで煮ています
どんな味になるのか楽しみです！

cotton@dlt - 01/07/30 05:17:42
ホームページアドレス:http://www.geocities.co.jp/Foodpia/6796
電子メールアドレス:cottondlt@geocities.co.jp
タイトル: 感激・・・

コメント:

>うさこ様
たいめいけんレシピのコロッケ、試してくださったんですね。
ありがとうございます！
たくさんのお友達にも好評で嬉しいです。

材料と味はシンプルだけど、何かをしながらではできないので
うちでは雨降りの休日などに作ることが多いです。

わたしは、茹でたお芋の皮をペーパータオルの上で剥いて、そのままペーパーで包んでバンバンつぶし
ボールにあけてざざっとフォークでチェック・・・します。
ポテトコロッケはほくほくが好きで、あればユーコンゴールド（甘いし）、または
ベイクトポテト用の細長いのとか、"アイダホポテト"の名前がついた男爵風のを使っていました。

でも、じゃが芋の種類が豊富なアメリカならではで、
ホワイトポテトの風味と柔らかさでコロッケにするのも美味しそう～。
ホワイトポテトは、うちの方では出まわる時期が限られて
しかもすぐ緑になってしまうので、
みつけると必ず買ってポテトサラダや煮物にしてました。

たいめいけんといえば、ピンポン玉サイズでかわいいコロッケのレシピがたくさん出ていて
クワイとか茹でたお豆を入れて、柔らかいベースのなかの食感の変化を楽しむというのがあるのです。
手間を気にしなければ、パーティーとかによさそうですよね。

うさこ - 01/07/30 00:28:03
ホームページアドレス:http://www.geocities.co.jp/Foodpia/5086/
タイトル: たいめい軒のコロッケ

コメント:

cotton@dltさん、ご無沙汰しております
以前、シンプルなコロッケのレシピを書きこんでいただき、
私はそれを後生大事にコピーしたものの、
なかなか作る機会を逃しておりました。（^^;)

で、昨日やっとチャレンジ！
大大成功でした！！
ＢＢＱのカバーディッシュとして知人宅に持っていたのですが、
日米のゲスト問わず大好評！
ありがとうございました＆ごちそうさまでした

といいつつ実は皮むきにもたもたしていたので、
お芋はスムースできなくて、まだ形が残ったゴツゴツしたものになってしまったのですが、
それはそれでよかたみたいです。(^^;)

私は今回ホワイトポテトを使ったのですが、
cottonさんはどの種類を使われていますか？

cotton@dlt - 01/07/28 04:14:48
ホームページアドレス:http://www.geocities.co.jp/Foodpia/6796
電子メールアドレス:cottondlt@geocities.co.jp
タイトル: ぴりぴりとうがらし

コメント:

>サムシタ様
今年は日本もはやくから暑く、体調を崩す方も多いとか。
まだ夏は長い（禁句？）ので、くれぐれもお大事にしてください。

うちでもきんぴらを辛く作る時は、じんわりととうがらしを炒めます。
輪切りとうがらしは見えないけれど、ほっか～っときます。
牛蒡をまだ試せないのが残念ですが、きんぴらにナムプラーおいしいですね。
ありがとうございます～

生ハラペーニョ、アメリカではスーパーの野菜売場にありますが
生を自分で買ったことはないのです。
やはり、メキシカン素材の充実したお店では、ハラペーニョとその親類も豊富です。
しっかり辛い（イタリアンの辛さは相当いける人でも、お手上げのことがある）
でも、ピクルスをバリバリ食べる人もけして珍しくはないくらいの辛さです。

困った時の、素材情報あんちょこはこちら・・・

上からのリンクですが、調理法はこちら
焼く、煮る、ピクルスの他、チーズやピーナッツバターを詰めてグリルなどとか。

シシトウの4～6倍サイズで辛くない緑のとうがらしにチーズを詰めてグリルしたり揚げたのを
メキシカンレストランでよく食べますがなかなか美味です。
トマトのソースがかかっていたりします。

チンジャオロースのピーマンの一部がハラペーニョ、みたいに
お肉や魚介と炒めあわせたら、乾燥とうがらしとはまたちょっと香りがちがっておいしいでしょうか？

赤くなるまで枝においてみるのもたのしみですね～

サムシタ - 01/07/27 19:39:22

コメント:

お元気でらっしゃいますか？
私はちょっとダウンしていました。
いろいろチャレンジしたいメニューがまた増えていて嬉しい限りです。

遅くなりましたが、教えていただいたバターのホームページありがとうございました。
ちょくちょく覗いています。
見るだけですでにちょっとお腹がすきますね。。。


あっ、きんぴらにナンプラー試して下さったんですね。
家では最初に唐辛子を油で炒めますが、辛いのも甘いのも大好きなんです。

突然質問ですが今庭に植えたハラペーニョが巨大に育ちました。これはどう調理するのがいいのか教えていただければ嬉しいです。
ローストして皮を剥くべきでしょうか？
それとも乾燥させて普通の唐辛子のような使い方がいいのでしょうか？
それではまた。

cotton@dlt - 01/07/26 05:03:31
ホームページアドレス:http://www.geocities.co.jp/Foodpia/6796
電子メールアドレス:cottondlt@geocities.co.jp
タイトル: 甘くてしょっぱい

コメント:

＞コリスケ様
チーズケーキ、アップルパイ、アイスクリーム・・・それと果物を使ったお菓子。
日本で午後のお茶に贅沢をした時の美味しさとは別の世界で
こ、これは、と言う感激もあるので気になって仕方がないものの、大きいですね。

デザートだからまあゆっくり食べますが、
それで程よい温度のうちに終わる量を超えていると、すごくもったいないと思います。
アップルパイ＆アイスクリーム、美味しかったらお代わりできればいいのに。

＞にに様
アイスクリームのパックについている栄養表示、
あれですと1人前軽く1スクープくらいの分量なんですよ～（誰がこの量で食べるのか）
わたしは2.5人前くらい食べると幸せですが、
冷凍庫にアイスクリームを常備する幸せは、あとが怖くてできません。

アメリカのお菓子も甘いけれど、アメリカのエスニック食材店のお菓子
（中国系あり、中近東系あり）これもまた甘いですね。
集まったアメリカで甘くなったのか、各国のお菓子がもともと甘いのか？
伝統の和菓子も甘いですけれど、小さいですね。

＞ゆー様
この掲示板、続けて書けないから長く見えちゃうんですよ。

＞美容師さん自体は今どきスタイルなんだけど薦められるヘアスタイルは、古っ
ここを彼女がどう思うのか、不思議でした。
わかっている人に腕のなさを指摘されて、逆恨みモードだったんでしょうか？
（「この客、素人じゃないな」って）
サービス業にクレームつけて、この状況になってしまうと、
何してくれても気分ははてしなくマイナスですね～
せめて代金が戻りますように。
次はいい所がみつかりますように！

ゆー - 01/07/25 13:18:36
タイトル: ↓ごめんなさいっ

コメント:

あー送信してびっくりしちゃいました。（汗）
すっごい長くて皆さん本当にすみませんでしたー。

今だに怒ってる私もしつこいですねぇ。（＾＾；）

ゆー - 01/07/25 13:10:25
タイトル: 参考になりました（感謝）

コメント:

こっとんさん

＞「でき、ではなくて、料金相応の満足が得られな
＞かった、ことについてのクレームです」

まさしくこれなんですっ！一流どころの値段をとるの
ならアフターもサービスも同じにしてくれっ！というのが
正直な気持ち。
ええ、我慢出来ずにすぐにクレームの電話かけましたが
更にがっかり来るような対応でした。
私のアプローチも悪かったのかもしれませんが。

正直言いますとやはり安いのが売りで値段の割りにいいと
いった部分に惹かれたのですが、美容師さん自体は
今どきスタイルなんだけど
薦められるヘアスタイルはもう誰でも
やってるよーといった２～３年前日本で絶賛された
ような形ばかりなのです。（実は私美容学校を出てまして
結構髪型にはうるさい人だったのです。てへ）←過去形
それでも最近の髪型は軽さとシャギーの技術とバランス
さえあえば２～３年前のものでも「古っ」ってものでは
ないのと私がお金を髪に前程かけなくなったので
まっいっかーってな感じでしたが、少し古いのですね
実は。＜チャイニーズの美容室

その美容師さんに開き直られ「いつまでも古くさい
スタイルをしてないのならいいけど、新しいスタイルを
作ってあげただけだ」と（ーー；；；；；をいをい・・
私は値段も安くてシャギーがうまいから行ってただけで
あーたの店で一押しのスタイルを２～３年前のものだなー
と思ってたのよー（ーー；；；；；
仕舞いに「いつまでも古いスタイルをキープしてたいのならそれでいいけど」と（怒り）言われてしまった私。
をいをい・・・あーたが古いんだってばぁ。（涙）
置いてあるのは２～３年前の日本の雑誌ばかりだから
仕方ないけど。
開き直られまくれさすがの私も切れてしまった。てへ。

一応最後は「返せばいいんだろ」ってな事になりましたが
カードで払ったので実際にりふぁんどされてるか
どうかはまだわかりません。＜確認をとれるのが３～５日
だそうです。＜カード会社よりの情報
自分でカード会社に電話をかけてキャンセルしてくれと
まで意味不明＋不可能な事まで言われてしまいましたがな。

もう値段が安いから、ウォークイン出来るからって
安い店には行かないと心にちかいました。（＾＾；
安いから悪いとは思わないし、こっとんさんみたく
いい所見つけられる事もあるのだろうと思うけれど
リスクを負うのがちょっと怖くなった私です。（苦笑）

ちなみに友達はパーマをちりちりにかけられて半泣きで
コンプレインした所、その髪にくしをぐいっと入れられて
「ほれっ！！まっすぐでしょっ！」と言われたそうです。（汗）
違う美容室でしたが、チャイナタウンだそうです。
競争がかなり激しい地域なのですが（チャイニーズの店
オンリー）アメリカの高級と言われる美容室と比べると
かなりのプライドの差を感じてしまいました。
アメリカって値段の高い所は洗練されていて、プロとしてのプライドやカスタマーサービスという意識があるから
サービス大国？日本よりいいサービス受けられたり
しますよねぇ。
同じ位の値段でそういう間違った商売をアメリカで
している彼らが悪いのか、○○タウンという異国に
自分の国を設立しているような地域へ足を運んでしまって
アメリカでの常識？を言っている私が悪いのかは
定かではありませんが。（＾＾；）

米人にはさすがに慣れましたが、仕事でも美容室でも
その他の国から来た人とのいざこざが結構あるなぁと
思っている今日この頃でございます。
米人は慣れたら本当に楽なのとわかりやすいのですが。
値段やロケーションによってどういうサービスをする
のかも大体わかりますしねぇ。（＾＿＾）
いい勉強になりました。とりあえず私の泣きの１６９ドルが戻ってくる事を祈りながら・・・寝ます。（；＿；）
長々とすみません。（ぺこり）

にに - 01/07/24 23:46:08
タイトル: デザート

コメント:

実家はデザートを食後に出さず、律儀に3時ごろ出していました。
その上、その「おやつ」は固焼きせんべいとかだったもので、すっかり甘い物はなくて平気な体に育ってしまいました。
そんな私がアメリカに来たもんですから・・・。
ここはアイスクリームがものすごくおいしい地域なんですけど、あんないっぱいは食べられません。
腹いっぱい食べた後に出された時は、「１スクープにして」と言ったら「病気なんじゃないのか？」と心配されてしまいました（笑）。
そんな私も今ではたまにピーカンパイを食べられるまでに成長しましたが、食べると頭がキーンとするのは変わりません。全くなんであんなに甘いんでしょうね、アメリカのお菓子って。

コリスケ - 01/07/24 23:01:11
ホームページアドレス:http://www.kolisinn.com
タイトル: cottonさん、こんにちは～

コメント:

ヒャ～、ミシシッピーマッドケーキ甘そうですね。
コリスインのアメリカ人たちと一緒に外でご飯を食べると
大抵彼らは最後にデザートをとるんですよね、
大盛りのアイスクリームとかデッカいパイとか．．．
で、オレは残ったワインなんかなめながらみんなの皿に手をのばして、
スプーンの先っちょにチョコンとのるくらい、それらをもらってたりします。
甘いもん好きじゃないけど、毎回食事に行くとこれが結構楽しみなんですよ。

cotton@dlt - 01/07/24 14:39:58
ホームページアドレス:http://www.geocities.co.jp/Foodpia/6796
電子メールアドレス:cottondlt@geocities.co.jp
タイトル: こんにちは～

コメント:

＞マフィンの続きでゆー様？
そう言えば、焼色しっかり、だけど中はまだまだ・・・ですね＞大きくて濃いマフィン。
油脂の量がご家庭レシピとは違う？またはオーブンの大きさ？
チェーン店の中には、そこのオリジナルマフィンミックスで作るところもあるのでしょうが
そんなレシピは普通に手に入らないですものね・・・

さて。交渉はうまくいったでしょうか。
お店を出る時には「やっぱりプロが360度見て仕上げると違うよね～」も味わいたいですが
大事なのはシャンプーのあと自力で・・・ですよね。
カットだけの不満足ならひと月後に多少の修正もききますが
不満足パーマのBad Hair Daysは本当に困ります。
レストランと違って、2度と行かないでは済まないですもの。

うーん、わたしだったら。
料金が近くの他店に比べて高くて、ターゲットにしている髪質を明らかにしているアメリカのお店なら
「初めてのお客様だからパーマの効きについてはどのこの」と言われても
「でき、ではなくて、料金相応の満足が得られなかった、ことについてのクレームです」
までは食い下がると思います。
まずまずお店を選べる（お店にとっては競争がある）ところに住んでいたら、です。

現実のわたしは・・・
湿気があるとぼわぼわのクセ毛のうえ、生え際にも変な流れがあって
美容師さんをかえなければいけない時は「ひと月たてば、修正ができるから」と、
ベリベリショートにしてしまうことが多かったのです。
5年前にアメリカに来た時もそうでした。
（はっきり言って、ひと月たっても切るところがなかったです）
それに近所には、日本人どころか、東洋系をうちだした美容室もなく・・・
オットの同僚の奥さんで、直毛のショートが素敵だった人に美容師さんを紹介してもらいました。

切る度にお互いに悩みは大きかったのですが、真面目で誠実な人で
いつも、前回より満足度の高い仕事をしてくれるので
（↑これ本当。じゃあ始めの頃は？・・・は考えない・・・笑）
美容院行きは結構楽しめます。

でもやっぱり、この環境は特殊な事情も多いかも。
ちなみにお値段はカット18ドル、パーマまたはハイライトの場合で65ドルです。

＞まっとのお嫁様
自分では作ったことがないのですが、朝のマフィンで使うソーセージパテ
豚挽き肉ベースのスパイシーなの・・・ですね？
こんなレシピを見つけました↓
http://www.epicurious.com/run/recipe/view?id=11334

わたしの近所では、スーパーでパックして売っているはむやソーセージは
ほとんどが近隣の南部州産です。
南部の朝ごはんでは、スパイシーなソーセージパテは定番なので
ハム売場には、加熱済みや未加熱のパテが沢山売られています。
味がものすごく濃いのと、小さくて1ポンドパックなので
「焼いたのをお店で食べようか」となりがちな我が家です。
（わたしは大好きなんですけどね）
生のは、朝食用に焼くだけでなく、アペタイザーやキャセロールの味だし用にも
南部家庭料理ではいろいろ使われます。
これも、ご馳走になるばかりで自作まではいってません・・・

まっとの嫁さん - 01/07/24 11:49:24
ホームページアドレス:http://www.kiteya.net/
タイトル: イングリッシュマフィン

コメント:

下のほうでアメリカっぽいマフィンが話題になっているようですが
私はイングリッシュマフィンのことで質問が…。
イングリッシュマフィンをスライスして卵やソーセージにチーズを
はさんで食べますよね？　その時のソーセージパテというのでしょか
あの平たいソーセージのレシピを教えて下さい～。
ハンバーグとはまた違った味のソーセージパテを自分で
作りたいのです。私のイングリッシュマフィンはホットプレートで
作る簡単版だけど、なかなか好評なのです。夏場はオーブン使うの
きついし…。

ロールケーキ、朝のテレビで評判のお店の特集があったのです。
食べたいな～と思っていたので、わぁうれしい！と思ったのだけど
うちのオーブン、天板が一枚しかないのですぅぅぅ。(ToT)

早速のお返事ありがとうー - 01/07/22 14:36:57

コメント:

コットンさん早速の丁寧なレスありがとうございますー。
是非とも参考にして今度のやすみにっ！！（気合）
マフィンの上側のゴールデン色が好きで焼き過ぎてた
のかな？とも思えましたが、私の好きな濃いマフィンって
どれも上側もちゃんとゴールデン色になってるのは
何故なのだろう？やっぱりテクニックの問題なの
かも。。。。とほ。

リンクも早速いってみますー。ありがとうございました。
ついでに愚痴らせてくらはい。（＾＾；）
日本人の美容師さんはすっごい上手なのですが
予約がとれるまでにすごい時間がかかるのと
めちゃ高いので＜カット６０ドル以上、パーマは
今は余裕で１５０ドルを超すと思います。
ハイライトも入れると全額余裕で４００ドル超しちゃう
という高さです。（涙）（チップも入れての話だけど）

前の仕事を辞めてからは遠のいてたんですが
チャイナタウンであれば安いだろうと、行ってみたら
値段の割りには結構いい。
今回パーマもする事に。前回はカットだけ。
なんとカットは２４ドルなのにパーマは１６９ドル
だそうな（まぢ？）
安いのは売りだったはずぢゃ・・・・・・。（汗）
いや、仕事さえ上手だったら値段はこの際いいんですよ。
さすがに日本人は高すぎて行けないけれど。
でもねーアメリカで１６９ドルって事は決して安い方の
美容室じゃないですよね。

とんでもない事になりました。今どきトップが短い
段カット状態。しかもボディパーマのくせにウエーブ
つけちゃって。（ーー；）
日本のヘア雑誌ばかり店においてるのと、見かけは
かなりイケテル今どきの美容師さんだったんですが
さすがに涙ものでした。
自宅で髪を洗ったら美容師さんの仕事ってわかりますよね。
日本の美容師さんって洗った後の事まで考慮してくれる
から高いんでしょうけれど。（さすが）

チップは３０ドルおいてきましたが（出来上がった時は
ブローでごまかされてましたので２０％のチップは
おける仕事ではなかったけどまーいっかーって思ったの）

もうひどい状態です。（涙）
明日「プロとしての仕事であるならば今回の仕事に
関してはリファウンドしてください。あまりにも
今回のカットとパーマはひどすぎる。」とコンプレイン
するつもりです。

アメリカ在住の皆さんならこの状況でどうしますか？
これで５０ドル位の店であれば安い所へ行った自分の
落ち度と自業自得納得出来るのですが。

違う相談ですが是非正直な意見聞かせて下さい。ぺこり。

cotton@dlt - 01/07/20 12:24:07
ホームページアドレス:http://www.geocities.co.jp/Foodpia/6796
電子メールアドレス:cottondlt@geocities.co.jp
タイトル: アメリカっぽい濃いマフィン

コメント:

>ゆー様
家にいる時なら合間にこなせた台所仕事でも、
いないと、できないことっていろいろありますね・・・
自分の都合と家族の希望の折り合いもあるし。

濃いマフィン（できれば大きいの）美味しいですよね。
なーんて前置きしておきながら、
これでどう？というほどの決定版レシピがなくてごめんなさい。
いくつか書いてみますので、参考にしてみてください。

>>感触
クッキーもそうですが、アメリカのは日本に比べてモイスト＆チューイーですね。
単純なことですが、焼きをちょっと甘くしてみることと
焼けたらすぐ型から出して、荒熱がとれたらゆるくおおって冷ます
これだけでずいぶんしっとりします。
ドライフルーツやナッツを入れるなら、重さの5～10％のお酒でもんで一晩置いて使うとか。

>>濃い味
アメリカのクッキー、クイックブレッド、そしてマフィンの味の濃さは
言うまでもなく日本よりず～っとたくさん入るお砂糖と塩、
そして重曹（BパウダーやBソーダ）のえぐみも影響しているみたいです。
重曹の苦みの感じ方は個人差が大きいようで、そのせいか
同じ粉の量に対して重曹類の量ってレシピによって結構差があります。
粉：重曹の割合については、日米でどっちがどうというのは、ないような気がします。
ただ、アメリカの激甘レシピからお砂糖だけを控えると
重曹の苦みが出てしまって風味を損うことがあります。

甘味を控えて「濃く」するには、相対的に塩を増やすのもひとつの方法です。
例えば、マーガリンでも味が濃い目のを選ぶとか・・・
パンにつけたとき思うのですが「信じらんない！」ブランドは味が濃くないですか？

>>同じ材料で感触を変える
マフィンのレシピは、とき卵（+牛乳）に砂糖、具、粉を混ぜて溶かしバターを最後に入れるのが多いですが
全く同じ材料で、クッキーみたいに、バターを練って砂糖と合せ
卵、（+牛乳）、具、粉の順で混ぜていくとほろほろ感が出ます。
卵（+牛乳）の割合が多いので、木べらで混ぜるのはちょっとやりにくく
分離しつつも均一だ・・・でかまわないので電動のミキサーでがーっと、混ぜてしまいます。
これも、焼きすぎないようにするのが大事です。

>>うちのマフィン（紙カップ12個分）
もとは日本のレシピですので、計量がgになってしまいますが
All Purpose粉180g、Bパウダー1/2Tbsp、卵3個、砂糖150g、塩3/4tsp、バター（調理用塩入り）1本
砂糖はライトブラウンシュガーのことが多いです。
具は、ドライフルーツ70～90gとナッツ100～120g、バナナのマッシュ120～150g、
生か冷凍（解凍して）ブルーベリー150ccくらいなど

ブルーベリーは混ぜる時分量外の粉をまぶす。
お砂糖は、うちで食べるならこのくらい、アメリカで人に上げる時は5～10割（^o^）増です。
ちなみに、お子様向けカップケーキはミックスを買ってきます。
その方がうけがいいみたいなので。

>>リンク
リンクのページから、ぜひここものぞいてみてください。
Cakerecipe.com
メールで相談したら、すぐに親切な返事が返ってきました。

ゆー - 01/07/19 13:58:52
タイトル: 訂正です～♪

コメント:

＞マフィンはやっぱり甘さ控えでもアメリカのマフィンが
＞好きです。

何か変でしたねぇ（汗）この表現。とほ。
甘さ控えめが好きなのですが、アメリカのマフィンの
触感や濃さが好きなのです。
アメリカのマフィンが甘くないと言ってる訳では
ごじゃりませぬ。（＾＾；）失礼しました。とほ。

ゆー - 01/07/19 13:55:58
タイトル: マフィン

コメント:

ご無沙汰しております（ぺこり）
働いてから、主婦業の方はかなりおろそかに
なりつつある（なっている）ゆーです。（＾＾；）
とは言えお昼ご飯や時間がない朝の為にマフィンは
よく焼いてるのですが。
昼休みが短い為に並んでいる内に１０分以上経過
してしまうという（ーー；）状態なのでランチ持参
を心がけています。
やっぱり簡単に食べられるのがマフィンっ！
が・・・何故かアメリカっぽいマフィンが作れず。
日本っぽいあっさりとしたマフィンになってしまうのです。
何故なんでしょう？（；＿；）
マフィンはやっぱり甘さ控えでもアメリカのマフィンが
好きです。
マーガリンを使うからでしょうか？
マーガリンが足りないからでしょうか？

良ければアメリカっぽい濃い？マフィンのレシピ
教えて下さいませ。
明日、明後日休みなので又マフィンの作りおきを
しておきたいのです。
どうぞよろしくです。（ぺこり）
いつも教えて教えて～ばかりですんません（＿ ＿；）

cotton@dlt - 01/07/19 04:01:32
ホームページアドレス:http://www.geocities.co.jp/Foodpia/6796
電子メールアドレス:cottondlt@geocities.co.jp
タイトル: 冷え冷え西海岸

コメント:

>カレン様
西海岸、涼しいを通り超えて寒いよ～の声が多いみたいで・・・
風邪ひかないで、長い長い午後を楽しんでくださいね。

全米でイチロー＆佐々木は観られるけれど、
やっぱり声を大にして応援できるシアトルでの観戦は最高！
いいですね～

こちら、今日は窓を開けた室内が、まだ32度・・・涼しいです（＾＾;）

カレン - 01/07/18 14:00:42
ホームページアドレス:http://www.honda.or.jp/curren/index.html
タイトル: こんにちは♪

コメント:

cottonさん、忙しそうですね。
そしてそちらは暑いんですね。
オレゴンはここ３日ほど涼しい日が続いています。
今日は６７F（１９℃）でした。
長袖のコットンセーターを着てました。

１４，１５日とシアトルに野球を見に行きました。
イチローと佐々木が大活躍でとってもいい試合でした。

cotton@dlt - 01/07/10 01:52:33
ホームページアドレス:http://www.geocities.co.jp/Foodpia/6796
電子メールアドレス:cottondlt@geocities.co.jp
タイトル: 箱！

コメント:

>まっとのお嫁様
箱・・・その夢は、段ボールに詰めて帰ればどんなお買い物だって怖いもんなし・・・と、
ハワイの経験が潜在意識のなかにし～っかりと刻み込まれた証拠でしょうか？
おおおおぉ、すごいです。

フロリダで、美味しいホワイトグレープフルーツもどっさり楽しんでくださいね。
小粒なんだけど、種なし（完璧ではないけど）の白もあるんです。
香りが爽やかでジューシーでした～
やっぱりとれたての産直は違う・・・

ホワイトネクタリン、いいのを買ってきてうちで熟れさせるととくに美味しいですよね。
今シーズンたけなわですよ～。

まっとの嫁さん - 01/07/09 12:07:49
ホームページアドレス:http://www.kiteya.net/
タイトル: 年末年始で

コメント:

フロリダに旅行する予定なのです。
その時に、旦那が「シアトル経由にしようか」って言い出したの！
どうもNBAの試合が見たいらしい。ふふふふ。私に文句があるはず
がないしょ？　二つ返事でOKですよん♪

昨日、シアトル滞在中にしょっちゅう買い物に行ってたモールで
買い物してる夢を見たのです。自分でも夢だなって分かってました。
旦那が荷物を持たされるのはいつものことなのだけど、普通なら
紙袋とかでしょ？　それが映画のようにみんな箱なのです。
それを頭よりも高く積んでるの。一番上はオシャレなリボン付の
帽子の箱でした。

日本の桃、今年は晴れた日が多くて甘味が強いそうです。
でも、いいお値段がするんですよね…。
アメリカのホワイトネクタリンが懐かしい私です。

cotton@dlt - 01/07/07 02:59:59
ホームページアドレス:http://www.geocities.co.jp/Foodpia/6796
電子メールアドレス:cottondlt@geocities.co.jp
タイトル: どちらもお暑く・・・

コメント:

>まっとのお嫁様
いくらアメリカの中では足場がいいと言っても、仕事もあるしやっぱり海超えてですものね>シアトル。
まっとさん、国立公園制覇の野望もあって、シアトルのことはわざと思考回路からはずしている？
なんて考えてしまいます。
ハワイに続くレポートまた楽しみにしていますね！

>コリスケ様
暑いですよ～
ここは、全国版の天気予報で "HUMID を通りこえて STICKY。（＞＜）"と言われてます。
（そ、その顔は余計だぁ！>アナウンサー）
SAFのイースト、わたしはいまだに赤の一般小売りバージョンを使っています。
Kingarthurで赤の方は1/4ポンドが出ましたが金はいまだに500g袋だけ。
単価としてはお得な大袋ですが、未使用分の保管の自信がなくて、そのままです。
うちで作るパンだと、赤で金の代りは何とかできても逆はできなくて、それも問題です。

コリスケ - 01/07/06 22:52:25
ホームページアドレス:http://www.kolisinn.com
タイトル: ジャンバラヤ

コメント:

南部料理特集ですね。
何か今日はこの辺りも暑くなりそうなので、
ジャンバラヤにしようかな。

ずっと前ですが、cottonさんとSAFの金印イーストの話をしましたよね。
あれ、試されましたか？もしくは情報入りましたか？

まっとの嫁さん - 01/07/06 12:41:24
ホームページアドレス:http://www.kiteya.net/
タイトル: 一年前の

コメント:

日記の内容を覚えて貰えてるなんてうれしいです。
そう、チェリー売りのおじさんとのそんなやりとりもあったの
ですよね。今も同じ場所でチェリーを売っているのかしら？

旦那は忙しくてシアトルのことはあまり思い出さないかもしれない
けれど、お気楽専業主婦の私はボーッとしている時に考えて
しまいます。シアトルが第二の故郷って感じなのです。
「また仕事の関係で行くことない？」って聞いたりしている私です。
でも、きっと無理だろうなぁ…。

cotton@dlt - 01/07/06 04:42:37
ホームページアドレス:http://www.geocities.co.jp/Foodpia/6796
電子メールアドレス:cottondlt@geocities.co.jp
タイトル: Thank You for Coming!

コメント:

>のりこ様
ご訪問、書込み、そしてリンクもありがとうございます。
ペンシルバニアからようこそ、おいでくださいました。

のりこさんの、趣味の展示が楽しみです。
いろいろなものを手作りできるって素敵ですね。
編み物と花雑巾ならなんとかね・・・からの脱却を図りたい・・・わたし。

のりこ - 01/07/05 17:55:08
ホームページアドレス:http://free.freespeech.org/nonpe/index.html
電子メールアドレス:ohatano@hotmail.com
タイトル: はじめまして

コメント:

はじめまして。
素敵なHPですね。　見つけてからちょくちょく来させてもらっています。
　私もアメリカで生活しているので作ってみたいレシピもたくさん。
　是非今度試してみたいです。　ところで私のHPにリンクさせて頂きました。
　いつか私のHPもここのように素敵で充実したものにしたいと思っております。　また来させて頂きますね。

cotton@dlt - 01/07/04 10:49:30
ホームページアドレス:http://www.geocities.co.jp/Foodpia/6796
電子メールアドレス:cottondlt@geocities.co.jp
タイトル: 暑中お見舞い・・・

コメント:

>まっとのお嫁様
多分、これからもチェリーの季節が来る度に思い出してしまう・・・
去年のマット家滞米日記の一節
「農家の直販スタンドで、『あっちで売ってるのなんか、うちじゃあ鳥の餌サイズだよ』と
店先に小粒のチェリーをまくおじさん」
これ～なんだかすごくリアルで、スーパーでチェリーを見ると笑いが込み上げるのです。
もう、帰国から1年近く、懐かしいでしょうね。

>サムシタ様
レシピいろいろ試して頂いて、・・・日本にいながらちょっとアメリカした気分・・・
なんて、舞い上がるほど嬉しいです。
ご近所やお友達と分けるといろいろ試せるのが楽しいですね。

日本でも赤い皮のじゃが芋あるのですね・・・
野菜の醤油味にナムプラーの隠し味、わたしはまだ経験が少ないですが
魚の風味が、鰹節やオイスターソースともまた違って
いいですね(それも品数のうちの我が家）。

コツの科学、一覧を見るとむらむらと買いたくなってしまいます（笑）。

アメリカの食料品事情は、地方色も相当あって一概には言えないのですが。
酪農が盛んでない土地で、大手スーパーで買い物をするとなると
乳製品は全国超大手ブランドとスーパー自社ブランドの選択になり、
発酵なしのSweet Cream Butterがほとんどです。（実は発酵バターをまだ見つけていません）
でも酪農が盛んな土地や、買い物をファーマーズマーケットや個人のグロッサリーでできる土地だと
また事情が違うかもしれないのです。
そういうところのお話では、野菜、果物、乳製品、ハム類等の種類とか味や値段が
わたしの経験しているアメリカとはずいぶん違うんですよ～（いいなぁ）

ご参考までに。
ここ↓は多分アメリカのバターとしてはナンバーワンブランドです。
何か面白いことが見つかるといいのですが・・・
LAND O'LAKES

サムシタ - 01/07/03 23:36:22
タイトル: お世話になります。

コメント:

いつもお世話になっているサムシタでございます。
そちらもお暑いようですね。
こちらも今日などは32度です。

今夜やっと海老とじゃがいものアジアンサラダを
作りました。
お芋は赤いもが見つかりました（アンデス原産でいいのかな？）
それから海老はなにも「時化」が静まるのを待つことはないことに気がつき、、
外洋の冷凍ブラックタイガーを使いました。（恥ずかしい）
夏にぴったりのおいしさでこれもリピートしそうです。

ちなみに私はナンプラーはきんぴらなどにもちょびっと隠し味に使います。
日本のしょっつるなども同じ要領で使います、少し味に深みが出る気がするのですが、。

それからレモンバーはちょっと気に入すぎて体重が少し恐いこの頃です、、。
でもこの際かまわずおやつバージョンを作りました。
今度は目一杯の高さまでレモンのクリームを増やしてトライしたいと思う今日この頃です。
（本当に体重を気にしているのか、が疑問ですね）

さらに「恐ろしかった」のは焼きたてに溶かしバターをたっぷり塗ったバターロールでした。ほぼ初めてのパン作りなのに
これはもう止められない止まらない。。。
ポーリッシュ法も試してみたくなったのでパンこつの科学を買おうかなと考慮中です。
実は電子レンジこつの科学はもっているんですよ。

ご近所の皆さんにも少し試食していただいて周りの方からちょっと待遇がいいこの頃です～～。
貰いものが増えて早く次を作ってと言われています。
本当に日本にいながらちょっとアメリカした気分に浸っています。
ところで尋ねしたいのですがアメリカにも発酵バターは売っていますか？
長い文章でごめんなさいね。またよろしくお願いします。
ではまた。

まっとの嫁さん - 01/07/03 14:21:15
ホームページアドレス:http://www.kiteya.net/
タイトル: レーニアチェリー

コメント:

懐かしいです。
去年の今ごろは、お店でつまみながら袋に詰めてたなぁと
思い出してしましました。
日本では、山形産のさくらんぼが少し安く出回るように
なりました。今まで高嶺の花でしたから…。

淑女のレモンバー、気になっちゃいます。紅茶に合いそう。
今、私はベーグルパン作りに凝ってます。アメリカで食べていた
ようなどっしりしててモチモチのベーグルはなかなか日本の
田舎では手に入らなくて。近くのお店で売っているよりは
私が作った方がおいしいんですよ。パン屋さんに是非本場の
ベーグルを食べて修行して欲しいです！

cotton@dlt - 01/06/30 03:55:01
ホームページアドレス:http://www.geocities.co.jp/Foodpia/6796
電子メールアドレス:cottondlt@geocities.co.jp
タイトル: よかった！

コメント:

>カレン様
すぐ戻れてよかったです。
ほんと、なんでぇ？ということよくありますよね。
カレンさんの掲示板ではないのですが、全然入れなくなった挙げ句
「未検出」でなく「不正な要求」なんてブラウザに表示されてしまったことありますよ（笑）。

カレン - 01/06/30 01:43:39
ホームページアドレス:http://www.honda.or.jp/curren/index.html
タイトル: 復活です！

コメント:

今朝から何事もなく、自分のHPに入れるようになりました
一体、この前といい、今回といい何だったのかな？
cottonさんには業務連絡までしていただいて本当に
感謝です。

今後ともよろしくです。

cotton@dlt - 01/06/29 06:56:05
ホームページアドレス:http://www.geocities.co.jp/Foodpia/6796
電子メールアドレス:cottondlt@geocities.co.jp
タイトル: インターネットはわからないことが多くて

コメント:

>カレン様
わたしも自分ではよくわからないことだらけでHPを作って、
入れなくなると待つしかない・・・ひとりです。

チェリー、地元でもいろんな値段なんですね。
ここではビングの大安売りで、めったにないけどポンド2ドルくらい。
レーニアはポンド3ドル99だと人だかりもんです。
が、肩をすくめて引き返す人、根性で選り分ける人・・・

産直チェリー、魅力的です。。。
またメールしますね～（週明けくらいになってしまうかもしれませんが）

カレン - 01/06/29 01:02:51
ホームページアドレス:http://www.honda.or.jp/curren/index.html
タイトル: お手数かけました～

コメント:

cottonさん、掲示板に書いてくださってありがとう。
私はまだどういうわけか入ることができません。
原因が前回のときもわからなかったし。
こちらのHPにもIEで問題なく入れるようになりました。
今日はIEです。

昨日友達とファームに行ったのですが、ビングチェリーは
$1.39/lbでした。
そのあと行ったオーガニックスーパーではレーニアが
$3.19/lbで高かった！
ファーマーズマーケットで買うのが一番新鮮で安いみたい
です。

cottonさんのところに送りましょうかぁ？？（^-^）
FEDEXのOvernightとかだったらcottonさんがスーパーで
買うよりも新鮮なまま送れるのかな？

cotton@dlt - 01/06/26 13:34:38
ホームページアドレス:http://www.geocities.co.jp/Foodpia/6796
電子メールアドレス:cottondlt@geocities.co.jp
タイトル: さすが～地元

コメント:

>カレン様
何度も足を運んで頂いて開かないなんて・・・ごめんなさいね。
どうしてなんでしょう？
わたしはカレンさんのところへお邪魔してトラブル知らずですv(＾＾)。

レーニア種のチェリーおいしいですよね。わたしもビングより好き！
でも、輸送にはことのほか弱いみたいです。
遠隔地だとビングよりず～っと高くて、しかも泣けるほど傷んでます。
それをみんなが選り分けて買うものだから・・・(言うのも忍びない姿です）。
う～ん、あれだけ没になっても採算がとれているとしたら、
地元では相当お手頃価格で食べられるのかしら、と思っていましたが、やっぱり。
ビングのポンド1ドル50だってこのあたりでは考えられないですよ～
それとレーニアが同じですか～(ため息）
今年は日本から西海岸北部へ遊びに来て、イチロー＆さくらんぼ三昧と言う方々も多いのでしょうね。

カレン - 01/06/26 01:40:20
ホームページアドレス:http://www.honda.or.jp/curren/index.html
タイトル: やっと入れた～～

コメント:

どうもうちのIEとcottonさんのHPは相性が悪くなって
しまったらしい(;_;)ウルウル
うさこさんちは見れるのに。。。geoとの相性というわけ
ではなさそう。なぜだろう？

ドーナツピーチ、うちも初物を先週買ってきました。
もう店頭に出ていますよ♪
ただいま熟成中です。

ワシントン州はチェリーがさかんになりました。
ビング種もレーニア種も＄１．５０/ｌｂで買えます。
日本の佐藤錦に似たレーニア種が私は好きです。
うちから見えるMt.レーニアの雪もだいぶとけてきました

cotton@dlt - 01/06/25 06:00:26
ホームページアドレス:http://www.geocities.co.jp/Foodpia/6796
電子メールアドレス:cottondlt@geocities.co.jp
タイトル: Thank You for Coming!

コメント:

>サムシタ様
ご訪問と書込みありがとうございます。
レモンバー、さっそく試して頂いてありがとうございます。
お口に合って嬉しいです～。

日本のキュウリとナンプラーの相性は抜群ですものね。
イカ・キュウリでナンプラーのサラダ、
和風酢の物とは一味違ってまた美味しそう、真似させてください。
千切りでサラダに使うじゃが芋は日本だったらメイクインみたいなねっとり系がおすすめです。

山口は時化ですか？
今年の日本は暑くなるとか、台風の発生が遅れているとか・・・水不足も心配です。
こちらは例年どおり(^^;)、真夏が始ってひとつき経とうとしています。
蒸し暑く、毎日32度くらいまで上がりますが、まだ38度（カ氏100度）はいってません。

サムシタ - 01/06/23 22:54:59
タイトル: 淑女のレモンバー

コメント:

そちらは皆様お元気でしょうか？
今夜さっそく淑女のレモンバーを焼いてみました。
結果：すごく美味しかったです～～～。
ケーキよりもさくさくした食感にすこしねっとりした檸檬の味が
癖になりそうで、すでに1/3しか残っていないという結果です。
ナンプラーがあるのでじゃがいものレシピも試してみようと思います。
最近こちら山口地方は大雨で海が時化ているので（関係ないかも？）
上がったらスーパーで小海老を見てみようと思っているところです。
イカとキュウリのナンプラーサラダはよく作るんですが。。。
ではまた。

cotton@dlt - 01/06/23 02:44:55
ホームページアドレス:http://www.geocities.co.jp/Foodpia/6796
電子メールアドレス:cottondlt@geocities.co.jp
タイトル: 香菜は・・・

コメント:

>コリスケ様
作り手の事情・・・
使う量と刻むサイズが、どうも難しいです。
お店で、「これは絶妙」と感激するのは
料理の味とかこってり加減と香菜のバランスがよくて、
しかも、葉っぱの固さと刻み方がちょうどいいあんばい・・・の時です。
これ～自分でころあいをつかむの大変です。

家庭の事情・・・
薬味として小皿で出しても泣いてしまう人がいるのです。

コリスケ - 01/06/22 21:50:41
タイトル: ドーナッツピーチ

コメント:

へぇ～初めて見ました、ドーナッツピーチ。
瑞々しくてウマそうですね。今度、八百屋に聞いてみます。

あ、もしかしてcottonさんのお家には香菜嫌いな人がいらっしゃるとか？
コリスインはですね～オレ以外日本人みんな香菜ダメなんですよ。
なので、メキシコ料理、中華料理はちょっと気を使います。

cotton@dlt - 01/06/22 02:35:40
ホームページアドレス:http://www.geocities.co.jp/Foodpia/6796
電子メールアドレス:cottondlt@geocities.co.jp
タイトル: 3点セット

コメント:

>コリスケ様
新メニューチェックありがとうございます。
ナムプラー、ライム、香菜・・・で3点セットかもしれないけれど
少しはずして葱にしてみました。
うちでは、作りたてで食べる時ほど油控えめです。
わりと油を効かせたドレッシングにしてビーフンはなし、にするとつまみ風ですね。

ドーナッツピーチはこちらです。

コリスケ - 01/06/21 16:25:01

コメント:

サラダのレシピなかなか良さげですね。
試してみますね。
タイ風とかベトナム風のサラダ、結構アメリカでも
普通にレストランで見かけるようになりましたよね。

あ、cottonさんドーナッツピーチってどんなものですか？

cotton@dlt - 01/06/20 00:06:48
ホームページアドレス:http://www.geocities.co.jp/Foodpia/6796
電子メールアドレス:cottondlt@geocities.co.jp
タイトル: Thank You for Coming!

コメント:

ご訪問と書込みありがとうございます。