タイ料理短期講座の体験
タイ料理・パッタイの作り方って知っていますか？
タイ料理講座（渋谷）は基本的なトムヤムクンから合計１２品程を作っていただくコースです。４回目は教室で実際に作った料理をタイレストランに食べに来行くという食事会があります。料理は有名な、ケーンカイ、ヤムウンセンなどを作っていただきます。普段家庭では作らないタイ料理を是非この機会に覚えてみてはいかがですか？
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タイではカレーやスープなどの汁物を中心にメニューを考えます。これに御飯をおかず、サラダがあれば完璧なのです。今回作り方を紹介しているパッタイはタイ国ではナンプラー味ですがレシピはケチャップ味です。タイの屋台では必ずある１品です。日本人でも安心して食べられます。何故って、辛くないからです。 |
| ＜パッタイ＞ 材料 センレック・・・・・・・・・８０ｇ ＊ぬるま湯で20分戻し水気を切っておく 豚挽き肉・・・・・・・・・・１０ｇ 桜海老・・・・・・・・・・・大さじ1/2 厚揚げ・・・・・・・・・・・・４０ｇ ＊１cm角 卵・・・・・・・・・・・・・・・・１個 ニラ・・・・・・・・・・・・・・・１０ｇ ＊４cmにカット もやし・・・・・・・・・・・・・６０ｇ ＊水で良く洗う サラダ油・・・・・・・・・・・大さじ1/2 トッピング ピーナッツ・・・・・・・・・・小さじ１ ＊つぶす ニンニク・・・・・・・・・・・・小さじ１ ＊みじん切り、揚げる 干し海老・・・・・・・・・・・大さじ1/2 ＊揚げる レモン・・・・・・・・・・・・・1/8個 ＊くし型にカット パクチー・・・・・・・・・・・適量 ＊好みで 調味料（1） ナンプラー・・・・・・・・・小さじ１ 砂糖・・・・・・・・・・・・・小さじ１ ケチャップ・・・・・・・・・大さじ1 1/2 酢・・・・・・・・・・・・・・・少々 ＊好みで 調味料（2） ナンプラー・・・・・・・・・大さじ1/2 オイスターソース・・・・小さじ１ 砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2 |
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作り方 １，センレックを戻す。 a ３０℃位のぬるま湯にセンレックを約２０分ほどつけておく。 b 水洗いしざるで水気を約３０分切っておく。 ２，フライパンに油を敷き、豚挽肉をポロポロになるまで炒める。 ３，桜海老、厚揚げ、戻したセンレック、調味料を加えて、センレックが軟らかくなるまで強火で火を通 す。 ４，卵をフライパンに直接割り入れ、全体になじませる。 ５，もやし、ニラ、（酢）を加えてさっくりと混ぜ合わせる。 （もやし、ニラに火を通しすぎないようにする事） ６，皿に盛り付け、ピーナッツ・揚げニンニク・干し海老を振りかけ、レモンを添える。 |
インターナショナルクッキングスクール渋谷