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フィリピン国旗 Republic of the Philippines
フィリピン共和国

フィリピン地図 面積 299,404km2(日本の0.8倍)
人口 約9,234万人(2010年フィリピン国勢調査)
首都 マニラ
人種 マレイ系が主体。他に中国系、スペイン系、及びこれらとの混血、更に少数民族がいる。
言語 国語はフィリピノ語、公用語はフィリピノ語と英語。80前後の言語がある。
宗教 国民の83%がカトリック、その他のキリスト教が10%、イスラム教は5%

Fish dishs
魚料理
シニガン・ナ・ヒーポン Sinigang na Hipon
シニガン・ナ・ヒーポン

酸味のきいたエビと野菜のスープです。

アドボ・タホ Adobong Tahong
アドボ・タホ

ムール貝のアドボです。

シニガン・ナ・ヒーポン Adobong Hipon sa Gata
アドボ・ヒーポン・サ・ガタ

ココナツミルクで調味したクリーミーで風味豊かなエビのアドボです。

Meat dishs
肉料理
チキン・アフリターダ Chicken Afritada
チキン・アフリターダ

鶏肉と野菜のトマト風味の蒸し煮です。

バジルチキン Basil Chicken
バジルチキン

鶏肉とバジルのスパイシーな炒め物です。

ポーク・アドボ Pork Adobo
ポーク・アドボ

醤油、酢、ニンニクで漬け込んだ豚肉を焼いてから、汁気がなくなるまで、じっくり煮込みます。

ニラガン・バカ Nilagang Baka
ニラガン・バカ

ニンニクで風味付けした、フィリピン版のビーフ・ポトフです。シニガンと異なり、酸味がないのが特徴です。

ニラガン・バカ Kare-kare
カレカレ

牛肉、インゲン、ナスなどを、ピーナッツソースで煮込んだシチューです。

ギサドン・アタイ・ナン・マノック Guisadong Atay ng Manok
ギサドン・アタイ・ナン・マノック

シンプルな鶏レバーの醤油煮込みです。

カルデレータ Kaldereta
カルデレータ

特にルソン島で親しまれている、スペイン発祥の料理です。

カルデレータ Pork Afritada
ポーク・アフリターダ

カルデレータとよく似た、豚肉のトマト煮込みです。カルデレータよりも、あっさりマイルドに仕上げます。

チキン・アドボ Chicken Adobo
チキン・アドボ

醤油、酢、ニンニクで漬け込んだ鶏肉を焼いてから、汁気がなくなるまで、じっくり煮込みます。

ニラガン・バボイ Nilagang Baboy
ニラガン・バボイ

ニンニクで風味付けした、フィリピン版のポーク・ポトフです。シニガンと異なり、酸味がないのが特徴です。

ルンピア Lumpia
ルンピア

細長い形状のフィリピン風春巻き。屋台などでも売っている、スナック感覚の料理です。

シシグ Sisig
シシグ

細かく刻んだ豚肉を醤油や唐辛子で炒めた料理。脂っこく、しっかりした味付けなので、定食メニューの他、ビールのつまみとしても人気です。

Vegetable dishes
野菜料理
プリトン・タロン Pritong Talong
プリトン・タロン

レモン醤油でいただく、ナスの素揚げです。

ギニサ・レホーリョ Ginisang Repolyo
ギニサ・レホーリョ

塩コショウで調味した、素朴なキャベツと豚肉の炒め煮です。

トルタンタロン Tortang Talong
トルタンタロン

フィリピンで大人気の焼きナスのピカタです。

アドボ・ラブン Adobong Labong
アドボ・ラブン

エビと豚肉の入った、タケノコのアドボです。

Others dishs
その他の料理
ビビンカ Bibingka
ビビンカ

フィリピンの代表的なお菓子です。
地方や家庭によって様々なレシピがあります。


ビビンカ Pansit canton
パンシット・カントン

フィリピン風の醤油焼きそばです。キャベツやニンジンなど野菜のほか、豚肉、中華ソーセージ、エビなどが入ります。

ミスワ Miswa
ミスワ

ミートボールの入った温麺です。
大皿に盛ってみんなでつつくのが現地風です。


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慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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