下野・会津・津軽地方に連綿と伝わる匠の技術がつくる 手仕事・伝統的工芸品、民芸品 専科
仕事専科は、㈱とぴい企画のブランドです。
「和美との生活」を提唱しております。
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会津郷土料理
凍みもち・もちころ

  • 彼女の温かい実直な人柄が、生き活きの素晴らしい活動の基です。今は、農家民泊の傍ら郷土料理に工夫を凝らした玄米凍み餅・もちころを製造販売しています。
  農産加工 花菜(hana)
  
五十嵐美知代

〒963-0212
福島県喜多方市塩川町中屋沢字竹屋丙32


農産加工”花菜”の方々。左から2番目が、五十嵐美知代さんです。

もちころ

玄米凍み餅

・・・・手仕事専科では、”和美との生活”を提唱しています。・・・・
2016年12月、会津塩川に農泊花菜(はな)を尋ねました。
五十嵐美知代さんは、地元では、有名な方です。
開口一番に「先生、15年ぶりですね!」
かつて、ホテル勤務(星と森のロマントピア)で青森にいた時に「グリーンツーリズム」に関わっていました。
農水省の外郭団体から、「グリーンツーリズム」の講師を幾度か依頼され、行っていたのですが、彼女は、その時の受講生でした。
私が、50歳で彼女も60歳そこそこでした。
久々にお会いして、当時のままの元気なお姿に嬉しく思いました。
築130年の母屋を宿泊棟に使い、「全国ランキングで片手に入るんですよ!」と仰っていましたが、
そうだろうな、と思います。
彼女の温かい実直な人柄が、生き活きの素晴らしい女性としています。
今は、郷土料理に工夫を凝らした玄米凍み餅・もちころを製造販売しています。
JRの売店でも、売ることになったといいます。
TVでもご紹介されて、超多忙の日々を送られているようです。
「私は、労力を買うんです。」と言います。
というのは、4人ものパートさんを使っているのです。
力仕事では、無理のできない年齢です。
彼女は、味付けだけは、自分の仕事と割り切っています。
優れた経営者であり、ちょっとやそっとでは、転ばない方です。
お話をしていて、いろいろな可能性に思い至りました。
グリーンツーリズムの地産地消は、手仕事専科伝統的食品の一つのカギでもあります。
スローライフやローカリズムの主要な要素です。
手仕事専科では、Reohas.com(リオハス)の活動を提唱しています。
彼女の農泊「花菜(はな)」のご紹介もできそうです。
15年前の縁が、こうやってつながることに嬉しく思い、居間にある囲炉裏での話に花が咲きました。
彼女は、行動する女性・実践者です。
この度、手仕事専科で、農産加工「花菜(はな)」の凍み餅・もちころとして、ご紹介できることに嬉しさを感じています。また、いく度か作って人気になっている、お焼きも近々スタートします。
どうぞ、お楽しみに!

                                    -2017.06.07-
 [五十嵐美知代さんのこと]
2016年の12月に五十嵐さんと15年ぶりにお会いしました。
農家民泊は、既に20年以上前になりますが、グリーンツーリズムとして、脚光を浴びていました。
各都道府県では、農水省認定の施設が、増え始めたころでした。ヨーロッパでは、盛んにそのようなグリーンツーリズムによる町おこし、村おこしがなされており、日本の農山漁村に導入されたのです。
当時の彼女は、ご自分のご病気を機にそのグリーンツーリズムに関心をもち農家民泊を行おうと考えたといいます。彼女の温かく実直な人柄が、そのような道を歩ませたのでしょう。
実践者そのものです。
その後、農家民泊を行う傍ら、ご自宅脇の古くなった小屋を改築し6次化商品の加工販売を行いました。
つい最近のことです。五十嵐さんが目を付けたのは、会津地方に古くから伝わる郷土食「凍み餅」だったといいます。うるち米でつくる凍み餅は、他でも行っています。彼女は、商品価値を高めるために誰も作っていない玄米の凍み餅をつくることにしました。玄米が、健康食品として脚光を浴びていました。彼女は、転ばない人です。緻密な戦略で商売に臨んでいます。同じく、人生にも。
凍み餅は、私の年代では、子供の頃からのおやつでした。
その後、餅を乾燥させて揚げた「もちころ」を商品化しました。
しょうゆ味、のりしょうゆ味、塩味、唐辛子味の4種類です。
しょうゆ味には、手仕事専科で取り扱っている「イゲタ出汁醤油の彩」を使っていました。
醤油の味にも拘るのです。

五十嵐さんは、4人の若いスタッフと農家民泊、農産加工をこなしています。
世の中は、高齢者問題を抱えています。
65歳以上の高齢者が、30%を超えようとしています。彼女は、当に後期高齢者の域ですが、自助開拓の活き活き人生を実践しています。
五十嵐さんは、「挑戦することが大好きで、滅入ることは無い!」「と言います。彼女の成功(活き活き人生の)の秘訣は、そんな前向きに挑戦する気持ち手間暇を惜しまずに働く勤勉さと言えます。会津人のDNAでしょうか。彼女の姿を見るにつけ、彼女との縁を発展成長させたいと願っています。
これからです。
[凍み餅(しみもち)]
調べますと凍み餅(しみもち)とは、餅を水に浸して凍らせたものを寒風に晒して乾燥させた保存食です。別名は干し餅(ほしもち)、氷餅(こおりもち)、凍み氷(しみごおり)とも言われます。
大切な米を無駄にしない為に、くず米を餅やだんごに加工しました。
凍み餅は、凍結・乾燥という厳しい寒さと乾燥する冬の福島の気候を利用した保存方法で、長期間保存が可能。天明・天保の大飢饉の頃から作られていたらしいです。
春になると水田と養蚕で、とても忙しくなるので、冬の間にたくさん作っておいて、小昼にみんなで食べました。農作業は体力を消耗するので、とても喜ばれたものです。
 

凍み餅は、主に東北地方から信越地方にかけての寒冷地で作られている。特に炊飯には向かない屑米を粉末状にして牛蒡などの野菜の粉とまぜて餅を作ってそれを氷餅とする場合もある。伝統的に小正月前後に搗いた餅や残った餅を氷餅として加工して田植えの時期やむけ節句(6月1日)の際に食する地方が多い。

糒と同じように水で戻して餅として食する他、炒って食したり、細かく砕いて和菓子の原料とする場合もある。また、餅を蒲鉾型に薄く切って凍らせ乾燥させたものを氷餅と呼ぶ地域もある。
[おやつ|郷土食]
私の生まれ育ったところは、下野地方(栃木県)の那須です。
奥州街道(東山道)沿いの伊王野宿の農村地帯ですが、子供の頃のおやつは、季節ごとに違ったものです。おやつは、子供どうしで泥んこになって遊んだ頃の楽しみでした。
もちころは、冬のおやつでした。正月についた蒲鉾型の餅を薄く切ったり、お供えの鏡餅を砕いて揚げたりしたもちころが、好物でした。それは、御馳走でした。
乾燥芋は、夏の頃に。秋から冬には、柿や干し柿でした。白い粉(こ)のふいた干し柿は、甘くて、美味でした。夏には畑で採れるキュウリトマトもおやつになりました。
それらの時期を除くと、釜に残っているご飯に味噌をつけた大きなおにぎりが、おやつです。
凍み餅も乾燥芋、干し柿や野菜、おにぎりは、山や田圃や川を舞台に鳥捕りや釣りなどで遊ぶ以外に何の娯楽もなかったひもじい時代の楽しみを思い出させます。
現代社会のコンビニエンスの食品は、ジャンクフードといわれます。現代人は、利便性から、その食を良しとしています。利便性は、健康に問題があってもそれに勝ります。裕福に暮らすとは、健康と幸せを秤にかけた時に本末転倒に思います。消費時代に大量のCM(人間の欲望を刺激する宣伝)が、現代人をつくっています。
日本人は、戦争ではなく、食の食源病(生活習慣病)で滅びてしまうかのようです。

                                    -2017.06.07-


ご宿泊の御予約
農泊「花菜」
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こちらから承ります。
農家民泊  
 
商品のご案内     
 
●会津の郷土料理 玄米凍み餅ともちころ                                 

種類

凍み餅 甘味 しょうゆ味 
もちころ しょうゆ味  のりしょうゆ味  塩味  唐辛子味 
セット商品(箱入り) 凍み餅セッ もちころセット 凍み餅・もちころセット  お好みセット 
※価格は、「税別表記」です。別途消費税が加算されます。
●ご注文に当たっては、恐縮ですが、納品までに数日のお時間を頂戴しております。
●御注文総額は、
¥2,400(税別)より、承ります。
 
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・凍み餅 甘味 140g
           ¥390
 ■商品コード FA-09001■
・凍み餅 甘味 190g
 お徳用      ¥390
 ■商品コード FA-09001b■
・凍み餅 しょうゆ味 140g
           ¥390
 ■商品コード FA-09002■
     
   
・凍み餅 しょうゆ味 190g
 お徳用      ¥390
 ■商品コード FA-09002b■
 
   
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・もちころ しょうゆ味 70g
           ¥390
 ■商品コード FA-09101■
・もちころ しょうゆ味 140g
 お徳用       ¥390
 ■商品コード FA-09101b■
・もちころ のりしょうゆ味70g
           ¥390
 ■商品コード FA-09102■
・もちころ のりしょうゆ味140g
 お徳用       ¥390
 ■商品コード FA-09102b■
・もちころ 塩味 70g
           ¥390
 ■商品コード FA-09103■
・もちころ 塩味 140g
 お徳用       ¥390
 ■商品コード FA-09103b■
     
   
・もちころ 唐辛子味 65g
           ¥390
 ■商品コード FA-09104■
 
・もちころ 唐辛子味 130g
 お徳用       ¥390
 ■商品コード FA-09104b■
 
 
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・凍み餅セット 1箱
         ¥2,400

(6袋箱入)
しょうゆ味140g×3袋
甘味140g×3袋
 ■商品コード FA-09201■
・もちころセット お徳用1箱
         
¥3,200

(8袋箱入)
しょうゆ味140g×2袋
のりしょうゆ味140g×2袋
塩味140g×2袋
唐辛子味130g×2袋
 ■商品コードFA-09202■
・凍み餅・もちころセット
 1箱 
  ¥2,400

(6袋箱入)
(凍み餅)
しょうゆ味140g×1袋
甘味140g×1袋
(もちころ)
しょうゆ味70g×1袋
のりしょうゆ味70g×1袋
塩味70g×1袋
唐辛子味65g×1袋
 ■商品コードFA-09203■
     
     
・お好みセット 1箱
 お好み10袋の詰合せ
     
  ¥4,000

以下の商品から、お好み10袋の詰合せです。
お徳用からもお選び下さい
(凍み餅)
しょうゆ味・甘味
(もちころ)
しょうゆ味・のりしょうゆ味
塩味・唐辛子味
 ■商品コードFA-09204■
 
   
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