中央区のお店（その１）

「ひふの　かゆみ」様に紹介していただいたお店です。

表通りから一本路地に入ると、重厚な木造建築が時折現れる静かな街並み。レストラン・芳味亭の先に見える、二本の
紺色の幟（のぼり）が居酒屋・「おか吉」。
実家の玄関に使われていた様な、真鋳のドアノブを廻して店内へ入ると、細長い店内の左右に小さなテーブルが並ぶ。
奥に4，5人が座れる小さなカウンター。その奥が店主の立つ調理場。カウンターの右奥では奥さんが呑み物を作る。
昭和30年代の歌謡曲（俺が知っていたのは「アンコ椿は恋の花」、「恋の山手線」ぐらいだけど）が流れ、壁はトタン、
そして白熱灯の灯り。新しい店らしいが昭和情緒満載。

生ビール(\450)を呑みながら、お通しのカレイの刺身をいただく。身がコリコリで甘みも。
お通しでこれ程のモノが出てくるとは！期待が高まる。
カウンターの前に貼ってある「本日のお奨め」には刺身、揚げ物、いろいろと。
その中から、まずは「アジ刺し」と「合鴨スモーク」を注文。
厚めに切られたアジは脂が乗っている。合鴨はしっとりした味で、ビールやホッピー(\450、中は\200)によく合う。

次に頼んだのは「本日の目玉」と書かれた「セグロイワシ刺し」。
驚きの200円だが、本当に新鮮なのだろう。臭みが全く無くて、とても美味しい。
店主は河岸に毎日出掛け、安くて新鮮な魚を見つけて仕入れていると言う。でなければ、こんなものは出せない。
ご夫婦二人とも、居酒屋の仕事が楽しくてたまらないという感じで、その熱心さがこちらにも充分伝わってくる。

レギュラーメニューで、客の多くが注文するのが「手作りコロッケ」。冷奴は豆腐一丁出てくるのだそうだ。
飲み物メニューは、生ビール、ホッピーの他、日本酒（〆張鶴、八海山）、各種焼酎、サワー類がある。

＜飲み物＞
生ビール：\450、ホッピー：\450(ナカお代わりは\200)、ウーロンハイ、酎ハイ：\350、
霧島：\380、富貴：\350、〆張鶴、八海山：\480、梅酒：\380、
＜定番メニュー＞
手作りコロッケ、ポテトフライ：\350、冷奴：\380、ししゃも：\350、お新香、枝豆：280、
さけ茶漬け：\350

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　　　　　　　　　　　　住所：中央区日本橋人形町2-22-5
　　　　　　　　　　　　営業時間：17時～23時（土曜は～22時）
　　　　　　　　　　　　日・祝休み

　　　　　　　　　　　　お店の名前の由来：店主の苗字＋縁起物の「吉」　　
　　　　　　　

＜05/3/19再訪＞　　　日替わりの刺身が楽しみで今週2度目の訪問。来てよかった、大正解！白身の魚が充実している。　　　「ホウボウ」はコリコリの食感で、甘くて美味い、旬の味。　　　店主は「ホウボウは当たり外れが無い魚なんです」なんて言うが、確かに地元の寿司屋で食べた時も　　　美味かったけど、それより数段美味い。　　　「コチ」は旬には早い様だが、しっとりとした（歯にまとわりつく様な）食感はまさしく「コチ」。上品な味。　　　「カワハギなんかも出したいけど、この値段じゃ1切れしか出せないですよ」と店主。　　　この日は隣のお客さんも魚好きな方で、3人で魚談義に花が咲く。　　　「カワハギは養殖モノの方が高いですよ」と店主が言う。なぜ？そうか、肝が大きいからですね。　　　こんな話が出来る居酒屋って楽しいな。
ホウボウ刺し、コチ刺し（ともに\350)

肝付きのウマヅラ(\380)

<05/04/21再訪>
三ノ輪の「やってるぞ遠太」を出て、本日の2軒目は人形町の「おか吉」。
1ヶ月ぶりの再訪。毎日、河岸に出掛けて新鮮な魚を仕入れているので、
毎回何が食べられるのか楽しみなお店。

8時半を過ぎた店内は、ネクタイ族の皆様でほぼ満席。カウンターのお客
さんに少し詰めてもらって、なんとか席を確保して、「今日のおすすめ」から
「肝付きのウマヅラ」と本日の目玉「生クジラ刺」、飲み物はホッピーを注文。
ウマヅラは透明感のある上品な白身で、肝もたっぷり。先ずは肝だけを
口に入れると、甘くて濃厚な味。肝和えで食べると、コリコリというよりは
ゴリゴリって感じの食感で、それが肝と絡んで何とも素晴らしい。
白身魚の上品で繊細な味を充分に堪能出来る。
生クジラはゴンドウクジラだそうだが、ミンククジラと違いドス黒い赤色。
味は見た目通りというか、血の味・香りが強くて、ウマヅラとは対照的な
荒々しさ。でも、身は柔らかくて、赤身なのにトロの様に口の中でとろける。

あっという間に外1中3のホッピーが無くなる。美味い魚を食べていると、日本酒が呑みたくなる。
「越の景虎」が有れば最高なんだがと思って、店主に話すと「近所の酒屋に置いてます」とのこと。
酒のラインナップに加えてくれるのかな。
ちなみに、ビールは瓶を置く場所が無いので、生ビールのみなのだそうだ。残念！
「じゃあ、またホッピー」。今日は結構呑んじゃっているし、これから地下鉄に乗って帰ることを考え、
今度は外１中２の配合でチョット控えめに。

次の肴は「ホタテひも」。かなりの量。コリコリの食感が酒を呼びますね。
でもやっぱり、今日はウマヅラ。滅多にこんな値段じゃ食えない。店主に「ウマヅラ、もう１回いい？」。
閉店時間が近いこともあってか、さっきよりも沢山出してくれた。肝もデカイ。
「最終的には白身に行きつくんですよね」と店主が言う。
同感だ。この微妙な繊細な味と食感が判らなきゃ、「大の大人」の酒呑みとしてはサビシイな。

☆GWの営業予定
　　4/30と5/2は営業するそうです。

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<05/04/30再訪>
GW2日目。築地市場が5/4,5と連休なので、美味い魚を食べるなら
今日しかないと思ってやって来たが、「もしかしたら魚が無いかも」
と言っていた、店主の前回の言葉に一抹の不安があった。
だがしかし、この「本日のおすすめ」の充実振りはどうだ！
店主によると、河岸には予想以上にの入荷があり、なおかつ、
今日の内に売り切ってしまいたいという魚屋側の事情もあり、
値段がかなり安く設定されていたようだ。そんな状態だったので、
今日はカワハギを仕入れることが出来たとか。

先ずは、そのカワハギから行くしかありません。
肝は前回のウマヅラよりも小さいが、とっても濃厚。「海のフォア
グラ」とも言われるらしいが、フォアグラ食べた経験が少ないので、
よく判らないけど、とにかく美味でございます。
隣のお客さんは、以前話をしたことがある魚に詳しい人。
もちろん、カワハギからスタート。というか、他のお客さんも大体
カワハギを頼んでいる。皆さん判ってらっしゃいますね。
透明感の有る薄ピンク色のキレイな身は、やっぱりコリコリの食感
なんだけど、前回食べたウマヅラはもっと凄かったような気がする。

隣のお客さんに、「秋刀魚の中骨をレンジでチンして食べると美味いです」などと話ていると、
店主がアジの中骨を揚げてくれた。
催促したみたいで悪いなぁ。でも、こういう気遣いって嬉しいもんです。ありがとう。

白身の刺身シリーズの後はいつも迷う。だって、まだ魅力的な刺身があるじゃないですか。
熟考の末？（マグロとアジは毎回有ると考えて）北海たこ刺し。
店主がビニールの袋から、紫色の巨大な物体を取り出す。随分とデカイ「北海たこ」（水たこ）。
足よりも美味いという頭（胴？）の部分を頂く。
ものすごく柔らかい。タコなのに口の中で蕩けそうだ。
軽く塩茹でしてあるので、そのまま食べるた方が「北海たこ」の味をより感じる事が出来るかも。

生ビール～ホッピー外1中3の後、既に酎ハイ(\350)に突入中なので、そろそろカワハギPart2かな
と考えているその時、店主が俺とお隣さんに青柳を一つずつ出してくれた。
身がプックリして、磯の香り満載。もうちょっと食べたくなって、「青柳ゆで身」を注文です。

この後、お約束のカワハギPart2、酎ハイお代わりで終了。
カワハギ×２、ヒラメ、北海たこ、青柳、生ビール、ホッピー外１中３、酎ハイ×３で、
〆て￥３９７０。海の味を充分堪能させていただきました。

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<05/05/14再訪>
今日は残念ながら白身魚が無いので、イワシとマグロ切り落としを注文。
イワシは新鮮で嫌な臭みが無く、なおかつ脂の乗りも凄い。
こんなイワシを食べるのは本当に久しぶり。これで\280とは！
マグロ切り落としは、ほぼレギュラー化しているのだろうか。毎回有る。
とは行っても、この店に来たのは今回で４回目なので、確かではない。
しっとりした食感と、赤身の血の味？が濃くて美味い。
クジラといいマグロの赤身といい、俺は血に飢えているのか？。
店主が「○○○○さん（俺）、白身が無くてすいません」て言うが、
その日に食える新鮮で、美味しい魚を出していただければＯＫなんです。

生ビール×２の後は、いつものホッピー。カウンター席の他のお客さんも
ホッピー。隣のお客さん（毎回会う、魚に詳しい人）は外１中２。
「俺も昔は外１中３だったんだけどな」と言う。
そのお隣さんは常連のようだけど、お会いするのは初めて。外１中４？
「外があと１cm位しか残っていませんけど、中４いくんですか」と聞くと、
「ジョッキに半分くらい残っている状態で、お代わりするから大丈夫。
濃度の問題なんだ」そうです。

その後、人形町界隈の洋食屋さんの話になり、完全アウェーの俺には貴重な情報を聞かせて貰った。
キラクはビーフカツが有名だけど、実はポークソテーが絶品らしい。グリル・ツカサは３週間掛けて作った、
ビーフシチューをベースにした、デミグラソースの煮込みハンバーグが美味い、とか。

カウンターの我々３人に、店主がアジフライを出してくれた。いつもすいません。
おそらく刺身用のアジなんだろう。身がふっくらしているホクホクしている。ホッピーにもよく合う。

美味い魚が食べられて、楽しい食の話が出来るこの店は、独りで来てカウンターに座わりたい。

<05/06/04再訪>

久々の白身

人形町は時折、雷鳴が轟き大粒の雨が降るあいにくの空模様。水天宮通りに面したP店の手前を右に折れると
道行く人の姿は皆無。芳味亭の前を通り過ぎると、向こうに店の明かりが見える。
今日は白身魚があるのだろうか。

真鋳のドアノブを廻して店内に入ると、魚に詳しい例のお客も来ていなくて、俺が本日最初の客のようだ。
カウンターの左隅に座って、ビール（一番絞り生、\450)を注文。ぐっとビールを一呑みし、「本日のおすすめ」を
チェック。今日はカレイがある。白身魚は寿司屋に行かないと、なかなか食べる機会がなく、俺としては久々。
「ツマミは何にしましょう」と若い女将。
もちろん、白身から行きます。「カレイとヤリイカを」
女将が言うには、俺はカレイのある日に来る事が多いのだそうだ。そうだったけ？

「お通し」はタチウオ。刺身で食べるのは久しぶり。「釣り人水乃＠新宿」のランチ以来だろうか。
身はちょっと柔いが、味がしっかりしていて脂が乗っている。こういう客が喜ぶ「お通し」を出す店が、もっと増えて
欲しいものだ。

「カレイの昆布じめ」に使われているのは利尻昆布。白身のいい味を引き出している。使う昆布によって、昆布
じめの出来が全然違ってくるのだそうだ。カレイの身はコリコリ感がすごい。
「ヤリイカわさ」は、子持ちの15cm位のヤリイカが丸ごとボイルされたもの。イカの甘みと卵の独特の食感。

生ビール×２の後は、いつものホッピー。ツマミは定番の感のある「マグロ切り落とし」、いつもながらのイイ味。
そして、「北海タコ刺身」。前回よりもしっかりボイルされているが、前回の方が美味かったかな。

最後に店主が出してくれたセグロイワシの一夜干しは、。刺身で食える状態のモノを処理したそうで、身が
ふっくらして柔らかい。塩加減控え目で上品な感じ。
これをメニューに加えようか思案中だそうだが、これなら絶対イケルと思いますよ。

このほか、ウーロンハイ×２でお勘定。\3670。

<05/06/11再訪>

カレイ（鰈・華麗・加齢）な人？

本日の白身の魚は、常磐産（大洗？）の朝締めの石カレイ。透明感のあるキレイな白身。朝締めの為か、
コリコリ感は強くないのだが、しっかり噛むと甘味が出て美味い。
店主に「食べてみてください」、と出してもらったのはクロカレイ。薄ピンク色の身で、コリコリの食感。
そして、微かな香り。食べ比べると、同じカレイでも結構違いがあるのがよく判る。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　やはり、俺はカレイな人なのか？

スルメイカは他の店でも当たり外れがあまり無い。この店で食わなくても、と思ったけど、注文して大正解。
真っ白で光沢すらあるような身は、スルメとは思えないほどの肉厚。非常に甘い。

石カレイ刺身(\350)		スルメイカ刺身(\350)

		メヒカリは中骨が柔らかいので、塩焼きは頭から尾まで丸ごと食べる（目は堅いので残す）。と、隣に座った年配のお客さんに教えてもらいました。骨が喉に痞えたらイヤだな、と思ったが、俺の方がお隣さんより若いので、教えられた通り、丸ごと頭からかぶりつく。確かに、中骨は柔らかくて、これなら大丈夫。中骨同様、身も柔らかくてふっくらで、脂が乗ってる。磯の微かな香りと程よい塩加減。とてもバランスのとれた逸品で、一気に平らげてしまった。店主が言うには、俺は「よく呑みよく食べる人」のイメージらしいけど、これだけ呑兵衛好みの肴を出されれば．．．
メヒカリ塩焼き(\350)

（画像をクリックすると大きな画像が見れます）

<05/06/15再訪>

呑みまくり、食べまくり

店の外に出してある看板に、「本日のおすすめ」が貼ってある。
今日はどんな白身魚があるのだろう、とコレを見るのは毎回楽しみでもあり、
緊張の一瞬でもある。今回は今日来る事を昨日の晩に伝えてあるので、
店主がきっと頑張って河岸で仕入れてくれている筈、といつにも増して
期待度が高い。

コチ！カワハギ！．．．
期待以上のラインナップが待っていた。
今日はハシゴしないで、ここでしこたま呑んで食いまくることに即決。

（注：だが、三ノ輪と鶯谷の２軒ハシゴして、鶯谷の方は記憶が怪しい）

お通しはヒラメの昆布〆。
こういう、客が食べたいものをお通しで出すというのは、とても大事なことだと思うが、
現実は半ば席料的な意味合いで、どうでもいいようなお通しを出す店ばかり。
ホントにありがたい。

まずは、コチとカワハギ。もうこれしかないでしょう。たぶん、この展開は店主も予想していたことだろう。
内房竹岡産の極上品とメニューに書いてあるコチは、透明感のあるキレイな白身。プリプリの弾力で
甘みがある。よほど新鮮なのだろう、店主が肝を出してくれた。
そして、河岸で久々に見つけたというカワハギは、旬ではなく（旬は秋～冬）、肝も小さいそうだが
肝あえはやはり美味い。身の締まりもスゴイ。２枚しか仕入れていないので、早い者勝ちらしい。
いつもならお代わりするところだが自粛。

続いてはトロイワシ。脂が良く乗っているということなのだと思うが、どれほどスゴイのか注文してみる。
「今日のイワシはいいですよ」と店主が言っていた、このイワシは身がしっかりしているようにも見えるが、
脂の乗りが半端じゃなく、口に入れると一瞬にして蕩ける。まさに、蕩けるから「トロ」なのだ。
河岸でも「トロイワシ」の名で売られているのだろうか。

刺身がコレだけ充実していると、酒のピッチがどんどんあがる。既に、生ビール、ホッピー（外１中３）を
呑みきってしまった。だが、まだ食いたいツマミが幾つもあるので、もう１回ホッピー。
ただ、今度は外１中２にペースを落とすべきだろう。

白身、青魚ときて、次はマグロにするか迷ったが、「江戸前青柳ゆで身」。　三番瀬産の江戸前で、
「バカガイの茹でっぱなし」とも言うらしい。
ワサビ醤油でいただく。身がふっくらで、磯の香りが口に広がる。

〆は刺身用のイカを使った「イカの丸焼き」。一夜干しじゃなくて「刺身用」というのがポイント。
「トロ（イワシ）」、「江戸前（青柳）」ときて、今度は「刺身用」。痛いとこ突くキーワード連発だ。
これを食べないわけにはいかない。
ふんわりとした焼き上がりで、なんとも言えないイカのイイ香りを漂わせている。
一夜干しだとマヨネーズもいいが、これは絶対に生姜醤油でいただきたい。胴の部分だけでなく、
ゲソまで柔らかい。

生ビール、ホッピー外２中５、ツマミ５品で〆て\4050。
　

お通し（ヒラメ）

<05/07/02再訪>

１軒目に行きたい店

お店選びの条件は何でしょう？
ツマミ？酒？店の雰囲気？常連のお客さん？

自分は１軒目のお店については、絶対にツマミで選ぶ。それ以外の条件は
あまり関係ない。たとえ、その店に置いてあるビールが苦手なモルツだって
我慢する。
おか吉は絶対に１軒目で来たい店。美味しいツマミを美味しくいただきたい。
お店の人に聞いた（魚についての）話を、酔っ払って忘れちゃうのも勿体無い。

土曜日の６時過ぎ、まだお客さんはいない。いつものカウンターの右から３番目
に席を取り、生ビール（一番絞り）を注文。ツマミはアイナメ昆布〆、「一番美味
しいサイズを選びました」のPOPに惹かれて豆アジ唐揚げ。

お通しはヒラメ！こんな感じで、いきなり主役級が登場したりするので、この店はお通しも楽しみの一つになってしまう、
居酒屋としてはホントに貴重な店。ヒラメはソゲ（ヒラメの稚魚）サイズで、店主はイマイチと言っていたのだが、甘みが
あって充分美味しい。味わいつつも一気に食べきって、ビールも終了。これからが本番、ホッピーに移行する。

アイナメ昆布〆のこの身の光沢。脂が乗っているのだろう。でも、上品な脂なので、つけ皿の醤油は脂で濁りはしない。
使用する昆布は利尻産の最高級で、淡白なアイナメの旨味を存分に引き出している。歯に纏わりつくような食感で、
旨味がどんどん出て来る。

豆アジの唐揚げは１０センチ弱のサイズで、、香ばしく身がふっくらと揚がっている。骨も柔らかいので頭から食べる。
もちろん？手づかみ。頭の部分に旨味が凝縮していて、これはよりいっそう酒が進みますね！

「メニューには無いけど、鯨ありますよ」と店主が言う。以前、鯨料理の食べ歩きをしていたぐらいの鯨好き（ただ、値段
高くて続かなかったけど）。こうやって、「ありますよ」って言ってくれる店も何軒かある。
鯨は近海物のゴンドウクジラで、色はミンクのキレイな赤に比べると赤黒い。これもとても柔らかい。口の奥の方で、
不思議な香りを感じる。ミンクよりずーっと奥が深いなぁ。

ホッピーをいつもより濃い目の外１中４で呑みきってしまったけど、何かまだ食べ足りない感じがしたので、ウーロンハイ
と「本日のおすすめ」の中でほぼ定番化した感のある、マグロ切り落とし。いつもながら香りと味が強くて、トロより赤身の
人間にとっては堪えられない逸品。

白身魚に力を入れ、それ以外のツマミもバリエーションに富み、しかも外れが無い。金と胃袋に余裕があれば、幾らでも
食べたい。いつも「本日の～」で手一杯で、レギュラーメニューには未だ辿り着いていない。
やはり、この店は１軒目に行きたい。

<05/07/09再訪>

おいしいものを、より安く（驚異のお通し＆充実白身）

今日の白身魚は、石廊崎産の天然マダイと常磐産のマコガレイ。
ともに朝締め。いつもながらの充実振り。
だが、しかし．．．お通しがスゴイ。
マグロ！トップバッターに４番松井（秀）を配した様な異例の布陣。
日本人の好きな魚の第１位に選出されるのが確実と言われる、日本水産業界
最強の雄を起用した、そのお通しは今や定番化した「マグロの切り落とし」より、
中トロに近い感じで、しっとりした身にイイ脂が乗っている。

前回も書いたが、お通しが美味いので一気食い。それとともに生ビールを呑み
干し、本題の白身＆ホッピー突入というのが、最近のパターン。
定番化してるなぁ。

そういう訳で、白身が出てくるまでマイセンライト一服。
いろいろな人から、「食べ物の味が判らなくなるからタバコ止めた方がいい」と言われているのだが、タバコも酒も
止められない。今までの最長禁煙時間．．．１４時間。タバコを止められるというのは、一種の才能ですな。

結論。お通しの一気食いは止めましょう。

さて、本題。
天然マダイ刺身はやや透明で、弾力のある白身。さっぱりした甘みと口に広がる微かな香り。高価なイメージの為、
日本人（庶民）の好きな魚TOP５には入れそうにはないが、やはり白身魚の王道(KingsRord)であるのは間違いない。
そして、マダイより少し透明度の高い、マコガレイ（通称マコちゃん、眞子様）はというと、よく締まった身で、
歯を当てると上品な旨味が溢れ出る。
こちらは、いぶし銀。長嶋ジャパンの主将・ヤクルトの宮本だろうか。
古い話で恐縮だが、赤ヘル広島の大下にも近いかも。

雨の土曜日ということもあり、お店があまり忙しくなかったので、店主から興味深い話がいろいろ聞けた。
門仲の某有名店の仕入れとか、危なくて書けない話が多いのだが。
で、危なくない話題、「安くて美味い魚を出す秘訣」をご披露しましょうか。
足繁く築地に通い、仕入れた魚をきちんとした処理を施すこと、だそうです。手間に勝るもの無し！
．．．いや～、耳が痛いネ。
安さの限界を追求したい、とも言っていた。なんとも頼もしい。

で、トリはやっぱり松井（秀←稼のわけない）、「マグロの切り落とし」。こちらは赤身の味、香りが強い。
いつもながらの逸品。

生ビール、ホッピー外１中４（いつぞやのお客さんに中４の秘訣を伺ったので）、ウーロンハイ、ツマミ３品で、
〆て\3030。

今日（７月１６日）は休みです。

<05/07/30再訪>

サイトの読者さんに遭遇

カウンターのいつもの席に座って、本日１杯目のキリン一番絞り・生を呑んでいると、一人のお客さんが入ってきて
カウンターの反対側に座った。場慣れしているのか、迷うことなくビール、アジ、マグロ切り落としを注文している。
今日のお通しは「北海タコ」。暑い日はこういうサッパリ系がイイ。
先程のお客さんは早くもビールを呑み切り、ホッピーを注文だ。なかなかのハイペース。こちらも負けずに、「ウチも
ホッピーお願いします」。
店主や女将と話してる内容から、平日にいらっしゃる常連さんで、土曜日は初めてのようだ。

お通しを食べ終えるとタバコに火を点け、ツマミを注文する。勿論、白身の刺身。この定番化した流れは、もはや
様式美と言えるかも。

店に入るなり、店主が「今日はいいコチが入りましたよ、」と見せてくれた大型のコチは、常磐産の朝締め。
透明感のある白身は、コリコリよりはもちっとした弾力。コチは食感を楽しむ魚というが、このコチは甘みも強い。
そして、利尻昆布を使用したススギの昆布締め。スズキは白身魚であるが、個人的にそれ程ありがたみのある
魚ではない。フレンチの世界では高級食材であるが、普通の居酒屋でも置いてあるし、泥くさいような癖もある。
もちろん鮮度とかの問題もあるだろうが。
だが、昆布締めされた、このスズキは身が締まっていて、昆布により、味と香りの上品な上澄みだけが抽出された
感じがする。

食べる前に、このサイト用に写真を撮っていたところ、「ホームページの人ですか？」と先程のお客さんに声を掛け
られた。お通しの撮影の時から視線を感じてはいたが、まさかバレるとは！
ブログをやる人が増え、誰もがカメラ付き携帯を持つようになった最近では、飲食店での撮影も珍しくなくなり、
撮影時に視線を感じる事はあまり無かったので、ちょっと意外な感じがしていたのだが．．．まさか。

呑み屋では、あまり自分から話し掛けることはしないが、話し掛けられれば、場を盛り上げる。しかも、離れ小島の
ようなウチのサイトを見てくれている人なのだから、嬉しいやら照れくさいやらで、いつも以上にテンションが上がって
しまう。話によると、この店でホッピーの「外１中４呑み」のやり方を教えてくれた方は、この人の同僚だそうだ。

ツマミ３品目はホタテひも。コリコリ＆磯の香り。ホタテの刺身は好みじゃないので、このように「ひも」だけという
のは嬉しいかぎり。
〆はマグロ切り落とし。本日のおすすめメニューにはバチマグロと表記されているが、この透明感のある赤身は
インドマグロ。赤身好きの自分としては、インドマグロは大歓迎。しかも、スプーンでひいて取った中落ちのようだ。
築地の魚屋さんが少し混ぜてくれたのだそうだ。Very Thanks!

生ビール、ホッピー外１中４、ウーロンハイ×４、ツマミ４品で、〆て３７４０円。

<05/08/06再訪>

白身魚の美味しさは？

師匠達と呑んでいる時に、白身魚は獲れたてが美味いのか、時間が経過してからの方が美味いのか、という話題に
なった。己の主張を譲るような人達じゃないので、結論なんか出やしなかったけど．．．

おか吉の今日の白身は常磐産の朝〆のマコガレイ。透き通った身は締りが凄い。先程の話を店主にしたら、昨日の
マコガレイも併せて出してくれた。こちらは身がやや白く濁り、身も緩い感じだが、先程食べた朝締めのモノより遥かに
旨味が強い。
白身魚で、自分が一番重要視しているのは食感なので、死後硬直でコリコリになっている方が好きだ。一方、旨味を
重視するなら、時間が経ってイノシン酸の分解が進んだ方を選ぶだろう。
また、魚の種類による違いも有ると思う。例えば、今が旬のコチなどは鮮度が悪くなると味が落ちてしまい、「刺身では
食えない」と言われる。それゆえ、コチは「食感を楽しむ魚」なのかもしれない。
それに対して、マダイなどは「腐っても鯛」と言われるぐらいなので、ある程度時間が経った方が美味いのだろう。

この日は丁度、サンマがあったので、ほぼ定番化したマグロ切り落としとアジ刺身を注文して、日本人の好きな魚
ＴＯＰ３揃い踏みの布陣を敷いてみた。
サンマはその切り身から、相当に丸々太った魚体であると推察出来る。見た目で脂のノリの良さが充分に判るが、
口に入れると一瞬にして蕩けてしまう。その為、白身魚のように、口の中でじっくりと食感や、旨味を楽しむというのでは
なく、電撃的に食を楽しまねばならない。
アジ刺身を注文したのは、この店に初めて来たとき以来だが、新鮮で脂の乗りが良い。マグロは赤身の濃い味が、
いつもより若干弱い感じがした。

連日満席のおか吉だが、土曜日だけは例外で店主といろんな話が出来るのだが、前回は満席になった。
果たして今夜は？
外の看板に張ってある「本日のおすすめメニュー」をチェックして中に入ると、先客はカウンターのソロ客と手前の
テーブルの２人客のみ。
カウンターの左端のいつもの席に座って、生ビール（一番絞り）を注文する。お通しはマグロのほほ肉。国産牛肉の
ように柔らかくて脂が乗っている。相変わらず、お通しから飛ばしているな。

今日はメジナと天然カンパチという珍しい刺身がある。どちらも一度しか口にしていない。
メジナは腰越漁港の目の前にある釣り船屋兼食事処「池田丸」、天然カンパチは昨年の夏に訪れた沼津の
居酒屋「海鮮天国」で食べた。漁港の近く出なければ刺身では食べられない。特に、天然カンパチは市場に５％程
しか出回らない高級魚なのだ。回転寿司にあるハマチに似た、脂ギトギトのカンパチは養殖物。あのハマチもどき
しか知らないと判りづらいが、カンパチは白身魚なのだ！
養殖というのは市場に安定的に魚を供給する事が目的。このカンパチのように天然物とあまりにも内容が異なって
いるのは、養殖技術の問題なのだろうか。それとも、これが今のニーズなのだろうか。

さて、飲み物をホッピーに移行して、白身魚を注文。
まずはメジナから。朝〆の身はよく締まってコリコリで、磯臭さも無くさっぱりした旨味。この２８０円はお値打ち。
最後にもう１回行きたいところだが、この間に客が続々入ってきて、皆さんメジナとカンパチを注文している。
売り切れになるんじゃないか（実際には別の理由で「もう１回」は断念）。この他、茶豆も人気があるようだ。旬だから
当然か。皆さん、ツボを抑えていらっしゃる。

次に頼んだ天然カンパチは半透明の身。モチっとしていて、程よい自然の脂の乗り。甘みがあって美味い。
お次はインドマグロの切り落とし。マグロの切り落としは、本日のおすすめメニューの中でも定番化しているが、
通常はバチマグロ。赤身好きとしてはインドマグロは大歓迎。透明感のあるしっとりした赤身は独特の香り。

サンマの棒受け網漁も始まり、大型のサンマが揚がっているようだ。サンマ刺身とサンマ塩焼きがメニューに
あるが、翌日にサンマ食べ放題（無料！）のイベントがあるので、今日は注文しないつもりだった。
だが、サンマの塩焼きを注文するお客さんが多く、その度に目の前でお腹のプックラした大型のサンマに
振り塩する光景を見せ付けられては、最初の計画など一瞬にして崩れ落ち．．．
「やっぱり、サンマ塩焼き」。（←メジナ「もう１回」断念のワケ）
店のご夫婦も毎日、「美味しいね」といって食べているというこのサンマ、ふっくらとした焼き上がりで美味いが、
特に腹が絶品。サンマの旨味が凝縮されている。こんな腹を残しちゃう人がいるなんて信じられないネ。

生ビール、ホッピー外１中４、ウーロンハイ、ツマミ４品で、〆て３５１０円。

<05/09/03再訪>

旬の魚とスゴイ海草パワー！

今日のラインナップは天然カンパチ、カワハギ、タチウオの白身魚に秋刀魚、そして定番のマグロ、アジ、と松坂世代に
匹敵する大豊作のようです。さて、どれから指名したら良いものでしょう。

生ビールを呑みながらお通しを待ちますが、今日はなかなか出てきません。じゃあということで、豪華ラインナップから
「カワハギ、タチウオ」を1巡目で指名します。すると店主が、「今日はタチウオをお通しで出そうと思っているんで、
カンパチにしませんか。おすすめです」と言います。
そうですか、ドラフト外で確実に取れますか（参考：現在はドラフト外での入団は出来ません）。
では、指名順位を繰り上げて「カンパチ、カワハギ」にいたしましょう。スカウトの意見に耳をかたむけなきゃいけません。

さて、その天然カンパチですが、写真でもその透明度がわかるでしょう。これはいい素材です。朝〆の、この身の締りは
白身魚のなかでも間違いなく一線級。口の中でこのコリコリを楽しんでいると、イイ感じで甘みが出て来ます。
次はカワハギ。今の時期は肝が小さく、身も痩せていると言いますが、肝も身も春先に食べたころと味は遜色ないです。
ただ、身が痩せているので鮮度の落ちが早いそうで、朝〆ながら若干、身が緩くなっているような気がします。

2巡目は旬真っ盛りのサンマ塩焼き。もちろん刺身用で丸々と太ってます。前回訪問時、サンマを食べるつもりは無かった
のに、目の前で振り塩されたサンマを見せ付けられて強行指名に踏み切った経緯があり、今回は迷わず指名しました。
焼きあがったサンマは縦に切り目が入れられ、そこからジュージューいってます。先ずは頭に近い身の部分を食べてみると
脂が乗ってホクホクだが、身の締りもあります。
そして、腹の部分。今日は意識的に腹のど真ん中に箸を入れて、肝をつぶしてワタ和えも試してみます。美味い！
On The Riceの誘惑が．．．

「旬のモノは生命力が強いから、それを食べる人間も元気になる」
師匠のお言葉です。全くその通りだと思って、常々、旬のモノを食べてるよう心掛けていますが、ここまでの3品は全て旬。
カワハギはちょっとこじつけっぽいのですが、四季を通じて不味い時期が無く、フグやヒラメの端境期の夏に代用されることが
あるからか、夏が旬と言う説があるそうなのです。

タチウオの指名回避で枠が一つあいているので、「スゴイ海鮮パワー！」と本日のおすすめに書かれた「ギバザ」に挑戦。
実はネットで知り合った方にも、一度試してみてと言われていたのです。なんでも、各種成人病に効くそうなんです。
たっぷり乗せられた花かつおをちょっと避けて、「ギバザ」と初めてのご対面。海草の短い茎の部分がたくさん入っています。
癖があるので出汁醤油で味付けられているようです。粘り気がもの凄くあって、これは健康になりそうです。それでいて、
いいツマミになります。

ここでホッピー外1中4も一応きっちり終わったのですが、サービスで出されたアラ煮をツマミにウーロンハイで本日〆。
前回同様、3510円。

（画像をクリックすると大きな画像が見れます）

<05/10/08再訪>

ついに出た

土曜日は比較的すいていることが多いのだが、今日はほぼ満席状態。
何かイベントでも有ったのか、と人形町在住の常連さんに聞いてみたが
イベントは翌日の日曜日らしい。大将も「全然わかりません」そうだ。
「本日のおすすめ」メニューが表の看板にも貼ってあるので、今日のこの
充実振りを見て、入ってきたお客さんなのだろうか。

朱色の下線が引かれた４品は超強力。絶対に外せない。マグロやサンマ
刺しも今日ばかりは翳んでしまう。通常は、この後で２，３軒ハシゴする
私だが、今日はここで徹底的にやっつける覚悟だ。
ホッピー外２中５or６決定！

白身（ウマヅラ、カンパチ）からやっつけますか。ともにコリコリ感は薄れているが、カンパチは旨味がでて甘みがある。ウマヅラは
魚体はまだ痩せているそうだが、肝が濃厚で美味い。カワハギ系は殆ど毎回お代わりするのだが、他にやっつけたいツマミが
目白押しだし、この満席の状況下で美味しいもの独り占めは気が引ける。お代わりは自重しておこう。

続いて、「ついに出た」とのPOPが書かれた「カキフライ」は、おか吉の冬の看板メニュー。通常は厚岸産らしいが、今日は三陸産。
「上モノの牡蠣は揚げても縮まない」(大将談)そうで、かなり大きめのサイズ。身がギュッと詰まって濃厚な味。１０月下旬位から
定番化する予定だそうだ。

〆はもちろん「さんま塩焼き」。「超でかい」と書かれては素通りは出来ない。いつもながらの綺麗な焼き上がり。切れ目から
ジュウジュウいってる。あまりのデカさに、長方形の皿に斜めに乗せられている。脂の乗りも悪いワケが無い。このサンマは
１１月末位までやるそうだ。
今の時期、スーパーとかで１００円未満で売られているが、旬真っ盛りで単価が安いので最高品（何百円の世界だろうが）を
食べたい。家で食べてるから店では注文しないない、っていうのは、ちょっと間違ってると思いますよ。

結局、満席の謎は判らずじまいだった。満席のお客さんは「本日のおすすめ」よりも、定番メニューの方を注文しているのだ。
？？？
ウマヅラお代わりを自重した、私の心遣いも無駄だったようだ。

本日の成績：生ビール、ホッピー外２中５、ツマミ４品で３５４０円。

<05/10/29再訪>

おかわり君

今日の白身はカワハギ。夏の間はカレイ、コチ、カンパチが主戦だったが、前回、前々回とウマヅラが続いた
（前日もウマヅラだったそう）。そういえば、サンマの塩焼きもメニューから消えた。天然物ならではの季節感だ。
　
この店の白身は朝締めたモノを出す事が多いが、このカワハギもそう。透明感のある白身は見た目通り、
プリプリの弾力。歯を当てると旨味が染み出てくる。やはり、身はウマヅラより勝る。
魚体はそれほど大きくないそうだが、肝は充分に濃厚で甘い。

朝じめカワハギ刺身(\380)

「衣を薄めにしてみました」と店主が言うカキフライは、見た目ふっくらした感じ。中は半生でジューシー。生カキの
様な強烈な旨味。さすがは三陸産の極上品。

激うまカキフライ(\380)

（この店には）珍しくイナダがあるので、店主に「次、イナダいってみようと思うんだけど」と言うと、「イナダなら
カワハギお代わりの方がオススメです」と言われる。半年前位はカワハギやウマヅラが有ると、必ずお代わり
していた。淡白でありながら、ジワジワと湧き出る旨味と食感の楽しさがあり、そして肝心要の肝。全然飽きの
来ない魚で幾らでも食べられそうなのだ。
ハギ系は人気があるようなので最近は自重していたが、今日はお客さんも多く無いので、遠慮なくいただきま
しょうか。

　お代わりのカワハギ刺身

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<05/11/19再訪>

白身全部と越乃景虎

バブル期の頃、女友達がおぢ様と伊勢丹の靴屋に行って、
「(棚の)ここからあそこまで全部頂戴！」と言ったのは
『バブル買い』。
最近では、箱買いのことを『大人買い』とか言うそう。
そしてこの日、ワタクシはおか吉で「白身全部！」の
オーダー。左隣の常連さんがワタクシの顔を覗き込むが、
このラインナップなら止むを得まい！

そして、「今日は景虎ありますよ」と店主。
この店に初めて来たのは今年３月。そのわりと早い時期に
景虎をリクエストしていたのだ。

ただ、酒のラインナップを含めたお店のメニューって、「店主のこだわり」、「お店のポリシー」なワケで、客の要望なんて
別に聞かなくてもイイ、とは思っていたんです。
人気の酒を片っ端から揃えているとか、日本酒を５００種類以上も置いてる店って、「何も考えてな～い（一切の思考を
停止しておりま～す）」状態じゃないかしら。

だけど、淡麗超辛口の越乃景虎は、絶対に白身の刺身に合うはずだ。

生涯初となるメイタカレイは、コリコリで繊細な旨味。ヒラメはちょっと熟成した感じで、その分旨味がたっぷり出た白身の
王道。そして、タチウオは若干身が柔らかいものの、独特の香りは健在。
タチウオと言えば、新宿の「釣り人　水乃」が頭に浮かぶ。釣り好きな女将は週４回ほど海に出る。主に三浦半島の
走水に行っているのだが、そこで釣ってくるタチウオとアジが新鮮で美味い。
ちょっとした接待にも使えそうな店なんで、値段はちょいお高いけど。（ランチをやめちゃったのが残念。）

左：メイタカレイ、奥：ヒラメ、右：タチウオ(全て\350)

右隣のお客さんはイヤホンでラジオを聞きながら、静かに日本酒を呑んでる。ホッピーがグラスに残っているので、
ホッピーを呑み切れず日本酒に移行したのかと思っていたら、「ホッピー外おかわり」のコールが．．．
？？？
そう、ホッピー外をチェイサー代わりにして、景虎を呑んでいるんです。いくら超辛口だからって．．．
メニューには無いので、４５０円(ホッピーセット)－２００円（なか）＝２５０円？でしょうか。

〆はホッピーと湯豆腐。１丁丸々か、それに近い量の絹ごし豆腐は、レンゲですくって食べる。タラは煮過ぎてなく、
身がホクホクと柔らかい。ネギの香りもいい感じ。

タラ入り湯豆腐(\380)

ビール、景虎×２、ホッピー外１中３、ツマミ４品＋α(ﾋﾐﾂ)で、〆て３９３０円。
今日も店主曰く「よく呑み・よく食べる人」は健在でした。女将の「おやすみなさい」の声に送られて、大満足でお店を
出たのでありました。さあ、もう１軒行こうか～

<05/12/24再訪>

X'mas Eve

２４日は営業します、と店主から聞いていた。年内最終週になると河岸も正月仕様になってしまい、白身魚を食べる事が
難しくなる。そんな訳で、かなり前からイブの予定に入れていた（２軒目は浅草にライブを聴きに行く）。

一時期より、クリスマスの過ごし方が変わってきたのか、ここ人形町の街はいつもとあまり変わらない。お店もガラガラと
思いきや、いつもの常連さんがいるし、カウンターに近いテーブル席には男女３人のグループ。
この後も続々とお客さんがやってきて、店はほぼ満席に。
イタリアンのコースを食べ、その後は○○○（自主規制）というのは,もはやスタンダードではないのだろうか。

先ずはビール！お通しは「イカの肝あえ」。自家製塩辛だろうか。
本日の白身は「ウスバハギ」と「アイナメ」。ウスバハギ？聞いた事のない魚だ。「ウマヅラハギ」の間違いかと思ったが、
店主によるとウマヅラに似ていてサイズが大きいのだそう。珍味系は肉系はダメだが、魚についてはWelcomな私。
前回は「シイラ」を食べた。身はブリの様に脂の乗りが凄そうに見えたが、割とあっさりした美味しい白身の魚だった。
さて、今回のウスバハギは？

ウスバハギ(\350)

透明がかった美しい白身は厚切り、肝もたっぷり出してくれた。身の味を確かめる為に、醤油で一切れ食べてみる。
コリコリ感はあまりないが、弾力がある。ヒラメに近い食感（これは魚のコンディションにもよる）。白身の旨味が強く、
ウマヅラより遥かに美味い。
肝はしっかりした感じ。濃厚で、本家のカワハギにも劣らない。肝がデカイ分、こちらの方がお徳感はある。
「景虎が少し有ります」（レギュラー化は未のもよう）とのことなので、それを呑みながら肝合えでウスバハギを堪能。

一緒に頼んだ「生クジラ」が届く。
馬刺しかダチョウの刺身の赤身のような、色鮮やかな赤。調査捕鯨のミンククジラだ。見るからに柔らかそう。
生姜醤油でいただく。「血の香り」があまりせず、クジラを食べた事の無い世代にもウケ入れられそう。

生クジラ刺身(\380)

この後、もう１杯景虎を呑んで（ここで景虎は終了）、ツマミはギバサ、農家直送の野沢菜へ。
さらにホッピーに移行して、「北海道の小さなししゃも」。
これは「本ししゃも」の稚魚で、軽く炒ってある。もちろん頭からガブリ。本ししゃもの風味＆旨味の凝縮版って感じで、
日本酒に最適だろう。

〆は今が旬の「アイナメ刺身」。ウスバハギ「お代わり」も魅力があったのだが、「旬」って言葉に弱い私。
すぐに、アイナメが届く。他の客の注文が落ち着いてきたようだ。
薄いピンクが入った白身は、身がしっかりしていて、噛めば噛むほど甘みが染み出てくる。当たり外れの少ない魚だが
コイツは格別だ。

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<06/02/18再訪>

祝！３周年

２月１２日に３周年を迎え、この日は「３周年記念セール」
実施中。久々の（月１，２回しか来てないのでよくわからんが）
セグロイワシが１８０円。
去年３月の初訪問時は２００円だった。１００円台の刺身を
出してる店も無くは無いが、安かろう不味かろうが常識。
だが、この店に限ってそんなことは有り得ない。
お代わり必須だろうな。

ホッピーを頼んで、お通しを待つ。お通しも楽しみの一つ。
毎回意表を突かれる、というか嬉しいサプライズがあるのだ。
この日は何と「中とろ」！
前菜にメインディシュが出てくるようなものだ。

本日の目玉「セグロイワシ」と、白身は今が旬のホウボウを注文する。
この日は女将の知り合いの家族連れが数組と、他にもお客さんが大勢入って、ほぼ満席状態。セグロイワシを
頼む人が多い。
隣の常連さん、入口近くのテーブル客と同じロット（ラーメン屋じゃないんでこうは言わないかも）で出てきた。
セグロは魚体が銀色に輝き、身には透明感がある。新鮮じゃなければ刺身で食べる事が無い魚なのだが、
これは間違いなく新鮮。臭みが全く無く、小さいながらも濃厚な青物系の味がする。

ホウボウはモチっとした食感で、ユーモラスなその姿からは想像できない様な甘味。白身魚のなかでも、
甘味の強い白身魚だろう。「当たり外れの無い魚」と店主が言った事があるが、正しくは「外れが無い、いつも
美味しい魚」だと思う。

実は３周年記念セールのことは知らずに来た。前回訪問時に大満足したハムカツが目当てだったのだが、
メニューには無い。ダメ元で確認してみたところ、「出来ます」とのこと。ハムの在庫が多くなく、メニューには
書かなかったのだろうか。

ハムカツが嫌いな人って少ないと思うが、中々「コレだ」というハムカツに出会えていないと思う。最近の
ハムカツって、ハムの風味が勝ち過ぎて衣とのバランスが崩れちゃっていて、何かイメージと違うんだな。
で、研究熱心な店主が選んだハムカツに最適なハムは．．．チョップドハム。
プレスハムの規格より肉塊が小さく、つなぎの割合が多い、いわゆる安物のハム。
薄っぺらいハムカツだと衣が強すぎ、部厚いハムだとその逆になるのだが、このハムをちょっと厚切りに
すれば、衣とハムのナイスなコラボからノスタルジックなチープ感が生み出される。
ソースをたっぷりかけて食べたい。
この新メニューが、いきなり人気メニューになったのも納得である。

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<07/03/26再訪>

「ご飯の国の人」のランチ

昨年末から昼の営業を始めた「おか吉」（＠人形町）。
ランチの話を初めて聞いたのは秋口のこと。サンマの丼モノを
メニューに入れようとか、そんな話をしていたのを想い出す。
それから数ヶ月、メニュー構成、値段設定、食器等々、検討に
検討を重ね、満を持しての営業開始となった。

家、職場のどちらからも遠く、夜ですら月２回程度しか来ることが
出来ないが為、桜の咲いたこの時期になってようやくランチを
食べに来れた。

水天宮通りや甘酒横丁から脇に入った、老舗の今半や芳味亭の
あるこの辺りは、所々に古い木造建築が残る風情ある街並み。
道行く人の数も多くなく、週末の夜などはひっそりと静まり返る。

今日の「良き日」はよく晴れて、最高気温２０℃の予想。今年になって初めてコートを脱いだ。
午前中の用事を終わらせるのに手間取り、おまけに電車も遅れて、人形町の駅に着いたのは１時過ぎ。
暖かな陽射しに包まれて歩く街は、夜とはまた違う顔をしているようにも感じるが、落ち着きのある大人の
佇まいは変らない。春の風になびく「ランチ」の赤い幟が見えてきた。

ピークを過ぎているのか、お客さんは入口に近い席に数組。話に花が咲いてかなり賑やか。
「奥へどうぞ」とカウンターのいつもの席に案内される。この席に座ると通常、第一声は「ビール」か「ホッピ
ー」なのだが、夜の酒（＆酔っ払い）には寛大でありながら、昼酒には大変厳しいお国柄。
顔に出ないんだから一杯ぐらいいいんじゃない？と気持ちは大きく揺れつつ（本当）も、良識ある大人の
選択で．．．「刺身定食をお願いします」

ランチメニューは金額まで全品記憶しており、何を食べるかはココに来る前に決定済。「アジ丼」や
「マグロのづけ丼」にも惹かれたが、魚だけじゃなく米にも造詣の深い店主が「ごはんが美味い」と
言うのだからと、「定食」に決めた。
「迷ったら両方！」という「大人食い」も頭をよぎったが、それをしていればその時点でご飯が切れ、
次に来たお客さんは「アジ丼」を食べられなかったはずだ　(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ

米は長野産コシヒカリ・「柳澤けんたろうの米」。産地の佐久地方は気温の日較差が大きく、水が良い。
それに加えて、蕎麦の産地よりも肥沃な土地の為、良い米を作るのに大変適しているらしい。
この長野産コシヒカリは料亭などでも使われる米で、一部の悪徳業者では魚沼産コシヒカリとして売る
ことも有るとか。
また、この生産者は豚を飼育しており、その有機農法で作る米は僅かな量という。

まさにコア＆レアな「幻の米」！

【刺身定食(\850)】

時間的、経済的等々の制約から、燃料補給的に慌しくご飯をかっ込むのが、巷でみられる一般的な
ランチの姿。某居酒屋チェーンのご飯・味噌汁お代わり自由のワンコインランチや、路麺屋のセット
メニューなどがそれを象徴している気がする。

埼京線某駅の店で前者の日替わりランチをたまに食べるが、ご飯を一心不乱にかっ込んでいると、
獲物に貪りつく野生への回帰を体感でき、アレはアレで楽しいとは思う。
だがしかし．．．美味しいご飯をよく噛んで食べれば、自分自身が米を主食とする「ご飯の国の人」で
ある事がよく分かる。そんな当たり前のことを感じたランチだった。

<07/12/01再訪>

〆ラー撲滅運動＃２「炭水化物呑み！」

秀吉本陣、むろ屋、味噌一、九州じゃんがら（以上、ラーメン系）、たぶち、カレキチ（以上、カレー系）．．．
デジカメや携帯電話だけが知っている、味の記憶の無い〆ラー（〆めし）の数々。記憶は残っていても、
酔った時にしか行っていない店というのも多い。
呑んだ時の方がハイカロリーなものを求める傾向にあるのは、きっと酒の持つ食欲増進作用のせいなんだ
ろう。そう考えれば、〆ラー（〆めし）も已む無し！という気もしてくる．．．

だがしかし、そんなワケにはいかない〆ラー等撲滅運動！魔が差して、たまに粗相しちゃうこともある
のだけど、人知れずひっそりと継続中。
昼にラーメン食べとくとか、いろいろ試してみて、自分的に成功率が高いのが「炭水化物de呑む」。
食べてすぐ寝るのが致命的なので、早い時間に中〆で腹を満たして深夜に〆ない。劇的な減量効果を
求めるのではなく、長期的展望に立った、最低でも現状維持を狙う手堅い作戦（無理の利かない年頃だし）

この店、正規の〆メニューは「焼きおにぎり」（２個セット。１個～でもＯＫ）。甘さと香りが際立つ、ご存知？
「柳澤けんたろうの米」使用の逸品。絶対美味いはず！（未食だったり）。
でも、コチラ（↓）のメニューにも心惹かれるなぁ。ランチには来れないし．．．(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ

【おことわり】

　居酒屋タイム(17:00～）はランチの仕込みはしていません。調理場によっぽど余裕が有る時で、
　なおかつコチラ側（客側）に時間の余裕がある場合のみ、オーダー可能と思って下さい。
　（今回の記事を書くにあたり、結構通いましたよ　←本当）

甘さ控えめのシンプルな漬けダレが決め手。マグロの旨味と合体して、ツマミ力がグ～ンとＵＰ！甘味と
香りの際立つご飯との相性もとてもイイ。最初はツマミとしてマグロ単体で食べて、次にご飯と御一緒に～
de 美味しさ２倍！

月見そば・うどんも同様なのだけど、中央に乗る卵どうしよう？コレ、結構意見が分かれそう。
なぜなら、「処遇」の観点として①潰して混ぜ混ぜ②丸飲み③見るだけ（お月見）。その「タイミング」も
①最初に②途中で③最後に。
最初に潰して混ぜ混ぜ！っていうのも、ある意味、潔くて漢な感じがするけど、どん欲な私は「処遇」①＆
「タイミング」②派。マグロが少なくなってきたら、「卵掛けご飯 Featuringまぐろヅケ」 de 美味しさ３倍！
を狙っちゃう。

このメニューは来年の８月位まで食べられません(２週間前ならあったんだけどネ）。
相変わらず、仕事（更新）が遅くて申し訳ありませんm(_ _)m　

「さんま丼」に使われるのは、トロトロの脂が乗った生サンマ。もちろん新鮮。サンマから脂と一緒に旨味が
溶け出して、サンマの美味しいエキスが温かいご飯を包み込む見事な一体感。
でも、大量のネギ（万能ネギ、長ネギ）が掛かっていて、過度の脂っこさや臭みは感じない。その絶妙な
中和具合が面白く、酒も呑まずに一気に食べてしまう。
（「炭水化物de呑む」というよりは、〆めしになっちゃうけど）

夏頃にランチで食べたイワシ丼より、ご飯との一体感といった面ではコチラの方が好み。

このメニューは夜でも食べている人が結構いるので、オーダーしても大丈夫そう？？？
ランチで出している量と同じながら、呑みながらの場合は少々キツイかも（２～３人で１人前が適量か）。
店の人からも「多いですよ」と言われ、ハーフサイズでオーダーしてみた。

麺は油で揚げた細麺（バリ麺）。これにキャベツ、モヤシ、人参、シイタケなど、たっぷりの野菜の餡が
かかる。野菜の旨味がイイ出汁になっていて、塩分控えめな上品な仕上がり。連戦続きで疲れた胃にも
優しい。
酢、ソース、醤油などで、自分流にカスタマイズすることも可能。デフォルトか、酢がお気に入り。


朝じめ本カワハギ刺身(\380)		朝じめヒラメ刺身(\350)


アジの中骨を揚げてもらいました


北海たこ刺身(\280)		江戸前青柳ゆで身(\280)


お通し（タチウオ）		カワハギ(\350)、天然カンパチ(\380)


新サンマ塩焼き(\350)		ギバザ(\280)


マグロ切り落とし、イワシ刺身（ともに\280）		サービスのアジフライ


お通し・タチウオ刺し		カレイの昆布じめ、ヤリイカわさ（共に\350）


コチ刺身(\380)、スズキ昆布締め(\380)		ホタテひも(\280)

マグロ切り落とし（インドマグロ）(\350)

<05/08/20再訪> カンパチは白身魚なのだ！

房総勝山産の朝〆のメジナ(\280)		朝〆の天然カンパチ(\350)


インドマグロの切り落とし(\350)		刺身用の極上品サンマの塩焼き(\380)


天然カンパチ刺身(\350)、ウマヅラハギ刺身(\380)		生カキのフライ(\380)


北海道の小さいししゃも		朝じめアイナメ刺身(\350)


お通し「マグロ中とろ」！！！		ほうぼう(\350)、セグロイワシ(\180)


【皿うどん（ハーフ）】


お通し（カレイ刺し）		アジ刺し(\280)


生クジラ刺(\350)		ホタテひも(\280)