楽しい待ち遠しいおやつの時間、いくつになってもティータイムは心が和む嬉しい一時です。そこには、お菓子を欠か
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楽しい待ち遠しいおやつの時間、いくつになってもティータイムは心が和む嬉しい一時です。そこには、お菓子を欠か
すことが出来ません。パテシィエのつくったケーキ、職人さんのつくった和菓子、それらに負けない心のこもったお母さん
のつくったお菓子などなど。また、日本にも外国にも故郷の懐かしい想い出のスイーツがあります。
このコーナーでは洋菓子、和菓子、創作菓子、郷土菓子、家庭菓子、など、いろいろな方が、おつくりになられたスイ
ーツを楽しくそして判りやすくランダムにご紹介したいと思っています。さぁ皆さまとご一緒にお菓子の散歩道を歩いてお
やつの時間にしましょう♪
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同チョコレートは白トリュフの名産地として名高いピエモンテ州の食材を使用した珠玉のアソートメント。
発売されるチョコレートは5粒セット。まず試してみたいのは、もちろん白トリュフ！ 思い切って口に放り込めば、まずは広がる上質なカカオのフレーバー。「あれ、トリュフは……？」と思うそばから白トリュフの香りが盛大に広がってくる。さらにホワイトチョコレートのまろやかな甘さ、ブラックペッパーのきりりとした香りも広がり、なんという奥行き。
ピエモンテ州の食材を使用したスペシャル・チョコレート ￥3,500
贅沢なことに白トリュフはそのまま細かく刻んで忍ばせているそうで、なるほど香りが高いはずだ。たったひと粒の小さなチョコレートの中に、これほどさまざまな香りを閉じ込め、余韻まで含めてじんわりと楽しめるのは、すべてを厳選した高級チョコレートならではだろう。
さらにもうひと粒。こちらはトゥーマ・ランガローラという、牛乳と羊のミルクを合わせた食べやすいチーズを使ったチョコレート。こちらもビターチョコレートのコーティングの下から、ホワイトチョコレートとチーズの二重の香りがほわっと広がり、くるみの香ばしさも。とてもまろやかで冬らしく、優しい味わいとなっている。
ほかにもヘーゼルナッツとチーズを合わせたもの、マロンとキャラメル、デザートワインとレーズンのビターガナッシュと、5種類とも贅を極めたチョコレートばかり。それぞれが「なるほど」と唸る味の構成で作られており、できればお酒と一緒に楽しみたい大人の味わいが揃っている。
Fonduta di Cioccolato／チョコレート フォンデュ ￥3,000
新鮮で厳選された食材のみを使って、すべて手作り。華やかなだけでなく、職人的な考えかをしっかりと持つブルガリらしい考え方はチョコレートにも生きている。
お問い合わせ：ブルガリ「イル・カフェ」 tel.
03-6362-0500 取材/北條芽以
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