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| Eline sağlık! | ||||||||||||||
Russian Federationロシア連邦
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ЗАКУСКИ 前菜 |
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картофельные оладьиカルトフェリニィ・オラディ 東欧で一般的なジャガイモのパンケーキです。 |
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СУΠ スープ |
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Уральская грибная похлебкаウライスカヤ・グリーブナヤ・パッフリーヴカ  味わい深い、ウラル風のキノコの具だくさんスープです。 
Ухаウハー 魚を煮込んだ出汁から作る澄んだスープです。 
Мясная солянкаミスナヤ・サリャンカ ロシアで人気の高い肉のスープです。 今回は牛肉です。 
Свекольникスヴェコーリニク すりおろしたビーツを下地にした冷製スープです。 
Щи из курицыシー・イズ・クーリッツ 鶏肉とキャベツの煮込みです。 鶏の旨味とキャベツの甘味、クセがなくさっばりとした味わいです。 |
Рыбная солянкаグリーブナヤ・サリャンカ ロシアでも人気の高い魚のスープです。 今回は魚です。 
Щи из крапивыシー・イズ・クラピーヴ 山菜のイラクサを使ったスープです。 
Окрошкаオクローシュカ ライ麦から作るロシア特産の発酵飲料「クワス」を使った夏のスープです。 
Холодныйハロードニィ 冷やして食べる夏向きの冷製ボルシチです。 |
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ОВОЩНЫЕ БЛЮДА 野菜料理 |
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Крошка картошкаクロシュカ・カルトーシュカ モスクワの屋台で売られている「じゃがバタ」です。 
Грибы запеченные с картофелемグリブイ・ズビチェネイェ・ス・カルトフェーレン 簡単で美味しい、ボリュームたっぷりのキノコとジャガイモのグラタンです。 |
Жареные сушеные грибы
ジャレニィ・スッショーニィ・グリブイ 秋に収穫して乾燥保存したキノコを使った大森林の国ロシアらしい、冬のの炒め物です。 |
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РЫБНЫЕ БЛЮДА 魚料理 |
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Терпуг запеченный с помидорамиテルポゥグ・ザピチョンニ・ス・パミドーラミャ ホッケのグリルのトマトソースです。 
Жареная в яйцахジャレナヤ・ヴィ・ヤイソホ 豚肉で作ることの多いピカタですが、鮭のピカタもなかなかのものです。 
Рыба по-ивану грозномуルィーバ・プイヴァーノ・グローズネモ ロシア初代皇帝のイワン4世が好んで食べたことから「イワン雷帝の魚料理」と呼ばれている料理です。 
Рыба запеченная в духовкеルィーバ・ズビチョンナャ・ヴ・ドホーフキャ 野菜たっぷりのマヨネーズソースをのせた白身魚のオーブン焼きです。 
Рыба в сметанеルィーボスミターニェ 仕上げにサワークリームをからめたロシアンテイスト満点の魚のソテーです。 |
Орлиオルリィ 極東で豊富に水揚げされる鮭を使ったサハリンの料理です。 
Лосось котлетыラッソシ・カタリェタ 鮭のカツレツです。 温かいうちにお召し上がり下さい。 
Скумбрия запеченнаяスクンブリャ・ズピチェナヤ マスタードなどでマリネしたロシア風の焼き鯖です。 
Жареный минтайジャリニイ・ミンタイ シンプルなスケトウダラのフライです。 |
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МЯСНЫЕ БЛЮДА 肉料理 |
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Бефстрогановビフストロガノフ 16世紀初頭にウラル地方で成功した豪商、ストロガノフ家の家伝の料理です。 
Пельмени строгановскиペリメーニ・ストロガノフスキ ちょっと豪華なストロガノフ風ペリメニです。 
Борщ Московскийボルシ・モスコフスキー ハムやソーセージなどの加工豚肉が入るのが特徴のモスクワ風ボルシチです。 
Шашлыкシャシリク アルメニアから伝わった串焼き肉です。 ロシアを代表する肉料理のひとつです。 
Биточкиビトーチキ バターでソテーしたロシア風のハンバーグです。 |
Пельмени сибирскиеペリメーニ・シビルスキー まるで水餃子のようなシベリア風のペリメニです。 
Мясо посадскоеミャーサ・パサーツカェ 焼けたチーズが香ばしい「牛肉の町民風」と呼ばれるボリューム満点のグラタンです。 
Котлеты пожарскиеカタリェタ・ポジャルスキー バターソースで食べる鶏肉を使ったメンチカツです。 
Борщ флотскийボルシ・フローツキー ベーコンを使った比較的あっさりめの海軍風ボルシチです。 
Свинина запеченная с грибами и сметанойスイニナ・ズピチェナヤ・ス・グリバーミ・イ・スミターニ 森で採取したキノコとサワークリームをポークソテーに載せた料理です。 |
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Салат サラダ |
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Салат столичный из рыбаサラート・ストリチヌイ・イズ・ルィーバ 「首都のサラダ」と呼ばれる割と豪華なサラダです。 
Салат славянскийスラビャンスキーサラダ 焼肉入りのポテトサラダです。 
Шпинатый салат с югуртомホウレン草のサラダ トルコの"Yogurt Ispanak Salatası"にソックリ！ ウクライナ経由かカフカスを越えたか．．． 
Салат полевой野原のサラダ なんてことはない、せん切りキャベツです。 
Салат винегретビーツとジャガイモのサラダ "サラートヴィネグレット"と読みます。 仏語の "Vinaigrette"(酢を使ったソース) に由来しています。 
Салат из Крабовサラート・イズ・クラヴ ピョートル大帝(1672-1725)の頃にバルト地方から伝えられたカニのサラダです。 
Салат из дайкона и свеклы大根とビーツのサラダ 伝統料理ではありませんが、ロシアでも一般的に食べられるようになった大根を使ったサラダです。 |
Салат утес絶壁のサラダ なぜ絶壁なのか、謎な名前ですが美味しいです。 
Салат зимний冬のサラダ 越冬野菜と貯蔵食品で作る真冬のサラダです。 
Салат зеленыйグリーンサラダ 緑の野菜に緑のドレッシング。 シンプルですが美味しいサラダです。 
Салат из рыбы и раков魚とエビのサラダ 魚とエビの入ったちょっと豪華なサラダです。 
Салат столичный из курица首都のサラダ（鶏） 惣菜屋で売られているほど一般的なサラダです。 
Салат оливьеオリビエサラダ ロシアに招かれたフランス人宮廷調理師オリビエが考案したサラダです。 |
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МУЧНЫЕ БЛЮДА 穀物料理 |
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Блиныブリヌイ ロシアのクレープです。 サワークリーム、キャビア、魚の燻製やジャムなどをのせて食べます。 
Гречневая блиныそば粉のブリヌイ 丸い形状から太陽の象徴とされ、キリスト教が広まる以前から儀式に利用されていた伝統的なロシアのクレープです。 |
ПИРОЖКИピロシキ ロシア料理といえば「ピロシキ」というくらいメジャーですね。 
Блинчатый пирогブリヌイの重ね焼き ロシアのクレープ「ブリヌイ」とミートフィリングを重ね焼きにした軽食です。 |
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