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アゼルバイジャン国旗 Republic of Azerbaijan
アゼルバイジャン共和国

アゼルバイジャン地図 面積 8万6,600km2(北海道よりやや大きい程度)
人口 990万人(2017年:国連人口基金)
首都 バクー
人種 アゼルバイジャン人(90.6%)、レズギン人(2.2%)、ロシア人(1.8%)、アルメニア人(1.5%)、ターレシュ人(1.0%)(1999年)
言語 公用語はアゼルバイジャン語(テュルク諸語に属し,トルコ(共和国)語やトルクメン語に近い)
宗教 イスラム教シーア派が優勢



クフタ・ボズバシュ Küftə bozbaş
クフタ・ボズバシュ

びっくりするほど大きなラム肉のミートボールとジャガイモ、ガルバンゾのスープです。

クフタ・ボズバシュ Toyuq şorbası
トユグ・ショルバ

野菜や豆、栗などの入った、具沢山のチキンスープです。

ピティ Piti
ピティ

ピティと呼ばれる、内部だけ施釉したクレイポットで調理する羊肉のシチューです。具材とスープを別の器に分けてサーブします。

リュリャ・カバブ Lyulya kabab
リュリャ・カバブ

ハーブが入った羊挽肉の串焼きです。多くの場合、薄いシート状の無醗酵パン「ラバッシュ」と共に供されます。

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慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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