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イラン国旗 Islamic Republic of Iran
イラン・イスラム共和国

イラン地図 面積 1,648,195km2(日本の約4.4倍)
人口 7,910万人(2015年,世界人口白書2015)
首都 テヘラン
人種 ペルシャ人(他にアゼリ系トルコ人、クルド人、アラブ人等)
言語 ペルシャ語、トルコ語、クルド語等
宗教 イスラム教(主にシーア派)、キリスト教、ユダヤ教、ゾロアスター教


پيش غذا
前菜
ボラニ・エスファナージ براني اسفناج
ボラニ・エスファナージ

中東で一般的なホウレン草とヨーグルトのサラダです。仕上げにサフラン水を振り掛けるのがペルシア風です。


ジャガイモのサラダ سالاد الوئيه
サラダ・オリビエ

ロシアから伝わったポテトサラダです。



کباب
カバブ
ジュジェカバブ کباب جوجه
ジュジェ・カバブ

玉ネギに漬け込んだ鶏肉の串焼き。チキンカバブは中東全域で食べられており、イランでもポピュラーな料理です。


カバブ・ホッセニ کباب حسيني
カバブ・ホッセニ

シンプルな牛肉の串焼きです。


挽肉のカバブ کباب کوبيده
クビデ・カバブ

日本人にも人気の高い、スパイスを練り込んだ挽肉の串焼きです。



پلو
ライス
ニンジンの炊き込みご飯 هويج پلو
ハベイジ・ポロ

すりおろしたニンジンがたっぷり入った炊き込みご飯です。



خورشت ها
シチュー
ホレシュテ・ルビヤ・サブジ خورشت لوبيا سبز
ホレシュテ・ルビヤ・サブジ

ライムの酸味が特徴的なインゲンと肉の煮込みです。


ホレシュテ・フェセンジャン خورشت فسنجان
ホレシュテ・フェセンジャン

鶏肉をザクロジュースとクルミのペーストで煮込んだ、イスファハーンの郷土料理です。


ホレシュテ・バミー خورشت باميه
ホレシュテ・バミー

オクラと牛肉を煮込んだイランの代表的な料理です。


ホレシュテ・エスフェナージオ・アルー خورشت آلو
ホレシュテ・アルー

オレンジやライムなどオアシスの果物を使った鶏肉の煮込みです。


ホレシュテ・キャラフス خورشت کرفس
ホレシュテ・キャラフセ

セロリと牛肉を煮込んだイランの代表的な料理です。



انواع غذا هاي ايراني
その他の料理
ククイ・サブジ کوکو سبزي
ククイ・サブジ

ハーブたっぷりの薫り高いオムレツです。


ククイ・セーザミニ کوکو سيب زميني
ククイ・セーザミニ

カバブなどの肉料理に付合せるポテトオムレツです。



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