エチオピアの代表文化
コーヒーセレモニー

セレモニーというと、少しオオゲサです。
日本でいえば、お茶を入れる感覚でコーヒーセレモニーを行ないます。
ご近所さんや友達が訪れた時に、世間話をしながらワイワイと......。

コーヒーセレモニーは、こんな感じで行われます
  1. 外の清々しい景色をイメージして、青草(ケテマ)や花を床にしきつめます。
  2. みなさんに美味しいコーヒーを。という気持ちをこめて研ぎます。
  3. 炭をつかい、じっくりとこげないように注意しながら焙煎します。
  4. コーヒーの味だけではありません。香りもいっしょに楽しみます。
  5. お茶に茶菓子。ファンディシャと呼ばれるポップコーンがおつまみです。
  6. 写真のジャバナをつかってコーヒーを作ります。まずは水を温めます。
  7. お湯を温める間に、ムカチャ、ザナザナと呼ばれる道具を使って豆を粉末状にします。
  8. 粉末状のコーヒーをジャバナに入れて、溢れないように注意しながら沸騰させます。
  9. エチオピア人は砂糖が大好きです。カップ3杯が普通です。
  10. 香りを付けるために花を入れます。お好みでどうぞ。
  11. コーヒーをカップに注ぎます。どうぞ召し上がれ。
  12. コーヒーは3杯(1.アボル、2.トナ、3.バラカ)が標準です。


      
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3杯飲むのが礼儀で、10の作業を2回繰り返し、3杯飲みます。 礼儀というか、3杯入れるのが普通の事なのです。
一回に作られるコーヒーを3杯飲むのではなく、ポットがカラになったら、水を入れて2杯目のコーヒー、 それがカラになったら、また水を入れて3杯目のコーヒーを作ります。
1杯目をアボル、2杯目をトナ、3杯目をバラカ、と呼びます。(アムハラに限る)
所要時間は、1時間〜2時間程度です。
砂糖はコーヒーを出された後に自分で入れる場合と、最初から多量の砂糖が入っている場合があります。 エチオピア人はティースプーンで3杯くらい入れます。
ほとんどの場合、その場で作ったポップコーンが、おつまみ として出されます。


観光でエチオピアを訪れた際は、是非コーヒーセレモニーでエチオピアのコーヒーを味わって下さい。
観光の場合、コーヒーセレモニーを体験するのに一番手っ取り早いのは、アジスのモノ の中に説明がある「ブンナベット」へ行くと良いでしょう。
「ブンナ」とはアムハラ語で「コーヒー」の事です。小さなブンナベットでは、毎晩のようにコーヒーセレモニーが行われています。 店を覗いてみて、床にコーヒーを入れる道具が並べてあったら、遠慮なくコーヒーを頼みましょう。そうすればコーヒーセレモニーをしてくれるハズです。
アムハラ語で頼む時は「ブンナ スッチーニ」(コーヒーを下さい)や「ヤアガル バハルブンナ マイェト イファンリガンロ」(コーヒーセレモニーが見たい)です。



〜コーヒーセレモニーのお話〜
出張に行った時の事。大学の地図を作るのが私の仕事である。エチオピアでは大学の講師や関係者が敷地内の家に住んでいる事が多い。
午後3時頃、大学関係者の家の敷地を測量していた。すると家の中から「コーヒー入ったから飲んでいって!」の声がかかった。 ちょうど良い時間だったので、コーヒーを1杯ご馳走になろうと家にお邪魔した。でも、なかなかコーヒーが出て来る気配がない。 家の人と下らない話をしていると、そこの家のお手伝いさんが「火鉢」を持って来たのである。そうです、これからコーヒーセレモニー を行なう為に準備を始めたのです。まだ火鉢に火を付けたばかりなので、これから始めると相当な時間がかかる。「コーヒー入ってたんじゃなかったの?」 と思いながらも、コヒーセレモニーが好きな私は、コーヒーセレモニーの世界へ入って行ってしまった・・・
案の定、1時間半近くかかり、その日の仕事はあまり進まなかった。
ここ家の人は北部の「チグレ族」出身の人だったので、コーヒーを入れるジャバナ(ポット)は、チグレ独特の注し口のない「花ビン型」の 物を使っていた。
他にもジャバナには、注し口が2つ付いている物がある。注し口が2つのジャバナに出会うまで、私は 「コーヒー入ったから飲んでいって!」の誘いを疑う事無く、ノコノコと人の家にお邪魔するつもりである。

エチオピアのコーヒー
コーヒーの源はエチオピアにあり!
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喫茶店で出されるコーヒーの数々
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一般家庭で出されるコーヒーはこんな感じ
コーヒーセレモニー
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コーヒーは豆なのか、それとも・・・

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