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日本のやきそば・大分類 / 考証 紅蜻蛉団
  
Descriptions
日本のやきそばは、東湿西乾の傾向にある
塩味・ケチャップ、汁ビタにカリカリ…各地のやきそば大集合

  
 「やきそば」を分類しようとすると、色々な切り口があって混乱します。
 例えば味。
 塩、ソース、上海 (オイスターソース)…沖縄なんてケチャップがデフォルトですからね。
 麺の種類。
 マルチャンのような白い麺、プロが使う黒い麺、揚げ麺、炒めてパリッとした麺、うどんのような太麺…
 呼び方も、実は統一されていない。
 焼きそば、やきそば、焼そば、ヤキソバ、焼きソバ、焼きサバ…(ソレは福井の名物だろうがっ)

 エト、山ガハでは、今まで全国のやきそば約40種を確定してきました。
 すると、更に1つの方向性を発見したんですね。
 それは…「東湿西乾の法則」…とでも言いましょうか。

■ 調理法の種類

 ウエットタイプは、寒い地域に多い
 関東地方を、日本海側から覆うように生息している

 一方、東海以西は、ドライタイプ以外の物件は確認できていない

ウエットタイプの一例 ドライタイプの一例

 ちなみに、これらを地図に落とすと、以下のような事になる。(2011.2月4日更新) 

 ■ 補記 (あくまで目安)

 エト、基本は全国が「ドライタイプ」だと思っています。
 そんな中で、個性的なお店・地域を、これからご紹介していこうと思います。
 なので、下記は「その地域の代表」とは言えない場合がございます

 石巻焼きそば…のような無記号は、ご当地、もしくはやきそばの街化している土地のものです。
 「成駒屋」のやきそば…「」の場合、その店固有のやきそばです。
 焼きそば、やきそば、焼そば、ヤキソバ、焼きソバ表記については
 店の看板は「やきそば」表記が多い
 
事から、固有名詞として定着していない場合、「やきそば」をデフォルトとしています。
  

北海道のやきそば 青森のやきそば 秋田のやきそば
オホーツク北見塩やきそば
山ガハ内特集参照
黒石つゆやきそば
山ガハ内特集参照
横手やきそば
山ガハ内特集参照
  
宮城のやきそば-1 宮城のやきそば-2 山形のやきそば
石巻焼きそば
山ガハ内特集参照
「亀恵」のマーボーやきそば
山ガハ内特集参照
「カフェレストラン・エンジェルス」
山ガハ内特集参照
  
福島のやきそば-1 福島のやきそば-2 石川のやきそば
「印度カレー食堂」
山ガハ内特集参照
なみえ焼そば
山ガハ内特集参照
いしり焼そば
山ガハ内特集参照
  
福井のやきそば 富山のやきそば 群馬のやきそば
「ふぐ子ぬか漬け入り焼そば」
山ガハ内特集参照
「よしだ焼きそば店」
山ガハ内特集参照
上州太田やきそば
山ガハ内特集参照
 
栃木のやきそば-1 栃木のやきそば-2 茨城のやきそば
じゃがいも入り栃木ヤキソバ
山ガハ内特集参照
スープ入り焼きそば
山ガハ内特集参照
筑西地方のやきそば (専門店)
山ガハ内特集参照
  
埼玉のやきそば 千葉のやきそば 千葉のやきそば
「井上」のやきそば
山ガハ内特集参照
千葉北部のやきそば(専門店)
山ガハ内特集参照
勝浦坦々麺のやきそば
山ガハ内特集参照
  
東京のやきそば-1 東京のやきそば-2 東京のやきそば-3
「福ちゃん」のカレーやきそば
山ガハ内特集参照
浅草江戸前やきそば
山ガハ内特集参照
東村山黒焼そば
山ガハ内特集参照
  
神奈川のやきそば-1 神奈川のやきそば-2 神奈川のやきそば-3
たんたんたぬきの坦々やきそば
山ガハ内特集参照
「梅蘭」のやきそば
山ガハ内特集参照
藤沢炒麺
山ガハ内特集参照
     
神奈川のやきそば-4 新潟のやきそば 長野のやきそば-1
村岡マヨやきそば
山ガハ内特集参照
みかづきイタリアン
山ガハ内特集参照
長野餡かけやきそば
山ガハ内特集参照
  
長野のやきそば-2 静岡のやきそば-1 静岡のやきそば-2
伊那ローメン
山ガハ内特集参照
富士宮やきそば
山ガハ内特集参照
ソースあとがけ焼きそば
山ガハ内特集参照
  
山梨のやきそば-1 山梨のやきそば-2 岐阜のやきそば
「こばやし焼きそば店」
山ガハ内特集参照
「成駒屋」のやきそば
山ガハ内特集参照
「かたぎり」のやきそば
山ガハ内特集参照
  
愛知のやきそば 滋賀のやきそば 奈良のやきそば-1
瀬戸やきそば
山ガハ内特集参照
「茶しん」のやきそば
山ガハ内特集参照
「金峰閣」の坦々焼きそば
山ガハ内特集参照
  
奈良のやきそば-2 京都のやきそば 大阪のやきそば-1
「橿原スタミナやきそば」
山ガハ内特集参照
「ジャンボ」のやきそば
山ガハ内特集参照
今里やきそば
山ガハ内特集参照
  
大阪のやきそば-2 兵庫のやきそば-1 兵庫のやきそば-2
「ざんまい屋」の釜揚げ焼そば
山ガハ内特集参照
長田のそばめし
山ガハ内特集参照
ぼっかけ焼きそば
山ガハ内特集参照
  
岡山のやきそば 鳥取のやきそば 大分のやきそば
蒜山焼そば
山ガハ内特集参照
ホルソバ
山ガハ内特集参照
日田のやきそば
山ガハ内特集参照
  
沖縄のやきそば
ケチャップ味のやきそば
山ガハ内特集参照

 他にも、個性的な「やきそば」をご存知でしたら、ご教授いただければ幸いです。

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