北海道の蟹を美味しく食べる、レシピ・調理法を研究してます!!

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アブラガニとタラバガニとの違いはなに?
 アブラガニとタラバガニ、
 よく混同されて問題になったりしてるけど何が違うの?
 味の違いはどんな感じ?


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アブラガニとタラバガニの違い!
タラバガニ
▲タラバガニ
アブラガニ
▲アブラガニ
左の写真がタラバガニ、右の写真がアブラガニです。
どっちも『甲殻網-十脚目-異尾亜目-タラバガニ科-タラバガニ属』の蟹ですが、実は違う種類の蟹です。
よく見ると全体的な形や色、トゲの状態などが違うんです。

○名前 タラバガニ
英名:Red king crab
アブラガニ
英名:Blue king crab
○俗称
本タラバ
本タラバガニ
(現在では表示名称変更のためにタラバガニと呼ばれます)
アブラタラバ
アブラタラバガニ
(現在では表示名称変更のためにアブラガニと呼ばれます)
○全体の形 個体差はありますが、全体的に横に膨らんで丸身を帯びている。 個体差はありますが、全体的に丸みを帯びて心持ち縦長で四角っぽい。
○色
(活状態)
活タラバガニ
茹でる前は全体的に赤茶色〜紫茶色。
爪や脚の先などの一部が赤っぽい。
活アブラガニ
茹でる前は全体的に青みがかった茶色。
爪や脚の先などは青みがかっており、オレンジ色のラインが見える。
○色
(茹で状態)
茹でタラバガニ
全体的に赤い・・・かな?
(個体差のせいかな?)
脚の裏の第二関節部分から爪の先に向けて真っ赤です。
茹でアブラガニ
ちょっとオレンジがかっている
(ほとんど見分けつきません)
脚の裏は真っ白です。
○トゲ タラバガニのトゲ
全体的にトゲが多く鋭いです。
上記の赤い丸の部分のトゲが6本です。
アブラガニのトゲ
全体的にトゲは少なめで一つ一つが大きい?
上記の赤い丸の部分のトゲは4本です。

アブラガニとタラバガニの味の違い!
タラバガニの身
▲タラバガニの身
アブラガニの身
▲アブラガニの身
蟹の身を観て区別がつく人はいるのでしょうか?(笑)
ボイルした場合、味の方はタラバガニの方が繊維質が柔らかくて甘い!とか言われていますが、実際変わらない気がします(^^;)
目隠しされて食べた時に、本当に味の区別ができる人がいるのでしょうか?というくらいです。
まだ一度しか食べ比べた事はありませんが、食べる部位や、捕れた季節などによっては、もしかしたら違うのかもしれませんね。

たぶん、脱皮する前の蟹の身の入り具合が最高の時に捕れた活のものを(タラバガニは2〜3月、アブラガニは3〜4月くらい)食べるのが、どっちも一番おいしいと思います。
贅沢をするならタラバガニ、普段買うのならば値段が安いアブラガニが個人的にはオススメです。

余談ですが、冷凍ものならば、夏に買うのが狙い目です。スーパーで買う時は別ですが、ネットで直接買う場合には、大抵どこの蟹屋さんでも工業用冷凍庫で保管されていますので劣化はほとんどなく、場合によっては冬の1/3位の価格で買えたりします(笑)

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