| SAT.31 | 豚Tボーンのオーブン焼き ニラのオイスターソース炒め 新タマネギのしゃきしゃき炒め 茹でブロッコリー、ベビーキャロット トマトとアンチョビのスパゲッティ チーズケーキ | わらじのような豚Tボーンは脂身を適当に切り落とし 骨のまわりを1回分の切り身にとったあとの部分を 細切り等で炒めものやお弁当用に使っています。 スパゲッティはMr.DLT作です。 | ||
| FRI.30 | 冷やっこ ブロッコリーのアンチョビドレッシング和えR セロリ、アボガド（わさび醤油） 鯛雑炊香菜風味 チーズケーキ | 鯛のあらでとったスープをご飯にかける雑炊は 辛永清さんのレシピの応用なので、中国米に近い 炊きたてのミディアムグレイン米を使ってみました。 さらさらでもちもち･･･ シナントロ（コリアンダー）と胡椒を食卓で。 | ||
| THU.29 | 豆腐のフライパン焼きR ほうれん草とわかめのお浸しR じゃが芋とにんじんの鰹煮R スライスオニオン お味噌汁赤だし（切干大根、麩、葱） ごはん マンゴー＆ヨーグルトゼリー | 出張から戻ると豆腐メニューということが多いMr.DLT マンゴージュースのデザート、少しまとまってきたので 4月中旬に掲載できると思います。 | ||
| WED.28 | 野菜炒め（ブロッコリー、カニ棒、玉ねぎ） 納豆 にんじんのきんぴら（カレー＆ソース味） レタスとわかめの煮びたしR ごはん | 食卓とは関係ないけれど･･･ 5ヶ月間冷蔵して（やむなくそうなっただけですぅ） 3月初めに植えたチューリップが クロッカスやヒヤシンスくらいの草丈で 咲き始めました。 | ||
| TUE.27 | 自家製ベーグル（クリームチーズ） コーンビーフのスライスR （17日の冷凍保存） 茹でブロッコリー、セロリ、ベビーキャロット オレンジ | The Kolis Inn のレシピで自家製ベーグルを こねと発酵待ちの時間が少なく 成形も楽！ 塩味控えめ小麦の甘み･･･モチモチです。 | ||
| MON.26 | ちらしずし風 （寿司飯にカニ棒薄切り、いり卵 にんじん薄味煮、椎茸含め煮、海苔） じゃが芋の鰹煮R コーンのマヨネーズ和え 茹でブロッコリー | コーンをレンジ加熱して冷ましたら 赤ワインビネガー（好みで塩も）少々をからめ、 少量のマヨネーズで和えると、味も食感もさらっと。 | ||
| SUN.25 | チキンドラムカレーライス（古典的な野菜で） ブラックアイピーの薄味煮R （20日に煮たものの冷凍保存） 白菜と新タマネギのサラダ （アンチョビドレッシングR） | アンチョビ、バルサミコ酢は薄口醤油と調和します。 お醤油を使うならアンチョビはほんの香りづけに。 バルサミコ酢は薄口醤油に滴らすと梅肉エキス のような甘酸っぱさ。 | ||
| SAT.24 | Groperと葱の卵とじうどん レタスの煮びたし（わかめ、ナムプラー、鰹）R にんじんのバタ醤油風味R シューアイス | 今日からしばらく2人前弱のごはん作りです。 前夜の鍋の時、雑炊前にとりおいた魚とスープで うどんに（葱は斜め切りでたっぷり） にんじんは、「芋バターの煮っころがし」の応用です。 | ||
| FRI.23 | Groper（クエ）のあらで鍋 （白菜、ねぎ、最後は卵雑炊） ブロッコリーの梅鰹和え にんじんとベルペパーの炒めもの シューアイス | たたいた梅干の果肉を細く割いたブロッコリーに 散らし、鰹節を振ってよく混ぜしばらくおきます。 | ||
| THU.22 | 鶏入りブロッコリーのオイスターソース炒め にんじんのきんぴら（白胡麻） ライマビーンズのカレー風味煮 （ソーセージ入りでちょっとお醤油風味） お味噌汁信州じゃが芋、わかめ、葱 ごはん | ブランドによって味の濃さに差がありますが オイスターソースは薄口醤油とあわせて使うと 甘味が抑えられごはん向きの味になるような。 | ||
| WED.21 | ひじき入り炒り豆腐R 豚汁（野菜たっぷりの具沢山で） 新タマネギのスライス（鰹） セロリ ごはん ミルクチョコレートケーキ | 月曜日のこんにゃくは1/3豚汁に。 エバポレートミルクを使った簡単なケーキを 試作しました。 | ||
| TUE.20 | ジャンバラヤ （鶏胸肉、ソーセージ、セロリ、 玉ねぎ、ベルペパー、トマト） ブラックアイピーの薄味煮R マスタードグリーンのクタクタ煮びたしR | ジャンバラヤはニューオリンズ風パエリヤ 自宅ではあっさり仕立てで作れます。 他の二品も今日は南部メニュー。 ブラックアイピーを低塩のチキンブロスで煮ました。 甘味が出て食べやすいとも、やや個性不足とも。 | ||
| MON.19 | 豚肉入りアスパラション･玉ねぎ炒め 冷やっこ じゃが芋の鰹煮R こんにゃくの胡麻風味煮 ほうれん草のお浸し ごはん | 茹でて薄い短冊切りにしたこんにゃくを から炒りしてから酒、砂糖、醤油で味付けし、 仕上げに胡麻油少々と白胡麻をからめます。 ごま油でなくラー油でも。 アスパラションの茎は斜めに切るとよりアスパラっぽく なりますね。 | ||
| SUN.18 | 鯛入りペペロンチーニスパゲッティ 白菜と新タマネギのサラダ （アンチョビとケーパーのドレッシング） 茹でブロッコリー チェダーチーズ | 白身魚のスパゲッティはMr.DLTの得意料理。 みずみずしい玉ねぎはニカラグア産でした。 微塵切りのアンチョビとケーパーをバルサミコ酢と オリーブオイルに混ぜ、粗めの千切り野菜と テーブルでよく合えます。 | ||
| SAT.17 | コーンビーフR （市販の味付きビーフブリスケット じゃが芋にんじん、玉ねぎ） いただいた自家製パンをこんがり焼いて 茹でアスパラション マンゴーゼリー | コーンビーフは味つきの塊肉と野菜を煮込む アイリッシュ料理です（日本で言うならポトフのような） St. Patrick's Day（アイルランド由来のお祝い）定番。 行事に関わらず味付済みのお肉を通年売っています （アメリカのスーパーにて）。 アスパラションは別名ブロッコリーニ | ||
| FRI.16 | 昆布〆（鯛、Groper） 鍋（皮はぎ、白菜、ねぎ、手打ちうどん） にんじんのきんぴら（白胡麻入り） | にんじんは斜め薄切りから細く切ると長さが揃い しかも手早く炒めて歯ごたえを残しても食べやすい 柔らかさに仕上がります。 鍋肌からお醤油を。 | ||
| THU.15 | お刺身（鯛、皮はぎ、Groper） ほうれん草とわかめのお浸しR にんじんの鰹煮R お味噌汁赤だし （切干大根、ねぎ） ごはん | カレンさんのマーラーカオに再挑戦しました。 初めて、ラードを自分で使いました。 香りがよくて美味しい･･･ 手持ちの駒が増えたようで嬉しいです。 魚はお土産でGroperも白身の魚です。 皮はぎの肝はライム・薄口醤油・葱で。 | ||
| WED.14 | クリームスープ（キャンベルの缶スープに 野菜をいろいろたして、茹で卵をのせて） リングイーネ （刻みソーセージのトマトソース炒めのせ) 茹でブロッコリー グレープフルーツ | キャンベルの牛乳で2倍に薄める缶スープで 低塩タイプのがうちではお気に入りです。 半端な残りは冷凍できます･･･解凍時は 分離しますが静かに煮立てよく混ぜると戻ります。 | ||
| TUE.13 | 煮物（鶏胸肉、にんじん、 干し椎茸、結び昆布、グリーンピース） じゃが芋のカレーきんぴら セロリとわかめのサラダ ごはん | サラダは、斜め薄切りしたセロリと戻したわかめを 醤油（好みでわさびも）入りマヨネーズで和え、 白胡麻と鰹節を振ります。アメリカで作る場合、 セロリはやや内側の柔らかめのところを。 | ||
| MON.12 | サンドウィッチ スティック野菜（セロリ、ベビーキャロット） バナナのアップルソース和え | 作れなくてサンドウィッチはSUBWAYで。 無加糖のアップルソースを常備すると 軽いおやつやデザートに便利です。 | ||
| SUN.11 | 手打ちうどんで ちょっと豚コツ風肉味噌うどんR ほうれん草のお浸し スティック野菜 （セロリ、ベビーキャロット、茹でいんげん） オレンジ | うどんはともさんの"ゆんたくホーム"で 教えていただきました。 | ||
| SAT.10 | ツナどんR にんじんとじゃが芋の鰹煮R ほうれん草とわかめの切り胡麻和えR マーラーカオ | 今日からしばらく2人前弱のごはん作りです。 ふんわり、しっとりのマーラーカオはカレンさんの "今夜のおかず"で教えていただきました。 切り胡麻和えはどんな野菜でも。 | ||
| FRI.9 | ハンバーグ （ポルチーニ入りデミグラスソースR アメリカ産長粒米の白飯 じゃが芋、にんじん、コーン） マスタードグリーンの南部風煮びたしR マンゴーゼリー | クノールのデミグラスソースの素を使った ポルチーニ入りのソースです。 | ||
| THU.8 | 鶏胸肉とねぎのカレー風味炒め ライマ豆の和風薄味煮R 中華風和えもの（きゅうり､わかめ） 茹でブロッコリー お味噌汁信州（じゃが芋､ねぎ） ごはん | 豆の煮物はレシピでは じゃが芋との煮物になっています。 | ||
| WED.7 | オイルサーディンの炊き込みご飯 （錦糸卵、ねぎ､海苔をあしらって） 切干大根とにんじんの煮つけ（ベーコン少々） ロメインレタスとわかめの煮びたしR 納豆 トマト | ライトスモーク・ベジタブルオイル漬けサーディンを 汁気を切ってご飯と炊きあわせます。 | ||
| TUE.6 | 木綿豆腐のフライパン焼きR （ニラとにんじんのごま油炒め、トマト添え） じゃが芋の鰹煮R ブロッコリーのバタ醤油風味R お味噌汁赤だし （切干大根、ほうれん草、ねぎ） ごはん | 今日のじゃが芋はメイクインタイプのレッドスキン。 大きさにかかわらず皮がつるっと滑らかなものは 肉質もきめが細かく美味しいようです。 じゃが芋ガイドはこちらを ブロッコリーは｢芋バターの煮っころがし」の応用。 | ||
| MON.5 | 肉団子で肉じゃがR 切干大根の甘酢漬け （にんじん、昆布） ほうれん草のお浸し ごはん | じゃが芋はユーコンゴールドを使いました。 粉質なのにきめが細かく、煮崩れず 味がよく染み込みます。 大きめに切って面取りするとより美味しく仕上ります。 | ||
| SUN.4 | 生春巻R （エビ、ターキーハム、ビーフン、野菜） サラダ（茹でアスパラション、トマト、セロリ きゅうり、スウィートベルペパー 赤ワインビネガー、薄口醤油、ごま油） レタスとわかめの煮びたしナムプラー味R ジャスミンライスの炒飯R （卵、グリーンピース、ねぎ） マンゴーゼリー | 小ぶりのスウィートベルパパーは、同色の 大型種と味は同じですが果肉はずっと薄く 内側も色が濃いので輪切りで使ってもきれいです。 中近東食品店で美味しいマンゴージュースをみつけ いろいろ試しています（いずれレシピを）。 | ||
| SAT.3 | 生野菜 （スウィートペパー、にんじん、セロリ、トマト） アスパラションとアンチョビのスパゲッティ チップス アイスクリーム | Master's Touchブランドのスウィートペッパー。 オレンジ、赤、黄色を取り合わせたパック入りで シシトウサイズからその2倍くらいまでの混合。 スパゲッティはMr.DLT作 日本の旬の味"菜の花とアンチョビ"の応用編。 | ||
| FRI.2 | ひじき入り炒り豆腐R 野鴨とねぎのベーコン巻き（トマト添え） じゃが芋のカレーきんぴら にんじんの鰹煮 冷たいうどん（麺汁R） シューアイス | できるかぎり薄く細く切ったじゃが芋を 水でさっとゆすいでからよく水気を切ります。 スプレーした樹脂加工のフライパンに 少量の油を流し真っ赤に熱したコンロにのせ 手早く火を通してガーリックソルトとカレーを。 （鍋肌からのお醤油と胡麻＆鰹･･･で別の味も） | ||
| THU.1 | チキンキャセロールR （ポルタベーラマッシュルーム ワイルドライス、ベルペパー） パスタ サラダ（ブロッコリー、レタス、トマト、玉ねぎ アンチョビドレッシングR） | ターキーキャセロールと同じレシピです レストランよりずっと柔らかくいただくワイルドライスは プチプチの歯ざわりと香ばしさをお試し下さい。 今回用意できませんでしたが、このキャセロールには バゲットやグリッシーニがよく合います。 サラダはブロッコリーをドレッシングで和え 他の野菜に添えます。 |