親子で簡単みそ作り

（大豆は２倍以上に膨れます）

『塩きりこうじ』 にまでしておけば１週間程度は常温で保存が可能です。

（圧力鍋なら10〜１５分程度）
（活力鍋なら１０分程度）

一般的にはすり鉢ですりつぶす
フードプロセッサーやミキサーを使う
ビール瓶などの底で叩き潰す、などですが
ここでは一番カンタンな、＜ビニール袋に入れて踏む方法＞で行います。

潰れたら袋から出して 人肌 くらいにまで冷まします 。

それをおにぎりのようにボールにしていきます。
このボールを 『みそ玉』 といいます。
空気を抜くように'ぎゅっぎゅっ'とにぎるのがコツです。

(雑菌の繁殖予防のため、 焼酎 や 消毒用アルコール（食品に使用可なもの） などで
桶の内側を拭いておくことをオススメします。)

ここでも空気を抜くために、思いっきり投げ込んで
さらに'ぎゅうぎゅう'と力いっぱい押さえ込みます。

雑菌やカビ対策として
・塩蓋をする
・サランラップに綴じたからし玉を置く
・焼酎やホワイトリカーを吹きつける

などの方法があります。

ふたができない場合は新聞紙やビニール風呂敷などをかぶせて
周囲を紐でしばっておきます。

3ヶ月から1年ねかして完成です。