船上で活きているサンマを水氷で〆て箱詰めしているので、他の市場に出回るさんまに比べて、焼き物にはもちろん、刺身にすると圧倒的な違いが判ります。
ブランド維持のため、毎日各船100ケースまでの水揚と決められており、
市場に出回るには非常に少ない数量しか獲られていないプレミア秋刀魚です。