アミガサタケのクリームスパ

・今年は異常なほどの暖冬で、紅陵高校の桜の下には例年より1ヶ月近く早くアミガサタケが発生した。この時は量が少なかったので、乾燥保存しておいた。左の写真はその2週間後に収穫したもので、これは生で使うことにした。
<材料>
乾燥アミガサタケ
(細かく砕いて水で戻しておく)
生のアミガサタケ
ベーコン
ニンニク(みじん切り)
イタリアンパセリ(みじん切り)
白ワイン、生クリーム
スパゲティー
オリーブオイル
塩、胡椒
<作り方>

・オリーブオイルでニンニクのみじん切りとベーコンを、ベーコンがカリカリになるまで炒める。
・アミガサタケを加え、ニンニクオイルをしっかり吸わせる。

・白ワインを加え、アルコールを飛ばしてからアミガサタケのもどし汁を入れて煮る。

・さらに生クリームを加えて、水分をとばしながら塩コショウで味を調え、イタリアンパセリを加える。
・パスタを加えて軽く混ぜればできあがり。

<感想>
・これは本当に美味しいです。アミガサタケとクリームはよく合います。生クリームの代わりにバターとしょう油を使っても美味しいかも。

戻る