*YMGH*北海道から沖縄まで、やきそばのバリエーション

日本のやきそば・大分類 / 考証紅蜻蛉団

Descriptions
日本のやきそばは、東湿西乾の傾向にある
塩味・ケチャップ、汁ビタにカリカリ…各地のやきそば大集合

　「やきそば」を分類しようとすると、色々な切り口があって混乱します。
　例えば味。
　塩、ソース、上海 (オイスターソース)…沖縄なんてケチャップがデフォルトですからね。
　麺の種類。
　マルチャンのような白い麺、プロが使う黒い麺、揚げ麺、炒めてパリッとした麺、うどんのような太麺…
　呼び方も、実は統一されていない。
　焼きそば、やきそば、焼そば、ヤキソバ、焼きソバ、焼きサバ…(ソレは福井の名物だろうがっ)

　エト、山ガハでは、今まで全国のやきそば約４０種を確定してきました。
　すると、更に1つの方向性を発見したんですね。
　それは…「東湿西乾の法則」…とでも言いましょうか。

■ 調理法の種類

　ウエットタイプは、寒い地域に多い
　関東地方を、日本海側から覆うように生息している

　一方、東海以西は、ドライタイプ以外の物件は確認できていない

ウエットタイプの一例

ドライタイプの一例

　ちなみに、これらを地図に落とすと、以下のような事になる。(2011.2月4日更新)　

　■ 補記 (あくまで目安)

　エト、基本は全国が「ドライタイプ」だと思っています。
　そんな中で、個性的なお店・地域を、これからご紹介していこうと思います。
　なので、下記は「その地域の代表」とは言えない場合がございます

　石巻焼きそば…のような無記号は、ご当地、もしくはやきそばの街化している土地のものです。
　「成駒屋」のやきそば…「」の場合、その店固有のやきそばです。
　焼きそば、やきそば、焼そば、ヤキソバ、焼きソバ表記については
　店の看板は「やきそば」表記が多い
　事から、固有名詞として定着していない場合、「やきそば」をデフォルトとしています。
　　

北海道のやきそば	青森のやきそば	秋田のやきそば

オホーツク北見塩やきそば山ガハ内特集参照	黒石つゆやきそば山ガハ内特集参照	横手やきそば山ガハ内特集参照

宮城のやきそば-1	宮城のやきそば-2	山形のやきそば

石巻焼きそば山ガハ内特集参照	「亀恵」のマーボーやきそば山ガハ内特集参照	「カフェレストラン・エンジェルス」山ガハ内特集参照

福島のやきそば-1	福島のやきそば-2	石川のやきそば

「印度カレー食堂」山ガハ内特集参照	なみえ焼そば山ガハ内特集参照	いしり焼そば山ガハ内特集参照

福井のやきそば	富山のやきそば	群馬のやきそば

「ふぐ子ぬか漬け入り焼そば」山ガハ内特集参照	「よしだ焼きそば店」山ガハ内特集参照	上州太田やきそば山ガハ内特集参照

栃木のやきそば-1	栃木のやきそば-2	茨城のやきそば

じゃがいも入り栃木ヤキソバ山ガハ内特集参照	スープ入り焼きそば山ガハ内特集参照	筑西地方のやきそば (専門店) 山ガハ内特集参照

埼玉のやきそば	千葉のやきそば	千葉のやきそば

「井上」のやきそば山ガハ内特集参照	千葉北部のやきそば(専門店) 山ガハ内特集参照	勝浦坦々麺のやきそば山ガハ内特集参照

東京のやきそば-1	東京のやきそば-2	東京のやきそば-3

「福ちゃん」のカレーやきそば山ガハ内特集参照	浅草江戸前やきそば山ガハ内特集参照	東村山黒焼そば山ガハ内特集参照

神奈川のやきそば-1	神奈川のやきそば-2	神奈川のやきそば-3

たんたんたぬきの坦々やきそば山ガハ内特集参照	「梅蘭」のやきそば山ガハ内特集参照	藤沢炒麺山ガハ内特集参照

神奈川のやきそば-4	新潟のやきそば	長野のやきそば-1

村岡マヨやきそば山ガハ内特集参照	みかづきイタリアン山ガハ内特集参照	長野餡かけやきそば山ガハ内特集参照

長野のやきそば-2	静岡のやきそば-1	静岡のやきそば-2

伊那ローメン山ガハ内特集参照	富士宮やきそば山ガハ内特集参照	ソースあとがけ焼きそば山ガハ内特集参照

山梨のやきそば-1	山梨のやきそば-2	岐阜のやきそば

「こばやし焼きそば店」山ガハ内特集参照	「成駒屋」のやきそば山ガハ内特集参照	「かたぎり」のやきそば山ガハ内特集参照

愛知のやきそば	滋賀のやきそば	奈良のやきそば-1

瀬戸やきそば山ガハ内特集参照	「茶しん」のやきそば山ガハ内特集参照	「金峰閣」の坦々焼きそば山ガハ内特集参照

奈良のやきそば-2	京都のやきそば	大阪のやきそば-1

「橿原スタミナやきそば」山ガハ内特集参照	「ジャンボ」のやきそば山ガハ内特集参照	今里やきそば山ガハ内特集参照

大阪のやきそば-2	兵庫のやきそば-1	兵庫のやきそば-2

「ざんまい屋」の釜揚げ焼そば山ガハ内特集参照	長田のそばめし山ガハ内特集参照	ぼっかけ焼きそば山ガハ内特集参照

岡山のやきそば	鳥取のやきそば	大分のやきそば

蒜山焼そば山ガハ内特集参照	ホルソバ山ガハ内特集参照	日田のやきそば山ガハ内特集参照

沖縄のやきそば

ケチャップ味のやきそば山ガハ内特集参照

　他にも、個性的な「やきそば」をご存知でしたら、ご教授いただければ幸いです。

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